フランス、ブルゴーニュ、オセール（Auxerre)
品種： シャルドネ100％ 白ワイン
樹齢： 平均20年
栽培： 有機農法
収穫： 手摘み
醸造： 自然酵母
認証： Ecocert
総亜硫酸： 50mg/L
アルコール度： 11.86%

粘土とキンメリジャン／ポルトランディアン石灰土壌。手摘みで収穫後プレス、12時間澄ました後で自然酵母によりステンレスタンクで発酵。8か月ステンレスタンクで熟成。（マロラクティック発酵100％）ほんのり黄金色の外観、白い花や柑橘、ほんのりナッティーな芳香と味わい。14年は比較的軽いヴィンテージだったそうですが、心地よい酸が後味を引き締めています。

1994年にシャルドネを植え、その後徐々にシャルドネとピノノアールの畑を増やして現在約５ha。もう少しブドウを植える区画はあると話していました。植樹以来約20年、一度も殺虫剤や除草剤などの類は使用していません。ダニーさんと地元に住むブドウ栽培家で畑は面倒を見ているそうです。土壌は粘土とキンメリジャンの柔らかい石灰、ポルトランディアンの硬い石灰の混ざり合った土壌です。

粘土とキンメリジャン／ポルトランディアン石灰土壌。澄んだ薄い黄色。澱のような浮遊物あり。白い果物や花を感じる優しい香り。前回の14年は熟成感があり、ちょっと”ひね”感がありましたが、今回は綺麗でまろやかな酒質です。酸もこの地区としては穏やかです。アルコール度数が低めで無理したところがなく、白い果実感やほんのり熟したレモンのような素直な果実感が楽しめます。サラダや白身の魚のお刺身などと相性が良さそう。

輸入元資料