フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング60%、 シルヴァネール40% 白ワイン
樹齢： 31年平均
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で4ヶ月
熟成： 12hLのフードルで10ヶ月
アルコール度：

2016年は、ミルデューが猛威を振るった年だが、ビルの畑は散布がうまく行ったおかげでほとんど被害がなかった。きれいなブドウに恵まれ発酵も順調に終わり、パーフェクトな出来と思われたが、瓶詰め後に糸引きが発生…。 糸引きが収まるまでリリースを見送り、現在は落ち着きを取り戻し、ビル本来の芳醇で上品な味わいが前面に出ている。ワインはまろやかで、まったりと甘みにも似た透明感のあるエキスがあり、塩気のあるミネラルと一緒に口の中に溶けていく。上品な味わいの中に微かにみりんのようなフレーバーもあり、和食と良く合いそうだ。

黄桃、アプリコット、カリン、焼きパイナップル、ハチミツ、みりん、フュメ潮の香り。ワインは芳醇かつまろやかで染み入るような旨味エキスがたっぷりと詰まっていて、緻密なミネラルと繊細で強かな酸がきれいに溶け込む。

収穫日は10月1日。収量は45hL/ha。残糖は1.9g/Lの辛口。ビルは区画名。畑は国道を挟んでグランクリュの丘の対面に位置し、土壌は主に石灰質に支配される。シルヴァネールとリースリングが同じ区画内にあるため分けずに全てアッサンブラージュした。
SO2無添加。ノンフィルター。