品種 ：ピノノワール 赤ワイン
樹齢 ： 31年平均
土壌 ： シレックス・粘土質
マセラシオン ：セミマセラシオンカルボニック1/3除梗、2/3全房のブドウをアンフォラ8hLで5ヶ月
醗酵 ：自然酵母で１ヶ月
熟成 ：アンフォラ8hLで10ヶ月
アルコール：11.5%

クランベリー、グロゼイユ、シャクヤク、青竹の香り。ワインは上品でフィネスがあり、清涼感のある果実味とチャーミングな酸とのバランスが良く、アフターに残るミクロのタンニンが 余韻を優しく引き締め。

収穫日は10月8日。収量は30 hL/ha。
ワワイン名のQvevri(クヴェヴリ)はグルジア語でアンフォラ（Kvevri）の意味！ 2013年はラ・カイエールのピノノワールを使用！現時点はまだ方向性を模 索中のため、年によって区画と品種が変わる予定。ノンフィルター、SO2 無添加。

ティエリがアンフォラで仕込む初の赤ワイン。2013年はとても厳しいミレジムで、赤ワインのブドウの中で唯一病気の被害が少なく状態の良かったラ・カイエールのピノノワールを使用！クヴェヴリ白同様に、まず最初に、アンフォラの2/3を収穫した全房のブドウを足で踏み込みながら、すし詰め状態になるまで押し込み、残りの1/3は除梗のブドウで満たし、そのまま手を加えず5ヶ月間マセラシオンを施した！ワインの味わいは、とてもエレガントでフィネスがあり、最後の余韻に残る優しく細かいタンニンと、質の高いマールのようなブドウの搾りかすの何とも言えない風味が後を引く。

クヴェヴリはジョージアワインからインスピレーションを受け仕込まれている！今回2013年、白はル・ブ ラン・ド・シェーヴルのムニュピノ、赤はラ・カイエールのピノノワールで仕込んでいるが、2014年は、白はフリリューズ、赤はラ・ゲルリーでリリースされる予定。現在はまだワインのスタイルを模索中で、ブドウも醸造方法も決まっていない。ティエリ曰く、「アンフォラに関して、自分はまだ赤ちゃんみたいなものだ。 大切なのは、同じキュヴェで、樽で仕込んだものとアンフォラで仕込んだものとを比較し、アンフォラを介し たワインの味わいを十分に把握すること。そこから、次に、アンフォラに合うブドウ品種、テロワール、醸造方法を少しずつ時間をかけながらゆっくりとひも解いていくつもりだ！」と。試すと言っても、ドメーヌにアンフォラは2つしかないので、年に赤白1つずつしか醸造できない…毎年がティエリにとっても、我々にと っても大変貴重な経験となる、スペシャルなワインだ！