フランス、ジュラ
容量： 500ml
品種： プルサール 甘口白ワイン
樹齢： 49年
土壌： 赤色泥灰土
ブドウジュース： ジュースを2日間銅鍋で 煮詰める昔ながらの方法
添加アルコール： シャルドネでつくった自家製マール
熟成： ステンレスタンクで14ヶ月
アルコール度： 19％

ジョリクールはシャルドネで通常仕込むが、2011年はシャルドネ以外にも試験的にプルサールで造り、今回のものはプルサール。フィリップ曰く、プルサールのル・ジョリクールはロゼのイメージで、シャルドネよりもフルーティーでフレッシュな感じを出すために熟成にステンレスタンクを使用している。口に含んだとたんフランボワーズの蒸留酒のような上品なアルコールのフレーバーとメイプルシロップのような芳醇な甘味が口いっぱいに広がり思わず幸せな気持ちになる。食後にチョコレートをつまみながらチビチビ飲みたくなるそんなワインだ。

オレンジ、マーマーレード、ヴェルヴェンヌ、パネトーネ、マジパン、青海苔の香り。 ワインは芳醇で柔らかく、ハチミツやメイプルシロップのようなふくよかな甘味と上品なアルコールのボリュームがきれいに融合し余韻に長く続く。

収穫日は9月14日。収量は45hL/ha。
ラ・ シャマードのブドウジュースを2日間煮詰 めてからシャルドネのマールを加えてつくったマクヴァン。フルーティーさを生かすために100%ステンレスタンクで仕込んでいる。SO2無添加。