 |
商品名 |
シレックス・シードル 2017 / フォール・マネル
SILEX Cidre 2017 / FORTMANEL |
商品番号 |
6610 |
商品説明 |
フランス、カルヴァドス
品種: フルーティーで香りのよい晩熟品種ジョリ ルージュ50%、グワンダンヌ30%と、苦み と酸が特徴の早熟品種ビスケ10%、ドメー ヌ10%
(年により異なる) 微発泡白ワイン(中辛口)
樹齢: 30年〜60年
土壌: シレックス
マセラシオン: 屋根裏で2週間陰干し。リンゴを潰した後 果肉と果汁を数時間漬込む。
澱引き回数: 1〜2ヶ月おきに合計3回
醗酵&熟成: 自然酵母40hLの大樽で2週間、 ファイバータンクで5ヶ月。 瓶内で7ヶ月+α。
製法: ペティアンナチュレル
アルコール度:
ジュリアン曰く、2017年は豊作で、大部分のリンゴはカルヴァドスに使用し、リンゴの中でも特に状態の良い品種をセレクションしてシードルをつくったとのこと。今回のシレックスには、フルーティーで香りのよい晩熟品種ジョリルージュ
50%、グワンダンヌ 30%、そして、苦みと酸が特徴の早熟品種ビスケ10%、ドメーヌ10% がアッサンブラージュされている。実際のアルコール度数は4.5%だが、この年はリンゴがしっかりと完熟したため、ジュースを搾った発酵前の潜在アルコール度数は7.5%とリッチで、いつもよりも味わいにボリュームとストラクチャーを感じる。余韻に長く残る上品なメイプルシロップのようなフレーバーが何とも心地よく、食中はもちろんアペリティフやデザートにもピッタリなシードルだ。
アプリコット、カリン、アカシア、ヴェルヴェンヌ、すりおろし生姜、牧草、鉄分の香り。泡立ちは繊細かつ野趣あふれるほんのりと甘いエキスにボリューム感があり、線の細い酸、滋味で骨格のあるミネラルがきれいに溶け込む。
収穫日は10月15日〜11月1日。4種のリンゴを使用。2017年は豊作で、例年よりも糖度が高くストラクチャーのしっかりとしたシードルに仕上がった。
SO2無添加。 ノンフィルター!残糖分は28 g/L。 |
販売価格
ご注文 |
|
送料 |
送料について |
 |
|
|
|
|
|