AOC: アルザス 品種: ピノグリ100% 白ワイン
面積: 0.4h 標高: 200m 畑の向き:南
土壌: 砂利 石灰
樹齢: 平均30年
収穫: 手摘み
収量: 60hl/ha
酵母: 自生酵母
発酵: 25hlの古樽で3週間醸しプレス、3ヶ月間発酵(マロラクティック発酵あり)
熟成: 600Lの木樽で6ヶ月間熟成
軽く濾過・無清澄/瓶詰め:2019年6月19日
SO2: 無添加 トータル:10mg/L
アルコール度数: 13%
砂利と石灰土壌に植わるピノグリを25hlの木樽で3週間醸し後プレス、3ヶ月間発酵後600Lの木樽でマロラクティック発酵と熟成を6ヶ月間行いSO2無添加で瓶詰めしました。ややオレンジを帯びた淡いルビーの外観から、すいかや野いちご、メロンの香りを感じます。クリスピーなタッチでビターではありますが熟したいちごの果実感と綺麗な酸、滋味深さが印象的です。
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