ドメーヌ・ド・サン・ピエール / Domaine de Saint Pierre

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ドメーヌ・ド・サン・ピエール
Domaine de Saint Pierre

産地: フランス、ジュラ、マトネ、アルボワの東側に位置します。

ファブリス・ドダンは、アルボワの美しい小さな町で生まれました。
葡萄栽培やワイン醸造に関係する家柄ではありませんでしたが、ドメーヌ・ド・サン・ピエール前当主のフィリップ・モンクと知り合い、醸造所の社員として働き始めました。フィリップの畑は有機栽培ではありませんでしたが、健康的なワインを造るためファブリスが2002年より有機およびバイオダイナミック農法へ切り替え、より一層ナチュラルなワイン造りを目指しておりましたが、フィリップが亡くなった2012年にファブリスがドメーヌを買い取り引き継ぐと事となり、現在に至っております。
ドメーヌ・サンピエールの畑は95%がアペラシオン・アルボワにあり、非常に風通しが良くミネラル感に富むワインを産み出します。その他にコート・ド・ジュラ、そしてワインに重みを与えてくれる粘土質泥灰岩の土壌が特徴的なPupillonの丘の上にも小さな区画を所有し、ピノ・ノワール、プールサール、シャルドネ、サヴァニャンを栽培しています。
ヴォルテックスさん資料
商品名 アルボワ・サヴァニャン・オートルモン 2014 / サン・ピエール
Arbois Savagnin Autrement 2014 / Saint Pierre
商品番号 5585
商品説明 産地: フランス、ジュラ、マトネ、アルボワの東側
品種: サヴァニャン100% 白ワイン
粘土石灰質で粘土層が薄く石灰が厚い土壌構成。樹齢約25年。

全房プレスで軽くデブルバージュの後228Lの4年樽で発酵後、澱引きせずに11ヶ月の熟成。
やや青みがかった中程度の黄色です。りんごやグレープフルーツの果皮などの香りに、セルフィーユなどの軽いフレッシュハーブを想わせる爽やかな香りが感じられます。一般的にサヴァニャンと言うとキリッとした酸を感じさせる印象があります。
ですが、口に含んだ瞬間優しく広がる仄かな甘みと酸に一体感があり、その為シャープな酸がありながら突出せず、円みさえ感じる飲み心地です。
喉を通る頃に一瞬酸の主張がありサヴァニャンらしい一面をみせてくれます。骨格がありシャルドネに比べやや肉付きの良いスタイルで、僅かな塩味とたっぷりの旨味を持つ味わいです。余韻に少しビターな風味や擦りリンゴの様な果実味が残ることで、若々しいワインではありますが弾みすぎず、落ち着いた印象を感じさせます。
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商品名 アルボワ・シャルドネ・レ・ブリュレ 2014 / サン・ピエール
Arbois Chardonnay Les Brulees 2014 / Saint Pierre
商品番号 5586
商品説明 産地: フランス、ジュラ、マトネ、アルボワの東側
品種: シャルドネ100% 白ワイン
粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢約25年。

全房プレスで軽くデブルバージュの後500Lの樽で発酵後、澱引きせずに樽で12ヶ月、更にタンクで6ヶ月の熟成。
僅かに青みがかったやや濃い黄色。グラスの内側に細かな気泡が付き、舌先にピリピリとしたガスを感じフレッシュな印象を受けます。
口当たりは柔らかながら、前回の2012年ヴィンテージに比べレモンなどの柑橘系を想わせるシャープな酸がしっかりと感じられます。
香りにもその酸に似た柑橘系や爽やかな青リンゴなどの果実が薫ります。樽から感じられるバニラ香のニュアンスはワイン中に上手く溶け込んでおり、風味や口中での味の広がりに円みを感じさせます。仄かな甘みが舌を柔らかく包み込みシャープさのある酸がその上を流れていくことでスッキリとした飲み心地ですが、余韻には熟したリンゴの蜜のような風味と旨味が残ります。
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商品名 コート・デュ・ジュラ・レ・ゴードレット 2014 / サン・ピエール
Cotes du Jura Les Gaudrettes 2014 / Saint Pierre
商品番号 5587
商品説明 産地: フランス、ジュラ、マトネ、アルボワの東側
品種: ピノノワール 赤ワイン
粘土石灰質で粘土の層が厚い土壌構成。樹齢約40年。
手による100%除梗の後マセラシオン・カルボニック18日間。タンクで11ヶ月の熟成。

透明感のあるルビーのような鮮やかな赤色。フランボワーズや苺、チェリーコンポートの様な甘酸っぱい赤い果実の香りに僅かにドライハーブの香りが混ざります。以前の2013年ヴィンテージは色合いも濃く紫がかっており、ガメイを想わせる香りや味わいでしたが、今回の2014年は若々しさはありますが、初めからピノ・ノワールを意識させるエレガンスさが感じられます。
仄かに甘さのある滑らかな口当たりで、飲み込む頃に香りに感じられた甘酸っぱい感覚が蘇ります。梅や赤紫蘇のような風味が感じられ、後には僅かながら細かなタンニンを舌に残します。時間の経過でまとまりを見せ、円みも甘みも増しより優しい味わいへと変化していきます。
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ファン・フォルクセン / Van Volxem
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