フランス、ジュラ、ピュピラン
品種： サヴァニャン 白ワイン
樹齢： 30年
土壌： 灰色泥灰土
マセラシオン： ステンレスタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で20日間
熟成： ステンレスタンクで11ヶ月

現在、若干還元気味です。

フィリップが仕込む初めてのマセラシオン白！彼自身は、以前から白でマセラシオンを仕込むのであればサヴァニャンが適していると思っていたそうだ。当初はアンフォラでマセラシオンを仕込む予定であったが、ジョージアから送られるアンフォラが収穫時期までに間に合わなかったため、今回は前哨戦としてステンレスタンクで仕込みを試みている！ワインはマセラシオン特有の金木犀の香り以外に白桃のコンポートのような甘く官能的な香りがあり、味わいも通常のサヴァニャンにはないスパイシーさとはっきりとしたストラクチャーがある！フィ リップも予想以上の仕上がりにかなり満足の様子！確かに、サヴァニャンはマセラシオンに向いているかもしれない！ これが前哨戦というのであれば、アンフォラは果たしてどのようなワインになるのだろう。これからが楽しみだ！

黄桃、白桃のコンポート、金木犀、シャクヤクの花、ジンジャーの香り。ワインは芳醇かつスパイシーで凝縮した旨味エキスと酸に奥行きと立体感があり、心地よく繊細なタンニンの収斂味が余韻を引き締める！

収穫日は9月21日。収量は35hL/ha。 2015年は質量ともに恵まれた当たり年！ ブドウは全て除梗しマセラシオンを行って いる！ブドウはレ・サシャーニュの区画から！SO2無添加！ノンフィルター！