VdF プルミエ・ジュ・ルージュ 2015 / フォン・シプレ ( Premier Jus Rouge / Fond Cypres )

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ドメーヌ・フォン・シプレ
DOMAINE FOND CYPRES

商品名		 VdF プルミエ・ジュ・ルージュ 2015 / フォン・シプレ
VdF Premier Jus Rouge 2015 / Fond Cypres
商品番号 5670
商品説明

品種： グルナッシュ70%、 カリニャン30% 　赤ワイン
樹齢： 20年〜68年
土壌： 石灰質・粘土質
マセラシオン： ファイバータンクで発酵が始まったグルナッシュのセニエのジュースの中に、カリニャンの全房を加え3日間
発酵： 自然酵母 プレスしたカリニャンとグルナッシュをアッサンブラージュし古樽で15日間
熟成： 古樽225Lで9ヶ月

今回初リリース！醸造方法は独特で、まず除梗したグルナッシュをタンクの中で軽く押しつぶして、その重みから出たフリーランジュースを抜き取り発酵。発酵開始と同時に全房のカリニャンをその中に漬け込み3日間マセラシオンしプレス。その後樽の中で発酵熟成を行っている。レティシア曰く、品種の特徴にこだわらず、ロゼと赤のちょうど中間的な赤のヴァン・ド・ソワフをイメージして仕込んだとのこと！このワインの肝は、ずばりカリニャンのマセラシオン！カリニャンは色素が多く、マセラシオンを長くしすぎると、 チャーミングな果実味が消えてしまうため、淡い色合いとフルーティーな果実味をキープするため、状態を小まめに確認しながらマセラシオンの期間を決めたそうだ。気軽な味わいながら実に手の込んだワインだ！

クランベリー、ザクロ、プラリネ、カシューナッツの香り。ワインはフレッシュ＆フルーティーかつ果実味が滑らかで繊細な酸とのバランスも良く、キメ 細かく優しいタンニンが味わいに輪郭を与える！

収穫日はグルナッシュが9月15日、
カリニャンが9月20日。収量は35hL/ha。ワイン名は、グルナッシュのセニエの際に流れる最初のフリーランジュースからヒントを得てPremier Jus（最初のジュース）と名付けた！SO2はセニエ後に20mg/L添加。ノンフィルター！

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