フランス、ボジョレー
品種： ガメイ 赤ワイン
樹齢： 33年平均
土壌： 花崗岩混じりのシスト
マセラシオン： マセラシオンカルボニック 低温で21日間
醗酵： 自然酵母 セメントタンクで30日間
熟成： 古樽で8ヶ月

2016年は一部雹の被害とミルデューの猛威により収量は20％減。ジャン曰く、収穫したブドウは果汁を多く含んでいたと同時に実がボロボロと落ちるギリギリまで完熟しきっていたとのこと。アルコール度数はコルスレ ットよりも0.5％低い13％。シャルムと言えばモルゴンの中で一番エレガントなワインと言われるが、今回のエポニムはコルスレットよりも力強くコクと厚みを感じる。でも、さすがジャンのワインだけあって酒質はとても柔らかく滑らかで、果実味が染み入るように口の中で溶けていく。もう少し置くことで官能的な色気が出てきそ うな予感がする。

ダークチェリー、ミュール、スミレ、バラの花弁、ロケット、ミョウガの香り。ワインはしっとりとしなやかかつ果実味が芳醇で柔らかく、繊細な酸と洗 練されたミネラル、ほんのりビターで優しいタンニンが融合し口の中で溶 ける。

収穫日は9月20日。収量は32hL/ha。シャルムはモルゴンのクリマの中で一番ワインがエレガントと言われている。ワイン名は英語で名祖 （なおや）という意味があり、ラベルのデザインは日本をイメージしている。SO2は澱引きの際に20mg/L添加。ノンフィルター。

ジャン・フォワイヤール
Jean Foillard

現オーナーであるジャン・フォワイヤールは、以前はワインの瓶詰会社で働いていました。
当時、仕事で瓶詰設備のない小さなワイナリーをまわる機会の多かった彼は、マルセル・ラピエール、ギイ・ブルトン、イヴォン・メトラ等、現在活躍する自然派ワインの生産者と深く知り合い、次第に彼らのワイン造りに興味を抱くようになりました。
特にマルセル・ラピエールに影響を受けたという彼は、ジュール・ショーヴェの本を片手に、マルセルのカーヴに足蹴く通いながら独学でワインの醸造を勉強しました。
1981年に彼の義父が畑仕事を辞めたのをきっかけに、畑を譲り受け本格的にワイン造りをスタートさせました。
現在では、マルセル・ラピエールに次ぐボジョレー自然派ワインの代表格の一人となっています。

現在、ジャン・フォワーヤールは11haの畑を4人で管理しています。栽培する葡萄品種はガメイのみで、樹齢は27年～70年、畑は硫黄とボルドー液の散布のみで、100％ビオロジックです。
葡萄の質にこだわり、収穫時の選果は粒レベルで傷んだ葡萄は一切排除します。低温でのマセラシオンで、じっくり時間をかけた仕込みから出来あがるワインはまさに上品の一言。
彼の造り出す果実味豊かでエレガントなワインは、自然派ワインを愛好家以外の人たちからも評価が高く、ワインガイド「ル・クラスマン」をはじめさまざまなガイドで取り上げられています。

2017年8月、息子のアレックス・フォワイヤールが正式に自らのドメーヌを立ち上げ、2016年ヴィンテージより初リリース。