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トニー・ボールナール
Tony Bornard
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生産地
フランス東部、ジュラ地方のアルボワの街を南に2kmほど下ると、標高400m以上の高原に囲まれた小さな村 ピュピランがある。そのピュピラン村の高台にフィリップ・ボールナールのドメーヌがあり、現在トニーは父親の
フィリップとカーヴを共有している。畑の総面積は2.5ha、南から南西の丘の斜面に点在する。寒冬暑夏の大陸性気候だが、高地に連なる土地は高山気候の要素が強く、春と秋が短い。ジュラ高原最大の支脈を背にして森林地帯が広がり、深い谷が南東に向いているため、ブドウ畑は厳しい冬の寒さと夏季の乾燥に耐えることができる。
歴史
オーナーであるトニー・ボールナールは、ジュラのスター生産者フィリップ・ボールナールを親に持つ代々ヴィニ ョロンの家系で育った。幼い頃から父親のように自らのワインをつくってみたいと思っていた彼は、1998年高校を卒業後、Lycee Viticole de Beaune（ボーヌ醸造学校）でワイン全般を学び、2002年にはマコンのワイン学校 （BTS）で1年間栽培醸造、そしてもう1年はパリで経営を学ぶ。2004年1月、BTS卒業後、語学の勉強も兼ねて、ナチュールとは対極的な栽培方法・醸造テクニックを経験するために、半年間オーストラリアの大手ワイナリーで研修し、その後すぐにアメリカに渡り、ナパのブティックワイナリーで半年間研修をする。2005年3月アメ リカから帰って来た彼は、父親のフィリップが後継ぎのために用意をしていたドメーヌのポストを断り、自らワイナリー立上げの資金を貯めるために別の道を歩む。そして、2005年4月からジュラ・ボワソンという酒類販売会社の営業として働く。だが、仕事は2年と続かなかった。2007年に会社を退職してから4年間は、ボジョレー、 サンジョセフ、リヨン、 サンテ＝ティエンヌのワインショップを転々とするが、なかなかうまく資金を貯めることができなかった。30歳までにワイナリーを立ち上げるという夢が叶わなかった彼は、もう一度ゼロからチャレンジする覚悟で2011年4月フィリップの元に戻る。父親のドメーヌを手伝いつつ、一方で父親から畑を譲り受けたり、 あるいは自ら購入しながら、少しずつドメーヌ立上げの準備を整える。そして、2013年1月、ついにドメーヌを スタートさせる。
現在、トニーは2.5haの畑を1人で管理し、ワインの醸造は父親のフィリップのカーヴを共有している。所有するブドウはピノノワール、プルサール、シャルドネ、サヴァニャンで、樹齢は2015年に植樹したものも含めて平均30年。 幼い頃は大の虫好きだったトニーは、その頃から大自然やエコロジーに興味があり、ブドウ畑をビオで育てるのも、 父親からの影響ではなく、ごく自然な流れだった。彼のつくるワインは、スタイルこそ父親譲りだが、抽出が優し く、どれも上品で華奢な美しさとフィネスを兼ね備えている。彼のモットーは「環境と体にやさしいワイン」で、 将来的には畑にビオディナミを少しずつ取り入れたいと考えている。
ヴァンクールさん資料 |
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 商品名 |
VdF ル・シャルド・ゲ 2014 / トニー・ボールナール
VdF Le Chardo Gai 2014 / Tony Bornard |
| 商品説明 |
フランス、ジュラ
品種：シャルドネ 白ワイン
樹齢 ：24年〜42年
土壌 ：石灰質
マセラシオン ：なし
醗酵 ：自然発酵で20日間
熟成 ：古樽（400L、225L）で11ヶ月
2014年は、一部花ぶるいにあったが結果的に24hL/haの収量が取れていて、少ないながらもトニーは満足している。2014年は発酵の勢いがあり、ブドウをプレスしてすぐに発酵が始まってしまったので、デブルバージュを行っていない。ワインは、前年よりもミネラリーでエキスに凝縮感があり、アフターにジュラのシャルドネらしいクルミのフレーバーが残る！
洋ナシ、パイナップル、干しレーズン、クルミ、ブリオッシュ、カスタードの香り。ワインはピュアでやさしいミネラルと強かな酸とのバランスが良く、塩辛い旨味エキスとクルミの風味が長く余韻に残る！
収穫日は9月22日。収量は24hL/ha。ワイン名Le Chardo Gaiは シャルドネとGai「愉快な、楽しい」をかけている！ノンフィルター！SO2は収穫したブドウをプレス後20mg/L添加。
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送料について |
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| 商品名 |
VdF ル・ヴァン・ド・プルサール・ウーヴル・レスプリ 2014 / トニー・ボールナール
VdF le Vin de Ploussar ouvre L'esprit 2014/ Tony Bornard |
| 商品説明 |
フランス、ジュラ
品種：プルサール 赤ワイン
樹齢 ：28年〜42年
土壌 ：赤色泥灰土の混じった 石灰質粘土質
マセラシオン ：ステンレスタンクで15日間
醗酵 ：自然酵母で20日間
熟成 ：ステンレスタンクで11ヶ月
2014年は、不幸にもスズキの大規模な被害に遭った年…。スズキの被害に遭わなければ優に 30hL/ha は確保できたそうだが、結局、トータルの収量は厳格な選果により16hL/haと半分まで減少した…。抽出
を抑え果実味を引き出すために、醸造は父フィリップのプルサール「ポワンバール」の除梗して密閉放置するやり方を取り入れた！ワインはみずみずしく透明感があり、口に含むとレモングラスのような爽やかで、
スパイシーなフレーバーを感じる！
ザクロ、シャクヤク、ヘーゼルナッツ、 メントール、プラリネ、シャンピニオンの香り。ワインはピュアかつスパイ シーで透明感があり、ダシのような澄んだ旨味にキメの細かいタンニンがきれいに溶け込む！
収穫日は9月19日。2014年はスズキの影響で収量は50%減の16hL/ha！ワイン名は「プルサールを飲めばエスプリが全開する！」という意味で、マイナー品種にももっと注目してほしい願いが込められている！ノ
ンフィルター！SO2は収穫したブドウを除梗後20mg/L添加。
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送料について |
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| 商品名 |
VdF ル・ピノ・ノワール 2014 / トニー・ボールナール
VdF Le Pinot noir 2014 / Tony Bornard |
| 商品説明 |
フランス、ジュラ
品種：ピノノワール 赤ワイン
樹齢 ：28年
土壌 ：灰色と赤色泥灰土の混じった石灰質粘土質
マセラシオン ：ステンレスタンクで15日間
醗酵 ：自然酵母で12日間
熟成 ：古樽（400 L、225 L）で11ヶ月
2014年のピノノワールは、辛うじてスズキの被害を逃れることができた！醸造方法は、ブドウはすべて手で除梗し、二酸化炭素を注入せずクラシックな方法で仕込んでいる。トニー曰く、11ヶ月の熟成によってタンニンの角が取れ、バラやシャンピニオンの香りと共に海藻のようなヨード系の香りがあり、味わいもみずみずしく艶やかになってきている！内臓料理はもちろん、魚とも十分に相性が良さそうなワインだ！開けたては少し還元があるのでカラフをすることをおススメ♪
アセロラ、バラ、シャクヤク、ジンジャー、海藻、シャンピニオンの香り。 ワインはフレッシュでかつみずみずしく艶やかで、ピュアな果実味をキュートな酸と細かいタンニンの収斂味が引き締める！
収穫日は9月22日。収量は20hL/ha。ワイン名はそのままピノノワールで、まさにこれぞ「The ピノノワール！」と言えるようなワインが出来たことから命名した！ノンフィルター！SO2は収穫したブドウを除梗後20mg/L添加。
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| 商品名 |
VdF ル・ピノ・ノワール 2013 / トニー・ボールナール
VdF Le Pinot noir 2013 / Tony Bornard |
| 商品説明 |
フランス、ジュラ
品種：ピノノワール 赤ワイン
樹齢 ：27年
土壌 ：灰色と赤色泥灰土の混じった石灰質粘土質
マセラシオン ：ステンレスタンクで17日間
醗酵 ：自然酵母で21日間
熟成 ：古樽（400L）で11ヶ月
フランボワーズ、クランベリー、スミレ、 西洋菩提樹、アニス、鉱物的なミネラルの香り。ワインはフレッシュかつエレガン トで、みずみずしい果実味を骨格のある
ミネラルとやさしいタンニンが支える！
収穫日は10月12日。2013年は不作で収量は16hL/ha！ワイン名はそのままピノノワールで、まさにこれぞ「The ピノノワール！」と言えるようなワインが出来たことから命名した！SO2はマロラク
ティック発酵が終わった時点で20mg/L添加。ノンフィルター！
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