フランス、オーヴェルニュ
AOC: ヴァン・ド・フランス
品種: ピノノワール60%(手摘み/平均26年)ガメイ・ドーヴェルニュ40%(手摘み/平均49年)
赤ワイン
土壌: 粘土石灰
面積: 2.5ha
収量: 40hl/ha 収穫:手摘み
標高: 400m
畑の向き: 南、西
樹齢:
酵母: 自生酵母
発酵・熟成: ピノノワールは除梗して醸し、ピジャージュとルモンタージュをしながらグラスファイバータンクで3週間発酵
ガメイは全房で2週間マセラシオンカルボニック
それぞれ古樽で熟成し、瓶詰め前にブレンド、1ヶ月間スーティラージュ
無濾過・無清澄/瓶詰め:2021年4月6日
SO2: 無添加 トータル:25mg/L未満
アルコール度数: 13%
ピノノワールは除梗して醸しピジャージュとルモンタージュを行いながら3週間発酵、ガメイは全房で2週間マセラシオンカルボニックし、別々に熟成し瓶詰め前にブレンドして1
ヶ月澱引きしました。
輝きのあるパープルガーネット色、ラズベリーやフランボワーズの香りを感じます。じわっと拡がる旨味と豊かなタンニン、ボディの存在感としっかりとした味わいが心地よく響きます。
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