フランス、ブルゴーニュ
品種： シャルドネ 白ワイン
樹齢： 28年~48年
土壌： 粘土質・石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で20日間
熟成： 新樽5%、古樽95%で10ヶ月

2018年は、収量＆品質ともに恵まれた当たり年！醸造面も酵母に勢いがあったおかげで全く問題がなかった。 ミレジム的には前年の2017年と良く似ているが、2018年の方が、香りがフレッシュですでに味わいにまとまりがある。「ビオディナミの畑で健全に育ったブドウはミネラルがSalin（塩気のある）」とディディエはよく言うが、今回のオート・コート・ド・ボーヌはまさに塩味の効いたピュアなミネラルエキスを飲んでいるようで、透明感がありながらもしっかりとした旨味を感じる。五臓六腑に染み入るような上品な味わいは全く飲み疲れが無い。

洋ナシ、白桃、黄リンゴ、アカシア、カシューナッツ、フュメ、火打石の香 り。ワインはピュアかつ滑らかで、旨味のぎっしり詰まった透明感のあるエキスと線の細い酸、洗練されたミネラルとのバランスが良く一体感がある。

収穫日は9月4日。収量は50hL/ha。2018年は2017年同様ブドウが早熟で収量に恵まれた年！
SO2はプレス時に10mg/L、マロラク ティック後に10mg/L、瓶詰めの時に20mg/L添加。
軽くフィルター有。