イタリア、エミリアロマーニャ
品種： ランブルスコ グラスパロッサ、サラミーノ、マエストリ主体、トレッビアーノ他白ブドウ　微微々発泡赤ワイン
樹齢： 10~15年
アルコール度： 11％
王冠栓

黒ブドウは約2日の浸漬、白ブドウを加えて共に圧搾し醗酵。冷蔵保存していたランブルスコのモスト(果汁)加え、再び醗酵が始まってからボトル詰め。春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。オリ残したままリリース。前回のヴィンテージとは全く違うやや甘みを感じる軽やかな赤。ボトル差はあるものの、ガスはほとんど感じられませんが、ランブルスコ由来の強い酸と、果実的な甘やかさの調和のとれた味わい。

湿度の高い日本の夏に欠かせない存在となりました。瓶内再醗酵、オリ抜きなしの微発泡！フリザン ビアンコ、ロッソが入荷いたしました！そして今回新しくロザートも仲間入りです！ブドウはロッソとほぼ同じ、マセレーションを行わないことでとにかく軽やかな味わいを持ったフリザン ロザート。フリザンロッソは言い換えれば「ランブルスコ」ですね。軽快なタンニンと食欲をそそる酸を持った飲み心地抜群の赤。ロザートとロッソは今回ガス圧がだいぶ低く、、（汗）、気休め程度の泡なのですが、その分芯のある酸を和らげる心地よい残糖感はちょっと癖になる味わいだと思います！多くの方々から入荷を待ち望まれたフリッツァンテがようやく入荷となります！ ロザートとロッソは生産量がやや少なめとなります。

イル・ファルネート
Il Farneto

当主であるマルコ・ベルトーニは、幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。
2000年に8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。
畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、畑を開始した2001年よりほとんど使わないことに驚愕する。
「自分にとってマルツェミーノやスペルゴラは、とても身近なワインだった、それこそ常にテーブルにある、そんな存在。だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、当たり前にあった風景や、伝統を残していきたいんだ。」
そう話す彼。あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。これこそが彼を動かした原動力といえるだろう。
醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。
フリッツァンテは、醗酵が終わったのちにボトル詰め。
スペルゴラから造ったモストコット（煮詰めた果汁）を少量添加し瓶内二次醗酵を行う。
その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクで醗酵、圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行うなど、古くからおこなわれてきたワイン造りを忠実に守りながら生まれるマルツェミーノは、驚くほど純粋で直観的な味わい。
そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。素晴らしい信念と情熱を持った造り手。