フランス、ブルゴーニュ
品種： シャルドネ 白ワイン

ペリエールの下方に位置しピュリニィ・モンラッシェに隣接するシャルムは、ムルソー最大のプルミエ・クリュです。シャルムは、「ショーム（荒地）」が訛った呼び名で、この地がかつて牧畜用のむき出しの荒地であったことを示しています。乾燥した不毛な大地は、シャルドネの栽培に最適で、ヴァニラやトースト、バターが香る芳醇なワインを生みます。

品種：シャルドネ100%　畑：シャルムの3区画　土壌：粘土を含む白色石灰岩質
相性の良い料理：フォアグラ、トリュフ、チキンやブレス産の七面鳥のグリル。サーブの適温：13-14℃。

レモンの果皮やオレンジを思わせる果実のアロマが香る。口に含むと豊かなナッツの風味が口内を満たし、ドライアプリコットやジンジャーのニュアンスが広がる。目を見張るほどのミネラル感に細部までくっきりとした精巧な味わい。複雑味のある後味が余韻に広がる。

■2016ヴィンテージ情報■　
2016年は、4月末にコート・ドールを襲った霜害の影響で全体的に収穫量は落ちましたが、クオリティは非常に高く、9月には低収量ながらも非常によく熟れた健康状態の良い葡萄が実りました。比較的暑い年でしたが、少なくともボワイエ・マルトノのような生産者が作るこの年のワインは、暑い年だったことを微塵も感じさせないヴィンテージとなりました。どのワインも歴代のヴィンテージを凌ぐ素晴らしい出来栄えで、テロワールの持ち味が余すところなく引き出され、中にはアペラシオンの平均的な品質レベルを遥かに凌ぐものもあります。若々しくフローラルなアロマに、豊かなミネラル感、砕いた石のニュアンスがこの年の特色で、表情はより多彩で、テクスチャーは非常に口当たり滑らかで官能的な味わいを湛えています。