フランス、ロワール
品種： ピノ・ドニス　赤ワイン
樹齢： 43年平均
土壌： 粘土質・シレックス
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで9ヶ月
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： ステンレスタンクで13ヶ月
アルコール度： 12%

2018年は、久々に収量に恵まれた当たり年。ブドウはモルティエ以外の全てのピノドニスをアッサンブラージュ。ナタリー曰く、2018年は収穫したブドウが傷ひとつなくほぼ完ぺきだったので、全房のままロングマセラシオンを試みたとのこと。最初の1週間だけ毎日ルモンタージュを施した以外はほとんどブドウにタッチせず、密封のまま9ヶ月ほどブドウを醸した。出来上がったワインは、エレガントかつ中身が緻密で、カカオのようなほろ苦さと黒胡椒のスパイシーさが艶やかな果実味を引き締める。余韻に長熟を予感させるキメの細かい上質なタンニンの収斂味が残り、彼女曰く、できればあと数年は寝かせてほしいとのこと。また、今飲むのであれば肉汁がジューシーなマグレドカナールや血のソースを使ったジビエとの相性が抜群とのことだ。

グロゼイユ、グリオット、ザクロ、シャクヤク、バラの花弁、黒コショウ、山椒、お香の香り。ワインはジューシーかつほんのりスパイシーで、みずみずしい果実味をカカオのようなほん のりビターなタンニンが優しく引き締める。

収穫日は9月10日。2018年は久しぶ りの豊作！それでも収量は28hL/haしか取れていない。9ヶ月のロングマセラシオン。ブドウはシレックスのシャペル、粘土質のロングヴィーニュ、石灰質のレ・ピィの畑から。
SO2は瓶詰め時に20mg/L添加。軽くフィルターあり。