フランス、オーヴェルニュ
品種： シャルドネ 白ワイン
樹齢： 27年~52年
土壌： 石灰質・粘土質
マセラシオン： ファイバータンクで3ヶ月
醗酵： 自然酵母でファイバータンクで1ヶ月
熟成： 古樽で18ヶ月

2016年は雹の被害により収量が激減。大部分は直接プレスで仕込み、発酵がスタッグした2015年とアッサンブラージュしたが、2樽分だけプレスと分けてマセラシオンで仕込んだ。マセラシオンのタンニンを和らげるため樽で18ヶ月熟成。さらに、ワインに複雑味を与えるためにウィヤージュを一切せず酸化傾向に仕上げている。出来上がったワインは、今までのクリーンなザ・ブランと異なり味わい複雑で、凝縮したふくよかな旨味エキス に溶け込むシェリーや老酒のようなフレーバーがあり、そこにアールグレイ紅茶のようなやさしいタンニン、筋肉質なミネラル、骨格のある酸のハーモニーが加わり、古酒のようなテクスチャもある。単なるマセラシオンではなく、味わいのバランスを考慮し、敢えて酸化熟成に持っていったパトリックのセンスに脱帽だ。

ドライプルーン、干しイチジク、メイプルシロップ、黒糖、アールグレイの香り。ワインはスマートかつストラクチャーがしっかりとあり、シイタケのダシのよう な複雑な旨味エキスに溶け込む筋肉質なミネラル、骨格のある酸、紅茶の ようなタンニンがやさしく引き締める。

収穫日は10月10日。2016年は雹の被害に遭い収量は10hL/ha。
古樽での熟成ではウィヤージュを一切せず18ヶ月の熟成。
ワインのネーミングとエチケットのデザインは、ビートルズ 「The White Album」のジャケットに感化された。
SO2無添加。ノンフィルター。