呼称： AOCサンセール　
品種： ソーヴィニヨンブラン100%　白ワイン
面積： 1ha　　
標高： 250m　　
畑の向き： 南東と南
土壌： 粘土石灰　　　
平均樹齢： 50年　
収穫： 手摘み 　
収量： 15hl/ha　　　　　　　　　　
酵母： 自生酵母　
発酵・熟成： 直接圧搾後、ステンレスタンクで8日間寝かせる500Lの新樽4つと225Lの新樽１つで18ヶ月発酵・熟成 2017年4月スティラージュし、5樽を2017年4月12日午前中にアッサンブラージュ、午後に瓶詰め
無濾過・無清澄
SO2： 無添加　トータル：7mg/L未満　　　
アルコール度数： 13%
エチケットにオクシニスの表記はありません。

新井順子自身が納得のいく味わいに仕上がった4年目となるコラ ボキュヴェです。粘土石灰区画のブドウを500Lと225Lの新樽で18ヶ月発酵・熟成しました。濁りのある黄土色の外観から黒糖やサ トウキビの蜜感や樽の香りが拡がります。オクシニスらしく重心低く スモーキーでタニックなニュアンス、ボワルカを連想する美酸と濃 厚なエキスにアフターのナッティさから好印象を受けます。

2012年からのセバスチャン・リフォー氏とのコラボワインも4年目になりまし た。3年仕込み、やっとサンセールの細かい性格等々を体が覚えてきまし た。上の3つの畑を3年間仕込まさせて頂き、その経験を元に2015年から は方法を根本的に変えました。3つの畑を仕込むとなると、収穫日をセバ スチャンが決めなくてはなりません。何故なら私は１樽を3種類仕込む訳ですので…。　しかし私の方法の新樽で行うマロラティックは、もう少し酸 味が必要なので、セバスチャンの収穫日より１週間早く行うのが良いと思い、3つの畑でなく１つの畑に絞る事にしました。プレス機の量の関係でです。そこでオクシニスに絞りました。それは土壌が粘土石灰質で私のTouraineの畑に一番近いからです。そして2015年からBois Lucasと同じ方法でソーヴィニヨンブランを仕込む事が出来るようになりました。ここまで3年の月日がかかりました。人の醸造所で仕込むと言うのはやはり限界があります。
2015年9月25日に収穫（セバスチャンは10月に入ってから上のクラスを収穫しました）。そして直ぐにプレス、大きなタンクで寝かした後、10月3日に樽に移しました。お気に入りのブランシャール氏を引き継いだ樽職人の500Lの新樽4つ、225Lの新樽１つです。そして１年半樽熟成させ2017年4月12日の午前中にスティラージュして5つの樽をブレンド、午後に直ぐ瓶 詰めしました。味わいは今迄の中で最高の出来栄えです。そして一番Tourianeの Bois Lucasの味わいに近くなりました。とても満足です。ぜひ沢山のお客様に召し上がって頂きたいです。 （新井順子）