フランス、ブルゴーニュ、シャブリ
品種： シャルドネ100% 　平均樹齢27年~32年　白ワイン
畑： キンメリジャン土壌。
Kimmeridgien頃に出来た石灰質の小石だらけの土壌で、小石を砕くと小さな貝やアンモナイトの化石が出てきます。
クロ・ベル(Clos Beru) は 「Beru」ベルの町に位置しているユニークな畑です。
歴史が溢れるシャトーと隣接する13世紀の壁に囲まれた南、南西向きの綺麗な丘に位置するところに畑があります。
葡萄畑： 葡萄の樹齢は20年ぐらいで、ダブルギイヨ式で刈っています。
1ヘクタール当たり6.000本を植えています。
2004年より葡萄畑の管理を大分改善させ、土壌の管理などで有機栽培に転向を始めました。
収穫量： 40hl/ha
醸造・熟成： 熟した葡萄は10キロのかごで手摘み後、低温度で空気圧式プレスし、ステンレスタンク100％で発酵。
畑とセラーが隣接しているためS02を極限まで減らすことが出来ます。
直接に低温度でエアプレス機械でプレスをし、アルコール醗酵のためステインレスタンクにマストを入れます。
葡萄畑とセラーが近いことは醸造にとても重要なことなのです。
そのおかげでSO2をわずかしか使っていません。
春にマロが終わり、その後約１２カ月ワインはシュールリー熟成させます。
アルコール度： 12.5％

ヴォルテックスさん資料

シャトー・ド・ベル
Chateau de Beru

シャトー・ド・ベルは、シャブリ東部の村人僅か60人の小さな村「BERU」にあり、400年の歴史を有するシャトーです。
このシャトーには、15世紀に作成された世界最古の日時計と暦が（現存するのはこちらと英国ケンブリッジの２つ）残されています。（現在でも使用可能なのはベル村の方だけで、1600年代からベル一族によって維持されています。
父親の代からワインを醸造しネゴシアンに販売していましたが、病のため栽培が出来なくなり近隣の栽培者に全ての畑を貸していました。
父が亡くなってから更に10年貸していた畑は、農薬と除草剤で雑草が生えないような状態となっていました。
現当主のアテネは、2002年まで勤めていたパリの投資銀行を辞め、ボーヌの醸造学校を出るとサヴィニーレボーヌのシャンドン・ド・ブリアーユ（ビオディナミ栽培）で１年働き、自分が目指すビオロジックの基礎を作り上げます。
その後、最先端の技術を駆使してワインを造る南アフリカの生産者で１年研修。発酵温度や酵母、亜硫酸の添加に至る多くのデータを頭に入れ、加えて機械に頼る醸造を習得したアテネは、「自然なワイン造りを実践しないと真のテロワールは表現できない」との結論を持ち帰ります。
2005年にシャトー・ド・ベルを引き継ぎ,現在は実験的に１haを馬で耕し、トラクターを使用した区画との違いを調査しています。アテネのワイン造りは始まったばかりです。