フランス、カルヴァドス
品種： ムーランナヴァン、ノエルデシャン、 プティットソルト、ルネマルタン　微発泡白ワイン（辛口）
樹齢： 17年~87年
土壌： シレックス
マセラシオン： 木箱で2週間陰干し。リンゴを潰した 後果肉と果汁を数時間漬込む。
澱引き回数： １~2ヶ月おきに合計3回
醗酵＆熟成： 自然酵母60hLの大樽で2週間、 ファイバータンクで4ヶ月。 瓶内で20ヶ月+α。
製法： ペティアンナチュレル
アルコール度： 6％

2015年は、前年同様のムーランナヴァン、ノエルデシャン、プティットソルトの３品種に加え、酸味の多い晩熟品種ルネマルタンがブレンドされている！また、この年はリンゴが大粒で果汁が多く含んでいたた め、重さでリンゴがつぶれることを避けるため、屋根裏での陰干しをせず、底の浅い木箱で陰干しをしてい る。例年よりも若干ボラティルがあるため、香りの立ちようがとても妖艶で華やか！味わいも、まったりとした粘着性があり、柔らかくみずみずしい甘み、ミネラル、繊細な苦みが複雑に合い舞いとても心地よい！ ジュリアン曰く、今ではお目にかかれない、ひと昔前の懐かしいシードルの味わいが楽しめるそうだ！

アプリコット、カリン、アセロラ、ユーカリ、ヴェルヴェンヌ、ハチミツの香り。 泡立ちは繊細で、まったりとした粘着 感とみずみずしいミネラルとのバランスが良く、余韻に心地よい苦みが残る。

収穫日は11月1日~11月15日。
リンゴは甘みと苦み、酸のある晩熟品種のムーランナヴァン、ノエルデシャン、プティットソルト、ルネマルタンの4種類を使用！2015年は豊作で、例年よりも香り味わい共にエレガントな シードルに仕上がった！ノンフィル ター！SO2無添加！残糖分は18.4 g/L。