フランス、ロワール、アンジュ
品種： シュナンブラン 白ワイン
樹齢： 19年平均
土壌： 粘土質・シスト
マセラシオン： なし
醗酵： 自然発酵で8ヶ月
熟成： ステンレスタンクで8ヶ月
1500ml マグナムボトル

2018年は遅霜の被害がなく久々に収量に恵まれた当たり年！また日照量にも恵まれ、ワインはボリューム豊かに仕上がった。醸造は、例年発酵熟成に 50％樽を使用するのだが、今回は酸が少なかったのでフレッシュさを損なわないように100％ステンレスタンクで仕込んでいる。出来上がったワインはフルーティ ーでエキスに透明感があるが、中身は骨太で骨格があり、後から徐々に力強くスパイシーなミネラルが口の 中を支配する。このキュヴェのコンセプトは、「ドメーヌのシュナンの若樹だけで仕込んだワイン」だが、決して侮るなかれ！テロワールは上級キュヴェとほぼ同じ土壌で、もうすぐ20年目を迎えるブドウ樹はポテンシャルが徐々に開花しつつある。

パイナップル、アプリコット、カリン、アカシア、ハチミツ、タール、火打石の香り。 ワインは芳醇かつフルーティーでボリュームがあり、透明感のある滑らかなエキスにスパイシーで骨格のある滋味深いミネラルがきれいに溶け込む。

収穫日は9月18日、25日、27日、28日。
収量は35hL/ha。元々はアンジュ白だが、2016年のアンジュ白が申請が遅れたことでAOCが取れなかった。それ以降AOCの申請を止めVDF Chenin（シュナン）でリリースすることに決めた！
残糖は2.8g/L。SO2は熟成中と瓶詰前のスーティラージュ後に計20mg/L添加。軽くフィルター有。

ドメーヌ・モス
Domaine Mosse

生産地
ロワール地方の西、メーヌ川河畔の古城の街アンジェから南西へ20kmほど下ると、レイヨン川に沿ってうねる丘陵が霞を伴い幻想的な光景を作り出す。
レイヨン川を横ぎり、さらに2kmほど南に下るとサン・ランベール・デュ・ラティ村が見えてくる。
ドメーヌ・モスのカーブはその村の入り口に位置する。
16haあるブドウ畑は区画ごとに点在するが、全てカーブから周囲1km範囲内にあり、1年を通して寒暖差の少ない西岸海洋性気候や強い北風が霜や病気からブドウを守る。
さらに、シュナンなど耐性の強い晩熟ブドウは、晩夏から秋にかけてレイヨン川から立ち上る霧によって、上質なボトリティスが形成される。

歴史
現オーナーであるルネ・モスと妻のアニエスは、1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいた。
当時、取引先であったワイン生産者フランソワ・シデーヌやジョー・ピトンに大きく影響を受けた彼らは、1993年ワインショップを閉め、ワインをつくる世界に転身を図る。
1994年、彼らはアンボワーズにある栽培醸造の職業訓練学校に通いワインづくりの基礎を学ぶ。（この時、彼らに教えた先生がティエリ・ピュズラとクリスチャン・ショサールだった。）
1995年学校を卒業したルネは、ポワティエから30km北東に上ったボセイ・シュール・クレーズという小さな村にあるワイナリーに入り、翌年には初めてのワインを仕込む。
当時、最も懇意にしてくれた村近くでレストランを経営するジャッキー・ダレス氏の協力や紹介もあって、ルネは1997年研修の場をブルゴーニュに移す。
ブルゴーニュに移った彼は、ドメーヌ・テヴノやフランソワ・ミクルスキ、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール等に出会い精力的にワインを学ぶ。
1999 年ジョー・ピトンが奨めてくれたサン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引き取り、妻のアニエスと2人でドメーヌ・モスを立ち上げる。

生産者
現在、アニエス＆ルネは16haの畑を4人で管理している。（繁忙期は季節労働者が数人手伝う。）
彼の所有するブドウ品種は、シュナン、カベルネソービニヨン、カベルネフラン、グロロ、ガメイで、樹齢は7～65年。
「美味しいワインは完熟したきれいなブドウを収穫することから始まる！」をモットーにワインづくりに励む彼らは、多様な微生物が繁殖する生きた土壌作りに余念がない。
特に畑を深く耕すことに重点を置き、その他には農薬を使用せず抗体の強い完璧なブドウを手に入れる方法としてビオディナミを取り入れている。