リンゴ・ジュース：収穫したリンゴを直接搾り、低温状態で8日間かけて清澄したジュース。
収穫日：2010年11月
ミュタージュ：発酵段階のリンゴジュースとカルヴァドスを3:1の割合ブレンド。ブレンド後、約15日間毎日1回撹拌。
熟成：400Lのカルヴァドス樽で22ヶ月。2週間に1回撹拌。
製法：ヴァンドリクール（甘味果実酒）SO2使用ゼロ、アルコール19.5％　700ｍｌ
土壌：シレックス・粘土質

Aperitif a base de cidreとは「シードルがベースとなったアペリティフ」　という意味。
その年のリンゴジュースと5年熟成のカルヴァドスをブレンドし、最低1年半以上樽熟させて作っています。
ローズマリーやメイプルシロップ、干しブドウ、鉱物的なミネラルの香り。
クリーミーな口当たりでとろけるような甘味とカラメルフレーバー、上品なアルコールとのバランスが最高！

ベースはカルヴァドスとその年のリンゴジュースで、元々は地元のバーなどが各々独自のレシピで出していたアペリティフ。
20年程前から「ポモー」と言う名で一般化されたようだ。アペリティフは勿論、食後酒、デザートのシロップ、料理のソースにもお勧め！

※今回リリースするポモー・ド・ノルマンディーは、仕込みも瓶詰めも前回リリースのものと同じだが、アルコール度数が前回の18%から 19.5%と高くなっているい！今回仕込んだアペリティフは2樽あり、それぞれ内容の違うものをブレンドせずに樽から直接瓶詰めするので、アルコールにも違いがでている。