産地： フランス、ロワール、コトー・デュ・レイヨン
品種： シュナンブラン
樹齢： 33年~103年
土壌： 火山岩混じりのシスト
マセラシオン： なし
醗酵： 自然発酵で9ヶ月
熟成： 225L、500Lの古樽で12ヶ月

2017年のファイアはケンジの自信作！飲みごたえのある力強いワインに仕上がった。春の遅霜の影響で早いうちからブドウが少なく、また夏の猛暑も相まって、ブドウの成熟スピードは例年よりも早かった。ケンジ曰く、収穫したブドウは例年よりも潜在アルコール度数が高く、さらに冬に発酵の勢いが落ちてしまったため、前年の悪夢が一瞬頭をよぎったそうだが、実際酵母は冬の間も緩やかながら活動を続け、そのまま発酵が滞ることなく9ヶ月の歳月をかけ見事醗酵を終えた。出来上がったワインは、エキス分が限りなくピュアだが、まるでスキンコ ンタクトをしたかのような鉱物的なミネラルのボリュームにより飲みごたえがある。

洋ナシ、白桃のコンポート、アンゼリカ、西洋菩提樹、ハチミツ、ラム酒、 ピートの香り。ワインはスパイシーで 透明感のエキスにボリュームがあり、滋味豊かでドライなミネラルと伸びのある強かな酸がしわっと口に広がる。

収穫日は9月5日。収量は霜の影響で15hl/haと大幅減。ワイン名のFaiaは、Faye d’Anjou村のFayeをラテン語であらわしたもの。残糖は1g/L以下。
SO2無添加。ノンフィル ター。