クレマン・ダルザス・エクストラ・ブリュット・マグナム 2014 / クリスチャン・ビネール
( Cremant d’Alsace Extra Brut Magnum / Christian Binner ) 4733
￥7,865
税込
商品コード：
nomal
フランス、アルザス
呼称： AOCクレマンダルザス
品種： リースリング65％ ピノグリ35％ 発泡白ワイン
土壌： 花崗岩、砂
面積： 0.6ha
畑の向き： 南（斜面）
平均樹齢： 平均30年（一部、貴腐ぶどう含む）
収穫： 手摘み
収量： 58hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵・11 ヶ月間発酵・シュールリー熟成
ビネールの2015年オーセロワのジュースを添加しティラージュ
50ヶ月間瓶内二次発酵/デゴルジュマン：2019年11月
SO2： 無添加 トータル：18mg/L
アルコール度数：12.5% ガス圧：6.0気圧
アムルシュヴィール村カイザルスベルグ谷の入り口、南向き斜面の畑でよく熟した小粒で養分が詰まった2種のブドウを11ヶ月間発酵・熟成後、15年オーセロワのブドウジュースを添加しティラージュし50ヶ月の瓶内二次発酵熟成し19年11月デゴルジュマンしました。
レモンイエローの外観からブリオッシュ香、細やかな泡、ジューシーで落ち着いたアタック、高めの酸と心地よい塩気が続きます。
呼称： AOCクレマンダルザス
品種： リースリング65％ ピノグリ35％ 発泡白ワイン
土壌： 花崗岩、砂
面積： 0.6ha
畑の向き： 南（斜面）
平均樹齢： 平均30年（一部、貴腐ぶどう含む）
収穫： 手摘み
収量： 58hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵・11 ヶ月間発酵・シュールリー熟成
ビネールの2015年オーセロワのジュースを添加しティラージュ
50ヶ月間瓶内二次発酵/デゴルジュマン：2019年11月
SO2： 無添加 トータル：18mg/L
アルコール度数：12.5% ガス圧：6.0気圧
アムルシュヴィール村カイザルスベルグ谷の入り口、南向き斜面の畑でよく熟した小粒で養分が詰まった2種のブドウを11ヶ月間発酵・熟成後、15年オーセロワのブドウジュースを添加しティラージュし50ヶ月の瓶内二次発酵熟成し19年11月デゴルジュマンしました。
レモンイエローの外観からブリオッシュ香、細やかな泡、ジューシーで落ち着いたアタック、高めの酸と心地よい塩気が続きます。
クリスチャン・ビネール
Christian Binner
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
廻りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。
歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。（実際は大丈夫な程度なものですが…）
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。
輸入元資料より