フランス、ブルゴーニュ
品種： ピノノワール
樹齢： 18年~63年
土壌： 粘土質・石灰質
マセラシオン： ホーロータンクで21日間
醗酵： 自然酵母で14日間
熟成： 古樽で12ヶ月

2017年はブドウが早熟だった上にしっかりと完熟した年だった。ディディエ曰く、収量も品質もパーフェク トで2010年を彷彿させる当たり年とのこと。ワインは柔らかくふくよかな赤い果実の凝縮味があり飲み心地が良く、今がまさに飲み頃のワインだ。また、暑い年にもかかわらず、酸と塩辛く締まりのあるミネラリティがしっかりと残っているのはまさにビオディナミの成果だとのこと。チャーミングでまろやかな酒質は、肉全般はもちろん、チーズとの相性も良さそうだ。

ミュール、ブルーベリーのジャム、スミレ、甘草、キャラメル、海苔、生肉、鉄分の香り。ワインはしっとりとしなやかで赤い果実の凝縮味があり、チャーミ ングな酸と塩気のあるミネラルの旨味、キメが細かく繊細なタンニンとのバランスが絶妙！

収穫日は9月7日~10日。収量は45 hL/ha。2017年はブドウが早熟に加えしっかり完熟した年で、ディディエ自身味わいがパーフェクトと評する当たり年。SO2はプレス時に10mg/L、発酵後20mg/L、瓶詰めの時に20mg/L添加。軽くフィルター有。