フランス、アルデッシュ、ヴィルヌーヴ・ド・ベール
品種： メルロー70%、 カベルネソーヴィニヨン30% 赤ワイン
樹齢： 35年平均
土壌： 玄武岩・石灰質・粘土質
マセラシオン： 100%除梗 メルロー：ステンレスタンクで22日間、 カベルネ：セメントタンクで14日間
醗酵： 自然酵母 メルロー：25日間、カベルネ：20日間
熟成： アッサンブラージュ後 古樽で8ヶ月

2017年は、メルローが花ぶるいと日照りにより収量が少なかった。シレーヌの量を少しでも確保するために、今回はカベルネソーヴィニヨンをアッサンブラージュしボルドースタイルに仕上げた。ただ、メルローもカベル ネも除梗した後はルモンタージュもピジャージュもせず抽出を抑えて、シレーヌの特徴である果実の柔らかさを 残した。出来上がったワインは「今までの中で一番のシレーヌ！」とマニュエルは自負する。香りはカシスやプルーン、バラの花弁などすでに全開。味わいも、いつもより凝縮感があるが、シレーヌの特徴である果実味のしなやかさは健在。彼らのアッサンブラージュの高いセンスが感じられるワインだ。

カシス、プルーン、ドライイチジク、バラの花弁、モミの木、タバコの葉の香り。ワインは滑らかかつしっとりとしなやかなコクと 果実の凝縮した旨味があり、洗練されたミ ネラルとキメの細かいタンニンを優しく包み込む。

収穫日はメルローが8月30日、カベルネが9月12日と例年よりも2週間早い。収量は花ぶるいと日照りにより20~25hL/haと40%減。2017年はメルローの不足を補うためカベルネを加えた。ワイン名はギリシャ神話に出てくる酒の神デュオニュソスの従者で酔っぱらいのシレーノスからとった。
SO2無添加、ノンフィルター。

ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
Domaine Les Deux Terres

マニュエル・クナンとヴァンサン・ファルジエが最初に出会ったのは1998年、ミラベルにある農業学校で、ヴァンサンは当時農業学校にある畑とカーヴの仕事に従事し、マニュエルは自分でワイナリーを立ち上げる準備の一環として学校に通っていた時だった。
2人はその時に意気投合し、いつか一緒にワイン造りを行うことを誓う。
2000年に学校を卒業したエマニュエルは、コトー・デクス・アン・プロヴァンスにある、ドメーヌ・グロージュの醸造責任者として働き、その翌年の2001年、マニュエルの強い説得と推薦で、ヴァンサンは農業学校を退職し、ドメーヌ・グロージュの栽培責任者として加わる。
2004年、ワイン哲学の違いからエマニュエルがドメーヌを退職し、ヴァール県のサン・マキシマンにあるドメーヌ・デファンの醸造栽培責任者として働き始める。
そのマニュエルを追うように、同年ヴァンサンがドメーヌ・グロージュを辞め、同じくサン・マキシマン付近にあるドメーヌ・トリエンヌ（デュジャックのジャック・セイスとDRCのオベール・ド・ヴィレーヌがスタートさせたドメーヌ）の醸造栽培責任者として働き始める。
ドメーヌどうしが近く、交流が深かったことから、また再び二人は毎日顔を合わせることとなる。
2008年、満を持したマニュエルがヴァンサンにドメーヌ立ち上げのプロポーズをし、一足先にアルディッシュに戻り3haほど畑を購入する。
2009年、ドメーヌ・トリエンヌを退職したヴァンサンもアルディッシュに戻り、父親が持つ畑5haを引き継ぎ、ドメーヌ・レ・ドゥーテールをスタートさせる。

ビニュロン家系のだったヴァンサンとビニュロンの家系でなかったマニュエルが二人三脚で経営する、レ・ドゥーテール。マニュエルがリュッサックにある3haの畑、ヴァンサンがミラベルにある5haの畑を所有し、醸造栽培は2人で管理している。
（他にヴァンサンの父親が畑、マニュエルの妻が事務の仕事を手伝う）
彼らのもっとうは、「消費者が喜ぶ自然派ワインを造る」こと。
ワインの欠点に一切の妥協は許さず、常にコストパフォーマンスの高いワインを造り上げるために、テイスティングなどお互いの厳しいチェックは欠かせない。
レ・ドゥーテール「二つの土地」というドメーヌ名には、2人の才能、2人のそれぞれのテロワールの異なる葡萄を持ち合わせ、1つの素晴らしいワインを造り上げるという彼ら一心同体の強い思いが込められている。