フランス、ロワール
品種： シャルドネ 白ワイン
樹齢： 16年
土壌： 花崗岩・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然発酵で30日間
熟成： 8hLのアンフォラ シュール・リーで12ヶ月

シャルドネを 8ｈLのアンフォラで仕込んだジェロームのトップキュヴェ！2016年は、遅霜とミルデューの被害により収量が10hL/haと80％減だった…。だが、収量が少ない分残ったブドウはいつも以上に中身があり、 酸、ミネラル、旨味共に全てが凝縮していた。ワインはとてもエネルギッシュで、鼻に抜けるアニスの風味も心地よく、骨太なミネラルが余韻に連れてじわっとせり上がる。ジェローム曰く、2016年は品質的には最高の当たり年とのこと。ちなみに彼のおススメする料理の相性はブルターニュを代表する高級魚マトウダイ！最初開 けたては少し還元があるのでカラフすることをおススメ。

黄桃、パイナップル、西洋菩提樹、アニス、フェンネル、蜜蝋、火打石の香り。ワインはヴィヴィッドかつストラクチャーがあり、凝縮した旨味エキスと滋味豊かなミネラルを骨太な酸がしっかりと支え長く余韻に続く。

収穫日は9月14日。2016年は遅霜とミルデューの被害で収量は10hL/ha と80%減。イタリア製のアンフォラで仕込んだ、ガイアに次ぐジェロームのトップキュヴェ！ワイン名La Justiceは畑の区画の名前から。
SO2は瓶詰め時に10mg/L 添加。ノンフィルター。