VdF クヴェヴリ・ブラン・ソーヴィニヨン 2017 / ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ ( Qvevri Blanc Sauvignon / Le Clos du Tue Boeuf )

フランス、ロワール、シュヴェルニー
品種： ソーヴィニヨンブラン 白ワイン
樹齢： 6年〜51年
土壌： 石灰質・粘土質
マセラシオン： アンフォラ8 hL プレス後のブドウ滓20％を10ヶ月浸漬
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： アンフォラ8 hLで10ヶ月
アルコール： 13.5%

2016年の教訓を生かして2017年は少し早めに収穫したが、それでもアルコール度数は13.5％もある。ティエリ曰く、ヴァレリーの畑のブドウは元々房の数が少ないため完熟しやすいのだそうだ。2016年のような発酵のスタックを防ぐために、今回はプレス後のブドウ滓を20％ジュースに加えて完全辛口に仕上げている。ワインはピュアなエキス感にソーヴィニヨンらしいグラッシーな風味と、ほんのりビターなニュアンスがある。ハーブやレモンなどの柑橘系の香りの中にアンフォラのスモーキーなフレーバーがあり、アルコールを感じさせないピュアさと紅茶のような心地よい渋みを感じ、清涼感のある味わいに仕上がっている。

レモン、ライム、ヴェルヴェンヌ、西洋菩提樹、ヨモギ、ユーカリの香り。 ワインはピュアかつスモーキーで上品な落ち着きがあり、透明感のあるダシのような旨味エキスにほんのりビターでチョーキーなミネラルがきれいに溶け込む。

収穫日は9月10日。収量は15hL/ha。2017年は完全辛口。
ワイン名のQvevriはジョージア語でアンフォラ（Kvevri）の意味。ジョージアのアンフォラでプレス後のブドウ滓20％を10ヶ月スキンコンタクト。買いブドウはマレイユ・シュル・シェールのブドウ生産者ヴァレリー・フォールから。
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