品種：香り立つ品種、旨みある品種11種類を全てアッサンブラージュ。
樹齢：13年~150年以上
土壌：シレックス・粘土質
シードル：60 hL、100 hLの大樽で醗酵、 6ヶ月熟成。
製法：蒸留酒、SO2使用ゼロ、アルコール41％　700ｍｌ
蒸溜：アルコール70°まで2回蒸溜。
熟成：400 Lのポモーの古樽で2年6ヶ月。 （3ヶ月おきに水20 Lをブレンド）

昔ながらの製法で作られたカルヴァドスです。
陰干しリンゴによるシードルを使用するカルヴァドスはほぼ現存しないため、ジュリアンのカルヴァドスは、他にはない深い風味がある！
700mLのカルヴァドスを作るためには20倍（14Ｌ分）のシードルが必要！2011年はリンゴの果実そのもののフレッシュさを出すために新樽を通さず5年樽で熟成！ＳＯ2無添 加！
ドライアップル、ベルガモット、西洋菩 提樹の香り。口当たりスパイシーかつ清涼感があり、ドライで芳醇なアル コールが熟したリンゴの甘いフレーバーを押し上げ長く余韻に続く！

ジュリアン曰く、良いカルヴァドスの条件とは「香りが単調ではなくグラスの中でどんどん香りが変化し、そして何よりも喉越しが滑らか！」とのこと！１本（700ｍｌ）のカルヴァドスを造るのに、およそ14L、なんと20倍のシードルが蒸留されている！最上のカルヴァドスをご賞味あれ！