商品説明 |
フランス、ブルゴーニュ
呼称: AOC シャンボール・ミュジニー 赤ワイン
面積: 2.78ha
標高: 200m
畑の向き: 南東
土壌: 粘土石灰
品種: ピノノワール100% 平均樹齢:45年
収穫: 手摘み 収量:30hl/ha 酵母:自生酵母
醸造: セメントタンク[30℃]で12 〜 13日発酵後、228Lの木樽でマロラクティック発酵。 木樽(新樽比率20%)[15℃]で18 ヶ月熟成
VIDEO樽20%,ALLEGRO樽30%,MFC樽50%*を使用/軽く濾過・無清澄
SO2: 発酵中と瓶詰め時 トータル:47mg/L
アルコール度数:13%
*ローラン・ルーミエは3種類の樽をキュヴェごとに使い分けるこだわりを持っています。
MFC樽 フルーティ 焼き具合(軽め)
VIDEO樽 ↓ ↓
ALLEGRO樽 ボワゼ 焼き具合(強め)
これらのバランスで綺麗にテロワールの特徴を出しています。
ルーミエファミリーのローランが1976、1980、1990、2000年とピノノワールの植樹を行いました。新樽比率20%、残りは古樽で18 ヶ月熟成しています。透明感のあるガーネット、白胡椒やイチゴの香りを感じます。透き通るスルスルと流動的な液体からは熟度の高さが伺えるベリーの果実感に爽やかなミントのアクセント、程良いタンニンと少しの樽感が美しく安定の逸品です。
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