フランス、ブルゴーニュ
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 19年~64年
土壌： 粘土質・石灰質
マセラシオン： ホーロータンク＆木桶タンクで15日 間
醗酵： 自然酵母で14日間
熟成： 古樽で11ヶ月

2018年は 2017年同様にブドウが早熟で収量の取れた当たり年だった。また、太陽に恵まれたこともありブドウはいつもよりもアントシアニンの量が多く、タンニンを抽出しすぎないようマセラシオンの間はルモンタージュのみで、ピジャージュを一切行わなかった。出来上がったワインはふくよかでコクがあり、果実味に太陽を 感じるジューシーかつスパイシーな味わい。そこにカカオのようなタンニンと繊細な酸が加わり、全体的にまとまりの良いワインに仕上がっている！ディディエ曰く、今飲んでも十分美味しいが、できればあと1~2年寝かせてタンニンと果実味に一体感が出てから飲むとさらに2018 年の良さが花開くだろうとのこと。実際に、時間が経つほどオランジェットのようなフレーバーが立ってくる。

グロゼイユ、ダークチェリー、スミレ、タイム、ユーカリ、モミの木、甘草、カカオ、海苔の香り。ワインはふくよか かつジューシーで赤い果実にコクがあり、塩気のある凝縮した旨味に繊細な酸、スパイシーなミネラル、若いタンニンが溶け込む。

収穫日は9月5日、6日。収量は48hL/ha。
2018年は2017年同様ブドウが早熟で収量に恵まれた年！
SO2 はプレス時に10mg/L、発酵後20mg/L、瓶詰めの時に20mg/L添加。
軽くフィルター有。