VdF ルージュ 蔵 2015 / ピエール・オリヴィエ・ボノーム ( VdF Rouge Kura / Pierre-Olivier Bonhomme )

品種： ガメイ40%、ピノノワール60%
樹齢： 36年平均
土壌： 砂交じりの粘土質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、ファイバータンクと木桶タンクで8日間
醗酵： 自然酵母で30日間
熟成：古樽とファイバータンクで4ヶ月
アルコール：12%

フランボワーズ、ザクロ、グミ、パッショ ンフルーツ、シソ、ボンボンの香り。ワ インはみずみずしく清涼感があり、 ピュアな果実味とフレッシュな酸、若くやさしいタンニンが喉を軽快に駆け抜ける。

収穫日は9月17日〜19日。
収量はピノが豊作で45 hL/ha、ガメイが30 hL/ha。2015年は50%タンク熟成、 50%樽熟！買いブドウはピノがボノー ムの自社畑とガメイがドルレアンから！ノンフィルター。SO2無添加。

買いブドウ生産者フランク・リオがビオ農法を止めてしまったため、ピノはビオに転換中のボノームの自社畑のブドウを 100%使用。一方、ガメイは新しくドルレアンから購入。アッサンブラージュの比率も、今回はACシュヴェルニーのようにピノが多く入っている。ボノーム曰く、2015年は日照りによりブドウの果皮が厚かったため、マセラシオンの期間を短くし、抽出を抑えてやわらかな果実味を引き出したとのこと。フレッシュでみずみずしい、まさにヴァン・ド・ソワフの王道。