産地： フランス、ブルゴーニュ、サントネイ
品種： シャルドネ　
白ワイン
アルコール度： 13％

誠実な人柄で、サントネイ村の長老達からも信頼の厚い現当主アントワーヌ オ リヴィエは、14歳の頃より父エルヴェとともに畑にいた、生粋のヴィニュロンです。
栽培においても醸造においても彼の持ち前の丁寧な性格がいかされており、細部にわたって決して妥協することなく仕事を尽くします。
そんな彼の手掛けるワインは、流行に左右されないクラシックなブルゴーニュ。
各キュヴェともサントネー産の葡萄を使い、コストパフォーマンスにも優れてい ます。

味わいは、過度に抽出されていない洗練された果実味と適度な凝縮感、ピノノ ワールやシャルドネの美点を余すことなく表現しており、程よい樽のニュアンスが各品種に加味され、心を揺さぶり、ブルゴーニュワイン の魅力を典型的な形で伝えてくれます。
長くブルゴーニュワインを飲み続けている人をほっとさせてくれるような、これ
ぞ伝統的ブルゴーニュと言えるバランスの良い味わいです。
土壌：粘土石灰質土壌醸造・熟成：ブドウの収穫は、すべて手摘み。温度管理されたステンレスタンク で発酵させる。熟成は、オーク樽で12ヶ月。キューヴにて4~6ヶ月さらに熟成 後、瓶詰め。
フランスで一般の消費者からプロまで、幅広い読者に支持されているワインガイ ド『ベタンヌ・エ・ドゥソーヴ』では、優れた生産者として10年間三ツ星の評価 を受けています。