フランス、ジュラ
容量： 620ml
品種： サヴァニャン (Savagnin) 黄色ワイン
樹齢： 78年平均
土壌： 灰色泥灰土
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母 ステンレスタンクで1ヶ月
熟成： 産膜酵母 古樽（228 L）で7年
アルコール度：

2011年は収量品質共に恵まれた当たり年。フィリップ曰く、前年よりもアルコールのボリュームがあり味わい にパンチが効いているが、PHがいつもより高いので長熟には向いておらず、早くからこなれたヴァン・ジョーヌを楽しめる造りになっているとのこと。（それでもアルコールが落ち着くまで5年は最低寝かせてほしいとのこ と）ワインは、確かにフィリップの言う通り口に入れたとたん、まるでマールを口に入れたようなガツンと来る力強さがあり、その後はまるで30ヶ月以上熟成したコンテチーズの風味が静かにジワジワと口の中を支配する。そして、そのコンテの風味は、熟成してクリスタルとなった旨味の結晶のように長く口に残る。コンテチーズはもちろん、ぜひ食後酒としてサービスしてほしいワインだ。

ドライイチジク、熟成コンテ、麦藁、クルミ、クミン、ブリオッシュ、泥炭の香り。ワインは力強くスパイシーでボリュームがあり、ハードチーズのような凝縮した旨味をマールのような滑らかなアルコールの甘さがきれいに包み込む。

収穫日は9月22日と前年よりも3週間早い。収量は45 hL/ha。2011年は質量共に恵まれた当たり年。ブドウ はドメーヌの畑で一番樹齢の古いレ・ シャンビーヌの区画から。フィリップ曰く、品質の高いヴァンジョーヌは産膜酵母がワインに張り始めて3年後にカレーの香りがするとのこと。良い年にしか作らない貴重な逸品！SO2は発酵後に30mg/L。軽くフィルターあり。＊容量620 mL