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商品名 |
ブルット・ナトゥーレ 2019 / イル・ファルネート
Brut Nature 2019 / Il Farneto |
商品番号 |
7495 |
商品説明 |
イタリア、エミリアロマーニャ
品種: シャルドネ90%、スペルゴラ10% 発泡白ワイン
樹齢: 10〜15年
アルコール度: 12.5%
シャルドネ90%、スペルゴラ10%、樹齢10〜15年。
除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。ボトル詰めの前に保存していたモストを加え、瓶内二次醗酵を行う。オリ とともに瓶内12カ月の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。二次醗酵の酵母は使わず、ドサージュも行わないメトードクラッシコ(瓶内二次醗酵)のスプマンテ。
瓶内二次醗酵のスプマンテ、ブルット ナトゥーレも新しいヴィンテージが到着しております!
このスプマンテ、ただ単に価格がリーズナブルなだけでなく、製造過 程にもこだわりが満載です。スパークリングワインの製造上、行う必要のあるティラージュ(糖分、酵母添加をしてボトル詰め)の際、シャンパーニュをはじめ大半のスパークリングワインはシャンパン酵母、いわゆる培養酵母の添加を行うのが当然です。しかし、ブルット・ナトゥーレは冷蔵保存したモストを加えるだけ、酵母添加を100%行いません。そのため、瓶内での醗酵は非常に難しく、当然ながら失敗する(醗酵が途中で止まってしまうなど)リスクも高いのです。
しかしブドウの質にこだわり、そこに付着する酵母の状態も良い、1次醗酵を含めすべての仕事の質の高さから、これが当然のように造るマルコとトマーゾ、毎年本当に驚かされます。今回の2019ヴィンテージですが、冷涼で雨が多かったこともあり、果実味はやや控えめ。しかし、寒い年特有の酸のエレガントさ、繊細さ、すでに素晴らしい状
態でした!
単なる安いスパークリングワインではない、それだけのこだわりと仕事量の詰まったワインだということを、ぜひご理解いただきたいと思います。 |
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