呼称: AOCアルザス
品種: ピノブラン100% 白ワイン
土壌: 砂岩 泥灰土 花崗岩 白色片麻岩
標高: 300m 畑の向き: 北
樹齢: 平均45年
面積: 0.75ha
収穫: 手摘み
収量: 40hl/ha
酵母: 自生酵母
醗酵・熟成: 9月上旬収穫
2017年は35hlのステンレスタンクで醸し後、水平式プレス機でプレス
2018年は直接圧搾し、12ヶ月発酵・熟成
軽く濾過・無清澄/瓶詰め:2019年9月
SO2: 無添加 トータル:8mg/L
アルコール度数: 12.5%
標高300mに位置する区画「ピエールショウド(熱い岩)」に植わるピノブランを2017年は醸し、2018年は直接圧搾した後、ステンレスタンクで12
ヶ月発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。淡い山吹色、ホワイトペッパーやカスタードクリームの香り、滑らかでピュアな素直さを感じるアタック、旨味が顕わになり綺麗な酸とナチュラルなテイストが心地よく響き合います。
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