シルヴァネール・ジギ 2015 / ジャン・マルク・ドレイヤー ( Sylvaner Siggi / Jean Marc Dreyer )

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商品名 シルヴァネール・ジギ 2015 / ジャン・マルク・ドレイヤー Sylvaner Siggi 2015 / Jean Marc Dreyer 商品番号 6814 商品説明 フランス、アルザス 品種： シルヴァネール 　白ワイン 樹齢： 60年平均 土壌： 石灰質・粘土質 マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母で24ヶ月 熟成： 600Lの古樽で24ヶ月 マセラシオンではなく、収穫したブドウを直接プレスしクラシックな方法で仕込んだ辛口白ワイン。2015年は、 他の品種が軒並み豊作の中、シルヴァネールだけ房が小さく収量が少なかった。また、窒素不足により発酵が思うように進まず、終了までに2年を要した。開けたてはクリスピーで香りに少し還元があるがすぐに飛び、その後は白桃などの甘い果実の香りがグラス一杯に広がる。味わいはとてもメリハリがあり、ピノオークセロワ同様一般的にアルザス品種の中ではあまり特徴のないと言われるシルヴァネール品種だが、このジギは鉱物の塊のようなミネラル感が詰まっていて超個性的。ワイン名「ジギ」は、2014年に2500�qを徒歩で巡礼する旅に出た時に、旅の途中で知り合ったドイツ人女性の名前から取った。ちなみに、ジャン・マルクにとって彼女は、ヴァンナチュールに舵を切るきっかけを作った重要なソウルメイト。彼曰く、シルヴァネールの発酵がなかなか終わらず苦労したことが、ちょうど彼女と長い巡礼の旅で苦楽を共にしたイメージと重なりこの名前がひらめいたとのこと。 白桃のコンポート、黄桃、カリン、白い花、青いアーモンド、甘酢、火打石の 香り。ワインはピュアかつクリスピーで凝縮したエキスに勢いがあり、線の細い強かな酸とタイトで筋肉質なミネ ラルが骨格を引き締める。 収穫日は9月15日。収量は30hL/ha。残糖3.6 g/L。 2015年は酵母に勢いがなく発酵に2年の歳月を要している。キュヴェ名の「ジギ」は巡礼の途中で知り合ったドイツ人女性の名前。巡礼の苦楽を共にしたソウルメイトに対し敬意を込めてこの名前を付けた。 SO2無添加。ノンフィルター。 販売価格 ご注文 ￥3,380 (外税) 数量 本 ご注文本数を半角数字で入力して下さい 送料 送料について お問い合わせ

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