品種：ヴィオニエ 100% （樹齢10-15年）　（＊08、09年はヴィオニエ主体、クレレット少量）
2010：ヴィオニエ50％、ルーサンヌ50％
2013：ヴィオニエ50％、ルーサンヌ50％
（主にエステザルグ村と、隣接した村Fournes=フルネ, Domazan=ドマザンで栽培）
平均収量：40hl/ha（＊2007年のAOC最大収穫量：51hl/ha）
醸造：ぶどうは最良に熟した状態で収穫する。徐梗・破砕後、圧搾（空気圧搾法）を行う。24時間低温安定化処理（13℃）後デブルバージュを施し、バリックにいれる。
天然酵母で、2-3週間16-18℃でアルコール発酵→マロラクティック発酵を行なう。
バトナージュを行なわずシュールリーで熟成（6ヶ月間）。
粗い濾過を施し、瓶詰め時に2.5g/hlの亜硫酸添加。
他のカーヴワインと同じく、白ワインにフレッシュでフルーティーさを求めるには可能な限り自然に仕上げることである。
粗めの濾過を行うのはワインの清澄さと艶を保証するもので、瓶詰め時の僅かな亜硫酸添加はワインの酸化を防止するためである。

ティスティングコメント
酸化防止剤非使用（醸造段階において）で、味わいはやわらかく、エキス感の高い口当たり優しいワイン。南のワインらしからぬ冷涼な酸があり、全体をキリッと引き締めています。
プレン・シュッドとは「真南」を意味します。畑が南向きという好条件にあるため、私たちのぶどうは早熟で完熟したものとなります。
インポーター：ラシーヌ