ヘヴンサイダー・シードル・ドゥミ・セック 2017 / ノー・コントロール ( Heavencider Cidre Demi Sec / No Control )

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商品名 ヘヴンサイダー・シードル・ドゥミ・セック 2017 / ノー・コントロール Heavencider Cidre Demi Sec 2017 / No Control 商品番号 6493 商品説明 フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー 品種： マラン・オンフロワ （中辛口）発泡黄ワイン 樹齢： 30年 土壌： 粘土質 マセラシオン： 陰干しなし。 リンゴを潰した後果肉をプレス 澱引き回数： 1ヶ月おきに合計4回 発酵＆熟成： 自然酵母 ファイバータンクで4ヶ月 瓶内で5ヶ月+α アルコール度： 5% エクストラブリュットがヘルサイダーであれば、ヘヴンサイダーはほのかな甘みのあるシードル。リンゴはヘルサイダーと同じ渋みの強いMarin Onfroy（マラン・オンフロワ）という品種。醸造はヘルサイダーと途中まで同じで、甘みを残すために約1ヶ月早めに瓶詰めをしている。残糖は瓶詰め当時で30g/L。甘さを残したと言っても、ヴァンサン曰く、デゴルジュマンをしていないため発酵はそのまま継続し、現時点で残糖は20g/L くらいだろうとのこと。特にヘヴンサイダーは瓶内二次発酵により澱が溜まっているため、 開けた時に噴きやすいため要注意！ リンゴのタルト、焼きリンゴ、白い花、 ユーカリ、ハチミツの香り。味わいみ ずみずしく泡立ちも繊細で、ほのかにリンゴの香りを伴ったエキスの優しい甘みを紅茶のような渋みと小梅のよ うな酸がタイトに引き締める。 収穫日は11月10日。 リンゴはHellciderと同じマラン・オンフロワ品種を遅摘み。Hellciderが残糖10g/Lのエクストラブリュットに対して、Heavenciderは残糖が20g/L以上あり、ほのかな甘みを感じるので（Hell) 地獄の反対のHeaven（天国）を頭に付けた。 デゴルジュマンなし。SO2 無添加、ノンフィルター。 ※注）デゴルジュマンなし、必ず噴きます！1日以上良く冷やし、吹きこぼれても影響のないところで、注意しながらゆっくりご抜栓ください。 販売価格 ご注文 ￥2,650 (外税) 数量 本 ご注文本数を半角数字で入力して下さい 送料 送料について お問い合わせ

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