フランス、ロワール
品種： ミュスカデ 白ワイン
樹齢： 40年平均
土壌： 斑レイ岩・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然発酵で24日間
熟成： ステンレスタンク＆ 16hLの卵型セメントタンク シュール・リーで8ヶ月

2012年に畑にビオディナミを取り入れてから5年目となる2017年からラベルもスタイルも一新！ラベルはグラニット同様にシンプルに文字だけにしている。醸造面は、以前は100％ステンレスタンクでの発酵熟成だったが、この年からガイアと同じ卵型セメントタンクで醸造したセーヴル・エ・メーヌが40%アッサンブラージュされている。ジェローム自身は、今までのセーヴル・エ・メーヌに卵型セメントタンクのセーヴル・エ・メーヌ が20%加わるだけでもダイナミックなエネルギーが生まれ、より味わいにフィネスと深みが生まれると考えているが、2017年は収量が激減だったため結果的に卵型セメントタンクの割合が40％と相対的に増えている。マロ ラクティック発酵は 100%終了。ワインは卵型セメントタンクの効果なのか、最初の口当たりは上品で穏やか。 後から控えめに潮の風味と鉱物感がじわっと口に広がる。生ガキはもちろん、魚介全般に合わせてほしい！

グレープフルーツ、青リンゴ、レモングラス、アーモンドの花、潮の香り。ワインはピュアかつ上品で清涼感があり、透明感のある旨味エキスに線の細い酸、潮の風味豊かなミネラル がきれいに溶け込む。すためにマロラクティック発酵はしていない。

収穫日は9月12日。遅霜とミル デューの被害により収穫は12hL/ha と80%。
2017年は卵型セメントタンクで発酵熟成させたミュスカデが40%アッサンブラージュされてい る。SO2は瓶詰め時に15mg/L添加。軽くフィルター有。マロラクティック発酵100%！