フランス、シャンパーニュ
品種： ピノノワール　赤ワイン
樹齢： 15年
土壌： 小石混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： ステンレスタンクで8日間
発酵： 自然酵母 ステンレスタンクで2ヶ月
熟成： 2013年は209Lの新樽で11ヶ月2014年は209Lの1年樽で11ヶ月 その後ブレンドしファーバータンクで3ヶ月

とっておきのワインが遂に初リリース！ワイン名のAzy Rougeのアズィは、クリストフの畑があるアズィ・シ ュール・マルヌのコミューンから取っている！6ａのピノノワールの畑から209Lの樽1樽分しかできない貴重な赤！当初は 2013年と2014年を別々にリリースする予定だったが、テイスティングの結果 2013年の樽香が目立っていたので、最終的に2014年をアッサンブラージュした。自然酵母でノンフィルター、シャプタリゼーションは一切なし！ワインはエレガントかつ北のワインらしくヴィヴィッドで、アセロラのような酸とチョークのようなミネラルが効いている！ちなみにACコトー・シャンプノワは複数年のワインのブレンドが許可されている。

フランボワーズ、アセロラ、メントール、カシューナッツ、スモークチップの香り。ワインはピュアかつみずみずしく、ダシのように澄んだ旨味エキスを鋭くスレンダーな酸と洗練されたミネラルが引き締める！

収穫日は2013年が10月15日、2014年が9月27日。
収量は2013年が47hL/ha、2014年が53hL/ha。
当初ロゼ シャンパーニュをつくる予定だったのが、ブドウの質があまりにも良かったので赤ワインとしてリリースした！キュヴェ名のAzyはコミューンの名称。 SO2は除梗の際に合計35mg/L添加。