シルヴァネール・ジギ 2017 / ジャン・マルク・ドレイヤー ( Sylvaner Siggi / Jean Marc Dreyer )

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商品名 シルヴァネール・ジギ 2017 / ジャン・マルク・ドレイヤー Sylvaner Siggi 2017 / Jean Marc Dreyer 商品番号 6814 商品説明 フランス、アルザス 品種： シルヴァネール 　白ワイン 樹齢： 62年平均 土壌： 石灰質・粘土質 マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母で16ヶ月 熟成： フードル（大樽）33hLで24ヶ月 前回の2015年以来2回目のリリースとなるジギ！ ジャン・マルク曰く、2017年は収量に恵まれ、また日照 りにより途中成熟にブレーキがかかった結果、ブドウにタイトな酸がしっかりと残った当たり年とのこと。醸造は、前回同様に熟成に2年かけ、さらにワインを安定させるために1年の瓶熟を経ている。出来上がったワインは、アルコール度数が13%あるのに phが3.01と低く、ヴィヴィッドで酸に締まりのあるタイトな味わいに仕上がっている。エキスがピュアでありながらも、しっかりとしたミネラルの旨味が感じられる今回のシギは、アクアパッツァなど魚介のダシの効いた料理や、少し熟成させたシェーヴルチーズなどと合わせてみたいワインだ。 ライム、グレープフルーツ、シトラス、カモミーユ、フェンネル、セロリ、カシューナッツの香り。ワインはヴィヴィッドかつほんのりクリスピーで、 ダシのように澄んだエキスを骨格のある酸と鉱物的なミネラルが支える。 収穫日は9月18日。収量は50hL/ha。残糖0.3g/Lの完全辛口。 2017年は酵母に勢いがなく発酵に16ヶ月の歳月を要している。 キュヴェ名の「ジギ」は巡礼の途中で知り合ったドイツ人女性の名前！巡礼の苦楽を共にしたソウルメイトに対し敬意を込めてこの名前を付けた。 SO2無添加。ノンフィルター。 販売価格 ご注文 ￥3,380 (外税) 数量 本 ご注文本数を半角数字で入力して下さい 送料 送料について お問い合わせ

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