メトード・アンセストラル・ピノーズ・ロゼ 2014 / レ・カプリアード ( Methode Ancestrale Pynoz Rose / Les Capriades )

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レ・カプリアード
Les Capriades
商品名 メトード・アンセストラル・ピノーズ・ロゼ 2014 / レ・カプリアード
Methode Ancestrale Pynoz Rose 2014 / Les Capriades
商品番号 5405
商品説明

品種： ピノノワール50% ピノドニス50%　発泡ロゼワイン
樹齢： 30年〜70年
土壌： 泥土状粘土質・シレックス
一次発酵： 自然酵母 ファイバータンクで3ヶ月半
二次発酵・熟成： 瓶内で9ヶ月
デゴルジュマン： 2015年10月

今回初リリースする中辛口のペティアン！Pynoz（ピノーズ）とは中世のピノ・ノワールの名称で、パスカルは、 ピノ・ノワールでワインを仕込む時はPynozという名前にすることを前々から決めていたそうだ。このピノーズのコンセプトは本来、白のペパン・ラ・ビュルのように「長期熟成に耐える辛口ペティアン」なのだが、2014年は発酵の勢いが足りず、最終的に残糖が27g/L ある微発泡で中甘口のペティアンに仕上がっている。ワインはとて も繊細でやさしく、味わい的には往年のピエージュ・ア・フィーユにも似ているが、ピノーズの方がより上品でフィネスを感じる！白桃のような香りと、ホッとする甘みが心地よい。

イチゴ、白桃、リュバーブ、ハチミツ、 ミネラルの香り。ワインはフレッシュか つ泡立ちは優しく繊細で、線の細い真っすぐな酸とピュアな果実の甘味がきれいに調和し染み入るように口に広がる！

収穫日は9月13日、9月14日
収量は35hL/ha。残糖は27g/L
ブドウは新たなブドウ栽培者シルヴァン・リーストから！ワイン名の「Pynoz」は中世の ピノノワールの綴りから名付けた。
ノ ンフィルター、SO2無添加
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