呼称: AOCアルザス
品種: シルヴァネール90%・ピノブラン10% 白ワイン
土壌: 沖積層の砂利 泥灰土
標高: 270m
畑の向き: 南東向き
面積: 1.4ha
樹齢: 30年〜50年 収穫: 手摘み
収量: 60hl/ha
酵母: 自生酵母
醸造: 9月3日収穫/ 80hlのセメントタンクで3 ヶ月間発酵
(そのまま15日間マロラクティック発酵)
熟成: そのまま7ヶ月間熟成
軽く濾過・無清澄/瓶詰め:2019年7月19日
SO2: 無添加 トータル:14mg/L
アルコール度数: 12%
2018年は暑く乾燥した年でしたがフレッシュなワインが仕上がりました。シルヴァネールを主体にピノブラン10%を加えて造ったキュヴェで、セメントタンクで3
ヶ月発酵、、7 ヶ月熟成しSO2無添加で上弦の月の低潮時に瓶詰めしました。やや憂いを含んだレモン色の外観から、白い花やハーブの香り、ふっくらとした酸を伴う瑞々しくジューシーな味わいが拡がります。
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