フランス、サヴォワ
品種： モンドゥーズ100%, 　赤ワイン
樹齢： 25年

畑： ヴィルボア村にある南西向きの0.5haの区画。石灰質の岩が崩れ落ちた土壌。
認証は取得していないがビオロジック栽培。標高250ｍ。石灰質の岩が崩れ落ちた土壌。
収穫量： 30hl/ha
醸造・熟成： 木製のトロンコニックタンクにて房丸ごとを30℃以下で発酵、そしてマセラシオンを含めて2週間。228Ｌ容量の6年樽で12ヶ月間熟成。ノンフィルターで、木樽から直接ビン詰め。SO2は、発酵と熟成中のいずれも使用せず。

ややくすんだ軽い赤色。早摘み苺やプラム、アセロラなどの酸のある赤系果実にブラックチェリーやプルーン（果皮は黒く中は黄色の果実）のような黒系果実が加わり、ややドライハーブのニュアンスが混ざりあいます。バラのような華やかな香りも相まって、上品な様子が伺えます。ほどよい甘さとキリッとした張りのある酸があり、香りに似た風味が調和良く広がります。葡萄由来の酸が主体ですが鋭角ではなく凛とした印象で、赤紫蘇のような風味が旨味と複雑さを与え、梅かつおのようなだしの風味が仄かに残ります。この酸があるからこそ今後の熟成にも耐えうる力があり、エレガントさや繊細さを引き出す大きな要素になります。今は輪郭がはっきりとしていて背筋のピンとした綺麗さがありますが、次第に寄り添うようなたおやかさが旨味とともに引き出されていくことでしょう。地味で控えめなイメージはありますが、モンドゥーズにしかない味わいや変化はピノ・ノワールやガメイに負けないくらいの魅力が感じられます。