品種：ガメイ
樹齢：70年平均
土壌：黒花崗岩
マセラシオン：マセラシオンカルボニック セメントタンクで20日間
醗酵：自然酵母で32日間
熟成：古樽で10ヶ月

ケヴィンのワンランク上のモルゴン。ヴィエーユ・ヴィーニュの畑は、ACモルゴンよりもさらに50m標高が高く、南向きの斜面にあり、樹齢は優に70年を超えている。醸造の違いとして、ACモルゴンがセメ ントタンクで熟成させているのに対し、ヴィエーユ・ヴィーニュは二年目の樽で熟成している。瓶詰めした ばかりの時は、樽の香りが少しきつくワインに硬さがあったが、瓶詰から1年を経た今は、香りも味わいも 程よく調和され味わいに深みが出始めている。モルゴンの男性的な力強さと洗練された酸とミネラル、余韻にはマセラシオンを終えたばかりのワイン漬けのマールのような甘い風味が長く残る。開けたては香りがやや閉じ気味なので、カラフすることをおススメ。ちなみに、蝋キャップの色は、ケヴィンの一番好きな青色を使用し、また、清楚でシンプルなエチケットのデザインは、フレデリック・コサールのネゴスからヒントを得ている。

カシス、ドライプルーン、シソ、甘草、 タバコの葉の香り。ワインは男性的でストラクチャーがあり、凝縮した果 実味と硬質なミネラル、カカオのよう なほろ苦いタンニンをじわっと染み入る強かな酸が引き締める。

収穫日は例年よりも2週間遅い10月 13日。
収量は27 hL/ha。ヴィエー ユ・ヴィーニュは、標高が500mと通常のモルゴンよりもさらに高い場所にある。黒花崗岩の土壌からフィネスのあるミネラりーな味わいが生ま れる。
SO2は瓶詰め時に10 mg/L。 ノンフィルター。