フランス、ロワール
品種： ソーヴィニョングリ 白ワイン
樹齢： 14年平均
土壌： クオーツ混じりの花崗岩
マセラシオン： なし
醗酵： 自然発酵で30日間
熟成： 15hLのフードル（新大樽）、400Lの古樽 シュール・リーで8ヶ月

クオーツのソーヴィニョングリは 2016年にリリースしたキュヴェPGのソーヴィニョングリと同じブドウ。 ジェローム曰く、2018年は収量が39hl/haあり、ちょうど新たに購入した15hLのフードルと400Lの古樽ひとつにぴったりの量だったので、試しに単独で仕込んでみたとのこと。ワイン名は、畑にピンク色と白のクオーツがたくさんあり、そのクオーツがワインのテロワールを表現していることからシンプルに「クオーツ」と名付けた。彼曰く、クオーツの土壌は、ワインに塩気を含んだ透明感のあるミネラルの旨味を与えるとのこと。

ライチ、ジャスミン、クレソン、ユーカリオイル、岩塩の香り。華やかでオリエンタルな果実感が上品に香り、ボディ にふくらみと果実の甘みをほのかに感じる。フィニッシュに溶け込んだ丸い酸が広がる。

収穫日は9月19日。収量は39hL/ha。以前はソーヴィニョングリ、PGという名でリリースしていた。2018年に新しくフードル購入し、そのフードルで醸造したのを機にキュヴェ名をクオーツに変えた。
SO2は瓶詰め時に10mg/L添加。軽くフィルター有り。