サン・フェレオーロ / San Fereolo

サン・フェレオーロ
San Fereolo

「ドルチェットにこれほど愛情と情熱を注いだ造り手は、彼女をおいて他にいるだろうか？」そう言っても決して過言ではない、ドルチェットを最大表現する
造り手。ピエモンテ、ドリアーニ北部非常に高いドリアーニらしさと、モンフォルテ顔負けの強烈な石灰質をもつサンフェレオーロの畑。７０年を越える樹齢、樹ごとの個性を生かしつつも、樹上にて限界まで成熟させる彼女の栽培哲学。一切妥協のない探求心と柔軟な表現力を持つ造り手。醸造においても追及は変わらず、果皮・種子の持つ要素をすべて引き出したドルチェット。強いエキスとタンニンは、ピエモンテ伝統の大樽にて長い年月をかけて造り上げる。彼女の１２０％の表現ともいえるドリアーニ、サンフェレオーロにおいては、リリースまでに６～７年もの歳月を費やすという徹底ぶり。こうして生まれる圧倒的な存在感を持ったドルチェット。凄まじい果実の凝縮でありながら、驚くほどの繊細な香り。柔らかさを持ったタンニンと酸ながら、しっかりとワインを支えるに十分なバランス。これほどの質感をもったドルチェットは、他に出会ったことがありません！

一つのブドウ品種への追求、ドルチェットにこれだけの愛情を注ぎ続けた造り手は、サンフェレオーロをおいて他にいるだろうか？ドリアーニの代名詞ともいえるこのブドウを徹底的に磨き上げ、昇華させた結果、唯一無二の個性を表現した。当主であるニコレッタボッカは１９９２年、念願であったピエモンテ、ドリアーニの土地にブドウ畑を手に入れ、栽培、醸造を開始する。畑は大きく分けて標高の高いサンフェレオーロ（500m）、少し下に位置するアウストリ(400-420m)、モンフォルテダルバにほど近い場所ながらも、標高は圧倒的に高く、砂質、シルトを多く含んだ石灰質土壌。この二つの特徴が、ドリアーニの土地らしさ、、、（ネッビオーロではなく、ドルチェットに適していることの裏付け）ともいえる。

ルドルフシュタイナーの人智学を学んできたニコレッタにとって、畑との関わりは当然の如く自然環境を重視したものであった。90 年代より段階的に有機栽培へと移行し、2000 年代初頭にはビオディナミ式の栽培に完全移行。農薬や化学肥料はもちろん、銅や硫黄ついても極力使用しない栽培を徹底している。また、サンフェレオーロのドルチェットは平均樹齢50 年を越えるものばかり（区画によっては70年位所の場所も少なくない）そして、この樹齢の古いドルチェットは、現在のように量産化、画一化されたクローンではなく、古くよりドリアーニに残るクローン（セレクションマッサールによるもの）であり、プロヴィナージュやピエディフランコ(自根)のまま残る樹も少なくはないという事実。

リースリングとトラミネルという個性的な組み合わせでありながら、果皮と共に醗酵したリースリングの持つ圧倒的な個性と、トラミネルの濃密さ、個性的でありながら他では決して味わえないすばらしさを見せてくれる。ドルチェットという固定概念を超越した彼女のドルチェット。強烈な個性を持ちながらも、決して特殊ではない純粋さを持った彼女のワイン。果実の個性と魅力を最大現表現した唯一無二のワインといっても過言ではないだろう。

商品名

ヴィニェーティ・ドルチ・ドリアーニ・スペリオーレ 2017 / サン・フェレオーロ
Vigneti Dolci Dogliani Superiore 2017 / San Fereolo

商品番号

7291

商品説明

イタリア、ピエモンテ　DOCG
品種：ドルチェット　赤ワイン
樹齢：樹齢 3～40 年
アルコール度： 14.5%

近年、病気の蔓延によって壊滅的な打撃を受けているサン・フェレオーロの畑。そこで、新しい取り組みとして彼女が手掛けているアルタランガの畑。サンフェレオーロの畑から車で30分程度と近く、またゾーン的にもドリアーニを名乗ることもできるヴィーニェ・ドルチの畑。標高500ｍ、この畑に残っていた僅かなドルチェットに、サン・フェレオーロの土地とは全く異なる個性を感じた彼女。この畑のドルチェットのみで醸造＆ボトル詰めした新たなドルチェット。土地の個性の違いで、ドルチェットにもここまでの違いが出る事に驚きを隠せません！今回の2017は、一般的には猛暑で過熟なブドウが多い中か、標高が高く冷涼なアルタランガにとって、「天恵」ともいえる素晴らしい年！エレガントで美しい酸と、成熟した果実、味わいのバランスを持った素晴らしいヴィンテージ。量が少なかったことが本当に悔やまれる味わいです。

果皮と共に1週間程度、ステンレスタンクにて醗酵を促す。サン・フェレオーロとは違うドルチェットの繊細さ、軽やかさを表現したワイン。2017年は冷涼なアルタランガにとって、天の恵みともいえる良年。エレガントで美しい酸と、実った果実の味わいのバランスを持った素晴らしいヴィンテージ。

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商品名

ドリアーニ・スペリオーレ・サン・フェレオーロ 2012 / サン・フェレオーロ
Dogliani superiore San Fereolo 2012 / San Fereolo

商品番号

7292

商品説明

イタリア、ピエモンテ　DOCG
品種：ドルチェット　赤ワイン
樹齢： 50～70年。
アルコール度： 14%

選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、ピエディフランコ(自根)の畑を含む。完熟した果実、開放式の大樽にて40日、果皮とともに醗酵。圧搾後大樽にて約2年間の熟成。ボトル詰め後約5年以上。7年を費やしリリースされる唯一無二のドルチェット。

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商品名

アウストリ・ランゲ・ロッソ 2012 / サン・フェレオーロ
Austri Langhe Rosso 2012 / San Fereolo

商品番号

7293

商品説明

イタリア、ピエモンテ　DOC
品種：バルベーラ 85％、ネッビオーロ 15%　赤ワイン
樹齢： 40年。
アルコール度： 14%

サンフェレオーロの畑よりやや低い420mの畑。果皮とともに2週間以上、開放式の木樽にて緩やかに醗酵が始まるのを待つ。圧搾後、大樽にて24か月、ボトル詰め後72か月熟成。サン・フェレオーロと同じ概念で造られるバルベーラ。

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商品名

イル・プロヴィンチァーレ・ランゲ・ロッソ 2015 / サン・フェレオーロ
Il Provinciale Langhe Rosso 2015 / San Fereolo

商品番号

7294

商品説明

イタリア、ピエモンテ　DOC
品種：ネッビオーロ　赤ワイン
樹齢： 40年。
アルコール度： 14.5%

ニコレッタの造る唯一のネッビオーロであり、彼女の憧れでもあるバローロへのオマージュともいえるワイン「イル・プロヴィンチァーレ」。新しい2015年ヴィンテージがリリースとなります。アルバに比べ非常に標高の高いドリアーニ、強靭過ぎる酸とタンニンを持つサン・フェレオーロのネッビオーロと、セッラルンガダルバより収穫された繊細さを持ったネッビオーロ。ドルチェットであれほどのワインを造る彼女だけに、彼女のネッビオーロというだけで、その味わいはお墨付きと言っても過言ではありません。手法は伝統的なバローロの醸造法を踏襲し、果皮と共に3週間以上緩やかに進む醗酵、そして大樽にて24か月、ボトル詰め後36か月の熟成。2015年はサンフェレオーロの畑にゴルフボール大の雹が降り、壊滅的な被害を受けた年。ただ、彼女の献身的な手入れによって、例年の2割程度の収穫でありながらも、残ったブドウは素晴らしい状態で収穫することができたという、特別なヴィンテージ。ドルチェットにはない「ネッビオーロらしさ」ともいえる体躯の大きさと、果実的なヴォリュームを感じるヴィンテージです！

果皮と共に3週間以上、開放式の木樽にて緩やかに醗酵が始まるのを待つ。圧搾後、大樽にて24か月、ボトル詰め後36か月の熟成。ニコレッタの愛するピエモンテ、古き良きバローロへのオマージュともいえるワイン。雹による壊滅的な被害を受けたヴィンテージ。例年の2割程度の収穫であったが、残ったブドウは素晴らしい状態で収穫することができたという、特別なヴィンテージ。

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商品名

ラ・ルーパ・ランゲ・ロザート 2019 / サン・フェレオーロ
La Lupa Langhe Rosato 2019 / San Fereolo

商品番号

7290

商品説明

イタリア、ピエモンテ　DOC
品種：ドルチェット 90%、トラミネールアロマティコ 10%。
ロゼワイン
アルコール度： 13.5%

サンフェレオーロ唯一の白ワインであったコステディリアーヴォロ。そのリースリングが病気によって収穫できなくなったことで、残ったトラミネールとドルチェットを用いて造り始めた、見た目にもチャーミングなロゼ「ラ・ルーパ」。ベースにしたのは新しく手に入れたアルタランガの畑のドルチェット、そこになんとこのトラミネールをブレンドしてしまったニコレッタ！
繊細で酸の高いドルチェットにトラミネールのアロマとヴォリューム感、そしてタンニンをも感じる力強く個性的なロザートとなりました。2019年は収穫も良好で果実＆酸のバランスを持った素晴らしいヴィンテージ。エチケットはサンフェレオーロらしからぬ可愛らしい牝狼のイラスト。「狼のようなワイルドさと、ちょっぴりのセクシーさ」がこのワインのイメージと笑うニコレッタ！見た目の可愛らしさと、味わいの強さ、重厚さを感じる素晴らしいロザートです！

ドルチェットは収穫後、直接圧搾し果汁のみの状態で醗酵。トラミネールは完熟したものを果皮と共に約2週間醗酵したものをアッサンブラージュ。ドルチェットの果実的な柔らかさと、トラミネールの強いアロマと香り、個性的でありながらシンプルに楽しめる、楽しむべきワイン。

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