VdF ル・グルナッシュ・デュ・ボワ・サンジョーム 2018 / フォン・シプレ ( Le Grenache du bois Saint Jaume / Fond Cypres )

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種： グルナッシュ 赤ワイン
樹齢： 72年
土壌： 石灰質・粘土質
マセラシオン： セメントタンクで14日間
発酵： 自然酵母 セメントタンクで10日間
熟成： 40hLの木桶タンクで9ヶ月

2018年はミルデューの被害により収量が少なかった。通常、収量が少ないとブドウの熟すスピードも相対的に早まるのだが、レティシア曰く、2018年はミルデューにより光合成に必要な葉がかなり落ちてしまったためブドウの糖の生成にブレーキがかかり、結果的にアルコールの重たさを感じさせない酸のあるスマートなワインに 仕上がったとのこと。熟成は600Lの樽を止め、前年同様に40hLの縦に長い木桶タンクを使用。出来上がったワインは、確かにアルコール度数が14％にもかかわらず口当たりは非常に滑らかで、かつ口の中で果実のコク、ミネラル、タンニンが完璧なハーモニーを奏でる。口に含んだとたん思わず唸ってしまうくらいの美味しさだ！
これだけ優雅で上品なワインがアルコール度数14%もあるのだから、いかに酸が素晴らしい黒子の役割を果たしているかが良く分かる。今飲んでも最高に美味しいが、5年以上経ってタンニンのこなれたワインも飲んでみたい…そんな想像力の掻き立てる鳥肌モノのワインだ。

プルーン、ミュール、野イチゴのジャム、甘草、クローブ、なめし革、海苔の香り。 ワインはしなやかかつエレガントでフィネスがあり、コクのある上品な果実味と洗練されたミネラルとキメの細かい繊細なタンニンとのバランスが絶妙！

収穫日は9月20日。2018年はミルデューの被害により収量は25hL/haと40% 減！前回同様マセラシオンはセメントタンク、熟成は40hLの木桶タンクを使用している！ ワイン名は畑の区画の名前。bois Saint Jaumeの区画は昔キリスト教巡礼の通り道だった。
SO2無添加、ノンフィルター。