ドメーヌ・モス Domaine Mosse
フランス、ロワール、アンジュ 品種： ピノドニス70%、グロロー30% 発泡ロゼワイン 樹齢： 30年平均 土壌： 粘土質・シスト 一次醗酵： 自然発酵 セメントタンク90%、古樽10%で13日間 二次醗酵＆熟成： 瓶内で11ヶ月～ デゴルジュマン： なし 2018年は収量が70hL/haと未だかつてないブドウの豊作に恵まれた当たり年！また、日照量にも恵ま れ、ブドウの腐敗はほとんどなく完璧な状態で収穫できた。普段はホーロータンクで一次発酵させるのだが、今回は量が多いので一番大きなセメントタンクを使用。それでも入り切らなかったジュースは古樽に入れて仕込んだ。シルヴェストル曰く、この年は多くのヴィニョロンが発酵に苦労する中、ムサムセットは反対に発酵に勢いがありすぎて瓶詰前のワインの清澄に苦労したとのこと。いつもよりもワインに澱が多く残ったので、澱から来る還元臭やマメのリスクを防ぐために20 ㎎/LのSO2を添加した。出来上がったワインはフレッシュかつ泡立ちがまろやかでフランボワーズやイチゴの香りが華やか。滋味深くもエキスがまった りと優しく、最後の澱まで美味しい完璧なヴァン・ド・ソワフに仕上がっている。ちなみに、今回前ラベルからルネモスのロゴに Moussamoussettes とだけ書かれたシンプルなデザインにマイナーチェンジされている。 フランボワーズ、ザクロ、スモモ、イチゴのジャム、カーネーション、スポンジケーキ、青竹、海藻の香り。ワインはフレッシュかつミネラリーで滋味深く、まったりとしたエキスに溶け込むシャープな酸と鉱物的なミネラルに苦みを柔らかなムースが包み込む。 収穫日は9月7日～12日。収量は大豊作で70hL/ha。残糖は2g/L以下のエクストラブリュット！ デゴルジュマンなし！買いブドウはフェイ・ダンジュのビオ生産者ドメーヌ・ベルジェから！ ワイン名はルネの友人の子供の名前、男の子「ムサ」と女の子「ムセット」を合わせて命名した！ SO2は一時発酵後に20mg/L添加。ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： ピノドニス70%、グロロー30% 発泡ロゼワイン 樹齢： 30年平均 土壌： 粘土質・シスト 一次醗酵： 自然発酵 セメントタンク90%、古樽10%で13日間 二次醗酵＆熟成： 瓶内で11ヶ月～ デゴルジュマン： なし 1500ml マグナムボトル 2018年は収量が70hL/haと未だかつてないブドウの豊作に恵まれた当たり年！また、日照量にも恵ま れ、ブドウの腐敗はほとんどなく完璧な状態で収穫できた。普段はホーロータンクで一次発酵させるのだが、今回は量が多いので一番大きなセメントタンクを使用。それでも入り切らなかったジュースは古樽に入れて仕込んだ。シルヴェストル曰く、この年は多くのヴィニョロンが発酵に苦労する中、ムサムセットは反対に発酵に勢いがありすぎて瓶詰前のワインの清澄に苦労したとのこと。いつもよりもワインに澱が多く残ったので、澱から来る還元臭やマメのリスクを防ぐために20 ㎎/LのSO2を添加した。出来上がったワインはフレッシュかつ泡立ちがまろやかでフランボワーズやイチゴの香りが華やか。滋味深くもエキスがまった りと優しく、最後の澱まで美味しい完璧なヴァン・ド・ソワフに仕上がっている。ちなみに、今回前ラベルからルネモスのロゴに Moussamoussettes とだけ書かれたシンプルなデザインにマイナーチェンジされている。 フランボワーズ、ザクロ、スモモ、イチゴのジャム、カーネーション、スポンジケーキ、青竹、海藻の香り。ワインはフレッシュかつミネラリーで滋味深く、まったりとしたエキスに溶け込むシャープな酸と鉱物的なミネラルに苦みを柔らかなムースが包み込む。 収穫日は9月7日～12日。収量は大豊作で70hL/ha。残糖は2g/L以下のエクストラブリュット！ デゴルジュマンなし！買いブドウはフェイ・ダンジュのビオ生産者ドメーヌ・ベルジェから！ ワイン名はルネの友人の子供の名前、男の子「ムサ」と女の子「ムセット」を合わせて命名した！ SO2は一時発酵後に20mg/L添加。ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 19年平均 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で8ヶ月 熟成： ステンレスタンクで8ヶ月 2018年は遅霜の被害がなく久々に収量に恵まれた当たり年！また日照量にも恵まれ、ワインはボリューム豊かに仕上がった。醸造は、例年発酵熟成に 50％樽を使用するのだが、今回は酸が少なかったのでフレッシュさを損なわないように100％ステンレスタンクで仕込んでいる。出来上がったワインはフルーティ ーでエキスに透明感があるが、中身は骨太で骨格があり、後から徐々に力強くスパイシーなミネラルが口の 中を支配する。このキュヴェのコンセプトは、「ドメーヌのシュナンの若樹だけで仕込んだワイン」だが、決して侮るなかれ！テロワールは上級キュヴェとほぼ同じ土壌で、もうすぐ20年目を迎えるブドウ樹はポテンシャルが徐々に開花しつつある。 パイナップル、アプリコット、カリン、アカシア、ハチミツ、タール、火打石の香り。 ワインは芳醇かつフルーティーでボリュームがあり、透明感のある滑らかなエキスにスパイシーで骨格のある滋味深いミネラルがきれいに溶け込む。 収穫日は9月18日、25日、27日、28日。 収量は35hL/ha。元々はアンジュ白だが、2016年のアンジュ白が申請が遅れたことでAOCが取れなかった。それ以降AOCの申請を止めVDF Chenin（シュナン）でリリースすることに決めた！ 残糖は2.8g/L。SO2は熟成中と瓶詰前のスーティラージュ後に計20mg/L添加。軽くフィルター有。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 49年 土壌： 小石混じりの粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で2ヶ月 熟成： 古樽で10ヶ月 2018年は、収量はもちろん、ジョゼフとシルヴェストルが理想とするワインに仕上がったグレート・ヴィンテージ！テロワール的に、ル・ルシュフェールは力強さ、そしてレ・ボンヌ・ブランシュはフィネスと言われるが、この 2 つの畑は数キロも離れていないのに、まさに2018年は2つのテロワールの特徴が明確に表れたとても貴重なヴィンテージだ。ワインは、シストの鋭利なミネラル、そしてダシのような澄んだ旨味にエキスに溶け込むしっかりとした酸、さらに味わいにまとまりとフィネスがあり、まるでブルゴーニュのシャソルネイの白を彷彿させる。ちなみに、シャソルネイはシルヴェストルが一番影響を受けているワインで、2年間フレデリック・コサールのところに住み込みで研修を受けているから、このような素晴らしいワインにたどり着くのも分かるような気がする。とにかくブラボーなワインだ！ リンゴ、クエッチ、シトラス、ニワトコの花、ソーダ水の香り。ワインはエレガントかつヴィヴィッドでフィネスと透明感があり、ダシのように澄んだ旨味エキスに骨格のある上品な酸、塩気のある筋肉質なミネラルがきれいに溶け込む。 収穫日は9月15日、17日。 収量は35hL/ha。レ・ボンヌ・ブランシュは区画名でコトー・デュ・レイヨン地区にある。レ・ボンヌ・ブランシュの表層は基本的に粘土とシストで構成されている。ブドウの根が直ぐに母岩届くため、出来上がるワインはシストの影響をダイレクトに受けやすい。残糖は0.5g/Lの完全辛口。 SO2はスーティラージュ後に15mg/L添加。ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 16年 土壌： 風成砂丘土壌・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で10ヶ月 熟成： 古樽で12ヶ月 2018年のアレナはルネモス始まって以来の大豊作に恵まれた年！ただ、シルヴェストル曰く、収量が多いゆえ、全てのブドウの完熟を計った収穫のタイミングが難しかったとのこと。今回のアレナは、ワインのバランス的にはトップ級の仕上がりだが、辛口にこだわるジョゼフとシルヴェストルには少し収穫を待ちすぎた感があるようだ。結果、ル・ルシュフェール同様に、ブドウのポテンシャルに対し酵母の勢いが追いつかず、わずかに残糖が4g/L残ってしまった。だが、実際の味わいは、レ・ボンヌ・ブランシュに匹敵するフィネスがあり、そして、残糖のおかげなのか、モスのシュナンらしい上品な芳醇さが加わり、個人的には、このアレナが最高にバランスが良く、まさにモスのワインの理想形を体現しているような気がした。 洋ナシ、みかん、ミラベル、ニワトコの花、ヘーゼルナッツ、ブリオッシュの香り。ワインはピュアかつフルーティーで透明感のある旨味エキスに洗練されたふくよかさがあり、骨格のある酸、緻密で鉱物的なミネラルが余韻に連れてせり上がる。 収穫日は9月24日。収量は45hL/haとかつてない豊作だった！ キュヴェ名「アレナ」はラテン語で砂の意味がある。サヴニエールの土壌が海から運ばれた風成 土であることからこの名前を付けたとの事。 残糖は4g/L。SO2は熟成中と瓶詰前のスーティラージュ後に20mg/L添加。 再発酵防止のフィルター有り。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 42年 土壌： 石英混じりの粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で9ヶ月 熟成： 古樽で12ヶ月 2018年は、収量と日照量に恵まれた当たり年！酸を残すために早期収穫を心掛けたが、それでも潜在アルコール度数が14％を超えるポテンシャルがあった。発酵は9ヶ月続いたが、ブドウのポテンシャルに対 し酵母の勢いが追いつかず、わずかに残糖が4g/L残ってしまった。だが、実際ワインの味わいはその甘味を凌駕する勢いとボリュームがあるので、残糖が全く気にならない。ネクターのような肉付きの良さと骨太なミネラルの骨格は、往年のルネがつくるワインを彷彿させる。そこに酸にこだわる息子たちの上品なセンスが加わり、力強くもヴィヴィッドで清涼感のあるバランスの良いワインに仕上がっている。 はっさく、オレンジ、ナシのコンポート、マーマレード、ユーカリ、モミの木、ブリオッシュの香り。ワインはヴィヴィッドかつフルーティーでストラクチャーがあり、ネクターのようにリッチな旨味エキスに塩気のある凝縮したミネラルが上品に溶け込む。 収穫日は9月18日、19日。収量は30hL/ha。ルシュフェールは区画名で他 の畑よりも粘土に鉄分（fer）が多く赤土で あることが名前の由来！ 残糖は4g/L。SO2は熟成中と瓶詰前のスーティラージュ後に18mg/L添加。再発酵防止のフィルター有り。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 77年 土壌： 石英混じりの粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で20ヶ月 熟成： 古樽で22ヶ月 2004年以来、久々に単独で仕込んだマリー・ベナール！ドメーヌの区画の中で一番樹齢の古い畑だ！2015 年は日照りにより収量がほとんど取れなかったが、ブドウの品質は高かったので、シルヴェストルとジョゼフが今回試験的に22ヶ月の長期熟成にチャレンジした。熟成に使用した樽は2年樽。ちなみに、長期熟成は彼らの将来的なコンセプトで、レ・ボンヌ・ブランシュ、ル・ルシュフェール、アレナなどの上のキュヴェ全てを将来的には長期熟成に移行していく予定だ。出来上がったワインは、上品かつピュアで透明感があるが、中身は約2年分の熟成の凝縮感があり、口の中にタイトなミネラル感が広がり、長熟を予感させるポテンシャルがある。シルヴェストル曰く、理想は樽の風味がワインに溶け込むまであと数年寝かせて から飲んでほしいとのこと。ただ、今飲むのであればアワビやホロホロ鳥などの素材の旨味がワインに負けない料理と合わせるのがベスト。 スターフルーツ、カリン、洋梨のコンポート、フェンネル、昆布ダシ、火打石の香り。ワインはピュアかつスパイシーで透明感のあるダシのように澄んだエキスがあり、後から塩辛く凝縮した旨味と緻密で鋭利なミネラルの収斂味が余韻に連れてせり上がる。 収穫日は10月4日。収量は日照りとヴィエーユヴィーニュによる収量減により9hL/haだった。マリー・ベナールはル・ルシュフェールの隣にある1haの畑で、ルネモスの所有する畑の中で一番樹齢の古い畑！熟成期間が約2年と将来を見据えて長期熟成に今回試験的にチャレンジした。 残糖は1.4g/L。SO2は熟成中と瓶詰前のスーティラージュ後に18mg/L添加。ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン（オレンジ）マセラシオン 樹齢： 19年平均 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： 25hLのフードルで6日間 醗酵： 自然発酵で3週間 熟成： 25hLのフードルで8ヶ月 今回初リリースのシュナンのオレンジワイン！キュヴェ・シュナンと同じ畑の中の特に完熟したブドウを1日遅れで収穫しマセラシオンで仕込んだ。元々シルヴェストルとジョゼフはオレンジワインが大好きで、いつか機会があれば仕込んでみたいと思っていた。そして今回、収量に恵まれたこともあり、初めてマセラシオンにチャレンジした。ブドウは全て手で除梗。オレンジワイン独特の揮発性フェノールの香りとタンニンがあまり表に出ないよう、漬け込む期間を6日間と早めに切り上げた。出来上がったワインは、力強くストラクチャーがしっかりとあるが、ともすれば通常のシュナンを飲んでいると思わせるくらいマセラシオンの特徴は控えめで上品！アフターから徐々に上がってくるジンジャーのようなスパイシーさや、紅茶のよう なタンニンの渋味も繊細で、何よりもモスのシュナンの特徴がマセラシオンでもきちんと表れているところが非常に憎い！彼らの醸造センスが光る俊逸なワインだ。 白桃、洋ナシ、巨峰、カモミーユ、スズラン、ジャスミン、杏仁豆腐の香り。ワイン はスパイシーで塩辛く凝縮した旨味エキスにストラクチャーがあり、洗練された力強いミネラルと紅茶のような上品なタンニンの渋味が骨格を調える。 収穫日は9月30日。収量は30hL/ha。マセラシオンのワインが全般的に好きなジョゼフとシルヴェストルが、シュナンの可能性を広げるために仕込んだ。マセラシオンのオレンジ＝オランダのサッカー代表ユニフォームのオレンジを掛け、彼らの好きな元オランダ代表選手オーフェルマルスの名前をワイン名にした。 SO2は瓶詰前のスーティラージュ後に10mg/L添加。ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： グロローノワール50%、 グロローグリ30%、ガメイ20% 赤ワイン 樹齢： 35年平均 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： マセラシオンカルボニック ステンレスタンクでガメイとグロローノ ワールは8日間、グロローグリは10日間 醗酵： 自然発酵で20日間 熟成： 古樽50%、ステンレスタンク50%で9ヶ月 今回初リリースとなる「ル・グロ」！ドメーヌの赤の代表格であるカベルネフランとは真逆のコンセプトのもとつくられたヴァン・ド・ソワフだ。ガメイもグロローも全て自社畑のブドウを使用。醸造は、ライトでエレガントなワインをコンセプトに、まず全房のグロローノワールとガメイをマセラシオン・カルボニックで仕込み、そして、毎日タンクからジュースを抜いて、別のタンクで仕込んでいる全房のグロローグリにかけ移し、マセラシオンが終わった後にプレスしアッサンブラージュした。そして、熟成はタンクと樽の半々に分け、タンクのフレッシュな果実味と樽の落ち着いた果実味を掛け合わせる工夫をした。出来上がったワインは、コンセプト通り飲み口が軽快かつチャーミングで、アフターに感じるスパイシーなミネラルが食欲をそそる。シャルキュトリーをつまみに、くいっと一杯飲みたくなるようなワインだ。 フランボワーズ、グロゼイユ、バラ、シャクヤク、ジンジャー、白コショウ、山椒の香り。ワインは艶やかかつチャーミングでみずみずしい果実味が染み入るように優 しく、スパイシーなミネラルと優しいタンニンの収斂味が余韻を引き締める。 収穫日は9月13日、14日。収量は40hL/ha。ドメーヌ赤の代表格カベルネ・フ ランとは真逆のコンセプトでつくられたヴァン・ド・ソワフ！ ワイン名Groはグロローの頭文字。SO2は瓶詰前のアッサンブラージュ時に20mg/L添加。ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： カベルネフラン 赤ワイン 樹齢： 34年～54年 土壌： 小石混じりの粘土質・シスト マセラシオン： 50%は除梗したブドウを50hLの木桶樽 で８日間、50%は全房ブドウをステンレ スタンクで10日間マセラシオンカルボ ニック 醗酵： 自然発酵で21日間 熟成： 50hLの木桶タンク70％、 古樽30%で10ヶ月 2017年はカベルネの完熟が難しかった年。ブドウの発芽はシュナンよりも遅いため春の遅霜の被害は免れたが、霜で一時的に委縮した芽はそのまま成長のスピードに最後まで影響を与えた。加えて収穫直前に雨が降り、それ以降も天候が崩れるとの予報だったため、結局完熟を待つことができず、ブドウが腐敗する前に急いで収穫した。シルヴェストル曰く、醸造は、ワインに果実味を与えるために半分はマセラシオン・カ ルボニックで仕込み、また、マセラシオン期間もいつもより短くして、とにかくカベルネの青さを味わいに残さないように心がけたとのこと。結果、出来上がったワインはいつもよりもエレガント。コクはあるがスレンダーで柔らかな果実味をハリのある酸がしっかりと支える。タンニンが繊細なので、シャキュルトリーなどと一緒にアペリティフなどにも十分に使えるワインだ。 カシス、ドライプルーン、バラの花弁、甘草、クローブ、ナツメグ、漢方薬の香り。ワインは柔らかくしなやかで野趣味溢れる果実味に清涼感があり、骨太な酸と塩気のあるミネラル、キメの細く繊細なタンニンが味わいにメリハリを与える。 収穫日は9月26日～28日。収量は30hL/ha。2017年は例年よりもブドウの完熟がマイルドで酸が多く残った年。酸に合わせてエレガントに仕上げるため に、半分マセラシオンカルボニック、半分除梗で仕込みアッサンブラージュ。 SO2は瓶詰め前に15mg/L添加。ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 18年平均 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で8ヶ月 熟成： ステンレスタンク50%、 古樽50%で10ヶ月 アルコール度： 12.5% 元はACアンジュ白！前年はAOCの申請がたまたま遅れてACアンジュが名乗れなかったが、それに対するお客さんの反応が全くネガティヴではなかったことから、そのままVdFシュナンで継続することに決 めた。2017年は2年連続霜の被害に遭い収量は例年の半分だった…。夏の猛暑の影響で酵母に勢いがなかったせいか発酵期間が長く、少し残糖があるが、出来上がったワインはアルコールと味わいのバランスが良く、いつもよりもエレガントに仕上がっている。香りだけだとマンゴーやパイナップルなど太陽たっぷりの南国フルーツのアロマが華やかで、ボリューム豊かなワインを想像してしまうが、実際の味わいはスレンダーで清涼感があり、上品なフィネスを感じるワインに仕上がっているところが面白い。 パイナップル、オレンジ、マンゴー、マーマレード、レモングラス、鉱石の香り。ワインは滑らかかつフルーティーで透明感のある旨味があり、ほんのり甘みのある白い果実のエキスに繊細で強かな酸と緻密なミネラルがきれいに溶け込む。 収穫日は9月12日、19日、21日。収量は遅霜の被害により20hl/haと50%減。元々はアンジュ白だが、前年のアンジュ白が申請が遅れたことでAOCが取れなかった。それ以降AOCの申請を止めVDF Chenin （シュナン）でリリースすることに決めた。残糖は3.9g/L。 SO2は瓶詰前のスーティラージュ後に10mg/L添加。再発酵防止のフィルター有。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 18年平均 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で8ヶ月 熟成： ステンレスタンク50%、 古樽50%で10ヶ月 アルコール度： 12.5% 1500ml マグナムボトル 元はACアンジュ白！前年はAOCの申請がたまたま遅れてACアンジュが名乗れなかったが、それに対するお客さんの反応が全くネガティヴではなかったことから、そのままVdFシュナンで継続することに決 めた。2017年は2年連続霜の被害に遭い収量は例年の半分だった…。夏の猛暑の影響で酵母に勢いがなかったせいか発酵期間が長く、少し残糖があるが、出来上がったワインはアルコールと味わいのバランスが良く、いつもよりもエレガントに仕上がっている。香りだけだとマンゴーやパイナップルなど太陽たっぷりの南国フルーツのアロマが華やかで、ボリューム豊かなワインを想像してしまうが、実際の味わいはスレンダーで清涼感があり、上品なフィネスを感じるワインに仕上がっているところが面白い。 パイナップル、オレンジ、マンゴー、マーマレード、レモングラス、鉱石の香り。ワインは滑らかかつフルーティーで透明感のある旨味があり、ほんのり甘みのある白い果実のエキスに繊細で強かな酸と緻密なミネラルがきれいに溶け込む。 収穫日は9月12日、19日、21日。収量は遅霜の被害により20hl/haと50%減。元々はアンジュ白だが、前年のアンジュ白が申請が遅れたことでAOCが取れなかった。それ以降AOCの申請を止めVDF Chenin （シュナン）でリリースすることに決めた。残糖は3.9g/L。 SO2は瓶詰前のスーティラージュ後に10mg/L添加。再発酵防止のフィルター有。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 41年 土壌： 石英混じりの粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で6ヶ月 熟成： 古樽で10ヶ月 アルコール度： 13.5% 2017年は、2016年同様に霜の被害に遭った年。収量が少なかったことと夏の猛暑によりブドウの成熟が早まり、収穫は9月19日と例年よりも2週間ほど早かった。残糖が4.2g/Lとブドウのポテンシャルに対し酵母の勢いが追いつかなかったことから、彼らが基準としている残糖2g/L 以下という完全辛口発酵まで至らなかった。ワインは、ボリューム豊かで力強く、残糖を感じさせないしょっぱいくらいの旨味、そしてエッジの効いた鉱物感が長く余韻にまで続く。シルヴェストル曰く、2017年は鉄分を多く含んだ赤土か ら来るル・ルシュフェール特有の厚みあるシュナンがうまく表現された当たり年とのこと。 ネクタリン、パイナップル、アカシア、キャラメル、パネトーネ、グランマニエの香り。ワインは力強くかつボリューム豊かでストラクチャーがあり、塩気のある凝縮した旨味を噛み応えのある筋肉質なミネラルがじわっと引き締める。 収穫日は9月19日。収量は遅霜の被害により18hl/haと40%減。ルシュフェールは区画名で他の畑よりも粘土に鉄分（fer）が多く赤土であることが名前の由来。残糖は4.2g/L。SO2はスーティラージュ後に20mg/L添加。再発酵防止のフィルター有り。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 48年 土壌： 小石混じりの粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で9ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 アルコール度： 13.5% 2017年は、2016年同様に霜の被害に遭った年。また、酵母に勢いがなく発酵に苦労した年でもあった。仕込むワイン自体が少なかったこともあり、今回は実験的にわざと熟成時にウイヤージュせず、少し酸化的に仕上げている。彼らは2017年、レ・ボンヌ・ブランシュの畑にサヴァニャンを植樹していて、将来的にサヴァニャンの酸化スタイルがレ・ボンヌ・ブランシュのテロワールによってどのような姿を見せるのかを見極めるためにトライしたそうだ。ただ実際のワインは酸化の風味はそれほど強くなく、その控えめな塩梅がワインの味わいに深みと複雑性を与えている。力強く洗練されたスタイルが、父ルネのスタイルを髣髴とさせる。残糖が4g/Lあるため、少しきつめのフィルターをかけ再発酵のリスクを抑えている。 カリン、タルトタタン、ドライアプリコット、デイツ、ヘーゼルナッツ、黒糖、乾燥ポルチーニの香り。ワインは上品かつ複雑でハチミツ水のようにほんのり甘い旨味エキスに緻密なミネ ラルがぎっしり詰まっていて、繊細で強かな酸ときれいに融合する。 収穫日は9月26日、28日。収量は遅霜の被害により15hl/haと50%減。レ・ボンヌ・ブランシュは区画名でコトー・デュ・レイヨン地区にある。アルテリット・シストと呼ばれる土壌からミネラルの多く含んだワインができる。残糖は4g/L。SO2はスーティラージュ後に10mg/L添加。再発酵防止のフィルター有。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： カベルネフラン 赤ワイン 樹齢： 33年～53年 土壌： 小石混じりの粘土質・シスト マセラシオン： 40ｈｌの大樽（フードル）で15日間 醗酵： 自然発酵で20日間 熟成： 古樽で12ヶ月 アルコール度： 12.5% 2016年からAOCの申請を止め、ワイン名をアンジュ赤からカベルネフランに変えた。2016年は遅霜とミルデューの影響で収量が80%減と少なく、マセラシオンに使った40hLフードルを満たすために1/3フェイ・ダンジュのビオの栽培者からブドウを買っている。前年は熟成にフードルを使ったが、今回は228L の古樽のみを使用。出来上がったワインは、まだ若いタンニンをアフターに感じるが、酒質そのものはとても柔らかく、果実味は染み入るようにしなやか。今飲むのであれば、鴨など血を感じる料理との相性が良さそう。だが、シルヴェストル自身は、できればタンニンがこなれるまであと数年瓶で寝かせることをおススメとのこと。 カシス、スミレ、バラの花弁、クローブ、ナツメグ、なめし革、生肉、鉄分の香り。ワインはしなやかで野趣味溢れる果実味に清涼感があり、染み入るように優しく、ほんのりビターでキメ細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める。 収穫日は9月22日～24日。2016年は春の遅霜とミルデューの影響で収量は8hl/haと80%減。2/3クロ・ ド・ロルモーとレ・ボンヌ・ブランシュの区画のカベルネフランに1/3フェイ・ダンジュのビオのブドウ栽培者のカベルネフランがアッサンブラー ジュされている。SO2は瓶詰め前に10mg/L添加。ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： ピノドニス60%、 グロロー40% 発泡ロゼワイン 樹齢： 35年平均 土壌： 微砂の混じる粘土質・シスト 一次醗酵： 自然発酵 ホーロータンクで2ヶ月 二次醗酵＆熟成： 瓶内で10ヶ月+α デゴルジュマン： なし 2年連続の霜被害によりアンジュ地方ではネゴスのブドウを買うことができなかったが、霜の被害に当たらな かったフェイ・ダンジュ村のビオ生産者ドメーヌ・デュ・ヴェルジェからブドウを分けてもらい、2年ぶりのリ リースに至った。品種はグロローとアンジュ地方では珍しいピノドニスのアッサンブラージュ。味わいはドライ でキレのある超エクストラブリュット。泡立ちも良く、スパイシーな苦みが食欲をそそる。 ピンクグレープフルーツ、リュバーブ、ボンボン、白粉、潮の香り。ワイ ンはフレッシュ＆ドライでキレがあり、まったりとしたピュアなエキスにタイトな酸、ほんのりビターなミネラル、洗練された泡がきれいに溶け込む。 収穫日は9月5日～11日。収穫量は60hL/ha。残糖は0g/Lのエクストラブリュット。デゴルジュマンなし。買いブドウはフェイ・ダンジュにあるビオ生産者ドメーヌ・デュ・ヴェルジェから。 ワイン名はルネの友人の子供の名前、男の子「ムサ」と女の子 「ムセット」を合わせて命名した。 SO2は一次発酵後に20mg/L添加。 ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン80%、 グロローグリ20% 白ワイン 樹齢： 25年平均 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で6ヶ月 熟成： 古樽で9ヶ月 こちらも2年ぶり！買いブドウは同じく霜の被害を免れたドメーヌ・デュ・ヴェルジェから。2015年はシュナンに20%ミュスカデをアッサンブラージュしたものだったが、今回はミュスカデの代わりにグロロー・グリを20%アッサンブラージュしている。ジョゼフが言うにフェイ・ダンジュのシュナンの畑はアンジュの自社畑に比べてシストの割合が多く、味わいがよりタイトになるとのこと。確かにワインはいつもよりエッジが効いている。 黄リンゴ、洋ナシ、アカシア、西洋菩提樹、タケノコ、ブリオッシュの香り。ワインはピュアかつ滑らかでストラクチャーがあり、透明感のある芳醇なエキスに塩気のあるタイトなミネラ ルと強かな酸がきれいに溶け込む。 収穫日は9月11日。収穫量は35hL/ha。残糖は2g/Lの辛口。 買い ブドウはフェイ・ダンジュにあるビオ生産者ドメーヌ・デュ・ヴェルジェから。ワイン名はジャズミュージシャン 「アーチー・シェップ」のアルバム名からとった。 SO2はスーティラージュ後に18mg/L添加。目の粗いフィルター有り。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 14年 土壌： 風成砂丘土壌・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で9ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 アルコール度： 13.5% 2016年はドメーヌ全体が深刻な霜の被害に遭った中で、唯一アレナは霜から逃れることができた。ジョゼフ曰 く、夏の猛暑によりブドウに窒素が不足していたため発酵に苦労したとのこと。アルコール度数は13.5%あるが、 繊細で味わいに落ち着きがある。アフターに向かうにつれ、透明感のある旨味がじわじわとせり上がってくる。 パイナップル、洋ナシのコンポート、みかん、ヴェルヴェンヌ、西洋菩提樹、ヨーグルト、アニスの香り。ワインは上品かつピュアなエキスがまったりとまろやかで、繊細な酸と塩気のあるミネラルがじわっと口に広がる。 収穫日は10月4日。収穫量は30hL/ha。キュヴェ名「アレナ」はラテン語で砂の意味がある。サヴニエールの土壌が海から運ばれた風成土であることからこの名前を付けたとの事。 残糖は4g/L。SO2は発酵中に10mg/L、スーティラージュ後に10mg/L。目の粗いフィルター有り。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： ガメイ60%、カベルネフラン30% 、 カベルネソーヴィニョン10% 赤ワイン 樹齢： 25年平均 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： 木桶タンクで10日間 醗酵： 自然発酵で2週間 熟成： 古樽で 8ヶ月 ステンレスタンクで 4ヶ月 アンジュ・ルージュとの味わいの差を付けるために2015年はカベルネフランとカベルネソーヴィニヨンにガメイを加えた。カベルネの2種とガメイを別々に仕込み、樽熟後にアッサンブラージュ。味わいはガメイのチャーミングさやエレガントさがあり活発な印象で、軽すぎず重すぎず、良いバランスに仕上がっている。 カシス、ドライプルーン、デイツ、スミレ、チョコレート、黒コショウ、タバコの葉の香り。ワインは上品かつスマートでまとまりがあり、みずみずしく染み入るような果実味と洗練されたミネラル、若いタンニンとのバランスが絶妙。 収穫日はガメイが9月25日、カベルネが10月6日。 収穫量はガメイが40hL/ha、カベルネが30hL/ha 。 2015年はアンジュ赤と差を付けるためにカベルネにガメイをアッサンブラージュしている。ブドウはガメイがル・レザン・ア・プリュム、カベルネはフェイ・ダンジュのビオのブドウ栽培者から。 SO2は発酵の終わりと瓶詰前にそれぞれ10mg/L添加。ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 40年～52年 土壌： 石英混じりの粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で6ヶ月 熟成： 古樽で12ヶ月 アルコール度： 14% 2016年は、霜と日照りの被害により平均収量がたったの2～5 hL/haと散々な結果に終わった…。それぞれ別のキュヴェで仕込むにはあまりにもブドウが少なかったので、「マリー・ベナール」、「レ・ボンヌ・ブランシュ」、 「ル・ルシュフェール」のブドウ全てを収穫時にアッサンブラージュし、仕込まれている。 ワインは、副芽のブドウが多いにもかかわらず上品でしっかりとした旨味と骨格があり、シュナンのトップキュヴェ同士で造られた 貫禄がある。 黄リンゴ、パイナップル、みかんのコンポート、ニワトコの花、ハチミツ、パン の耳の香り。ワインはタイトかつボ リューム豊かで勢いがあり、透明感のある凝縮したエキスの旨味と塩辛くスパイシーなミネラル、強かな酸が骨格を形成する。 収穫日は9月30日。 2016年は霜の被害で収穫量は2～5hL/ha！それぞれのキュヴェにするほど十分な量がなかったのでマリー・ベナールとボンヌ・ブランシュ、ルシュフェールのブドウを全て混ぜてひとつのキュヴェをつくった。残糖は1.2g/L。 SO2は瓶詰前のスーティラージュ後に10mg/L。軽くフィルター有り。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 62年平均 土壌： 微砂の混じる粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で11ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 アルコール度： 13.5% 2013年は、発酵が終盤で止まり残糖が8g/L残った。再発酵が起こらないようきつくフィルターをかけたが、その分SO2は瓶詰前に10mg/Lと最小限に抑えている。瓶詰め当初は還元がきつく、状態が落ち着くまでに瓶熟4年の歳月をかけている。ワインは熟成によりフレッシュな果実味はそぎ落とされ、繊細な甘みと共にタイトなミネラルが表に出始めている。還元は完全に消え、ウィスキーやラムを思わせるような甘い香りと熟成によるシャンピニオンの香りが複雑に立ち込める。食中はもちろんデザートとも合わせられる、今が飲み頃のワインだ。 リンゴ、黄桃、メイプルシロップ、シャンピニオン、チョーク、ピート、腐葉土、 醤油の香り。ワインはピュアかつミネラリーで、甘みのあるネクターやはちみつのようなまろやかな旨味をチョーキーで透明感のあるミネラルエキスが包み込む。 収穫日は10月14、15日。収穫量は15hL/ha。 2013年は瓶詰時の還元が強かったためリリースに4年の歳月がかかった。 イニシャルBBはLes Bonnes Blanchesの区画の中で一番古い樹のブドウと、樹齢77年のMarie Besnardの区画のブドウをアッサンブラージュしたもの。 残糖は8g/L。SO2は瓶詰前のスーティラージュ後に10mg/L。瓶内再発酵防止のため目の細かいフィルターをかけている。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 64年平均 土壌： 微砂の混じる粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で8ヶ月 熟成： 新樽20%、古樽80%で11ヶ月 アルコール度： 14% 2015年はひとつひとつのブドウが凝縮した年。収穫したブドウはどれも果皮が厚く、平均収量も11hL/haと 少なかった…。ジョゼフ曰く、この年のブドウは果汁よりも果肉の部分が多かったので、ブドウの梗のエグ味が出ないように気をつけながらプレスにゆっくり時間をかけて、果肉に残る果汁一滴まで搾り切ったとのこと。出来上がったワインは重心が低く骨太で、口に入れてからの味わいの広がりが尋常ではない。ネクターのような肉厚なエキス、シスト土壌に由来する重厚なミネラル感、緊張感のある強かな酸がせり上がってくる。味わいの要素がバラバラ主張するのではなく調和をもってまとまっているところに、このワインの格の高さが窺える。とにかくとんでもないポテンシャルのあるワインだ。 熟したパイナップ、アプリコット、カリン、ミラベル、西洋菩提樹、アニス、ユーカリ、ハチミツの香り。ワインはフルーティーでしっかりとしたストラクチャーがあり、ネクターのような肉厚なエキスを強かな酸と骨太なミネラルが支える。 収穫日は10月1日、3日。収穫量は夏の日照りの影響で11hL/haと50% 減。 イニシャルBBはLes Bonnes Blanchesの区画の中で一番古い樹のブドウと、樹齢79年のMarie Besnardの区画のブドウをアッサンブラージュしたもの。 残糖は1.4g/L。SO2は瓶詰前のスーティラージュ後に10mg/L。軽くフィルター有り。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： カベルネソービニヨン60%、 カベルネフラン40% 赤ワイン 樹齢： 32年～52年 土壌： 小石混じりの粘土質・シスト マセラシオン： 40hLの大樽（フードル）で10日間 醗酵： 自然発酵で15日間 熟成： 50%大樽（フードル）20hL、 50%古樽で12ヶ月 アルコール度： 13% 2015年は、アニエス曰く、粒が小さくアントシアニンをたっぷりと含んだブドウを収穫できたとのこと。色素の抽出が早く、マセラシオン3日目ですでにジュースが真っ黒だったそうだ。前年同様フードルでマセラシオン、そして熟成はフードルと古樽半分ずつ行っている。出来上がったワインは長熟タイプで、タンニンはまだ若く収斂味を感じるが、果実の凝縮感がありながらキメが細かく、しなやかさも備えている。後5年ほど熟成させて、ワインの真価が発揮される時を楽しみに待ちたいワインだ。 カシス、ドライプルーン、スミレ、シシトウ、ユーカリ、クローブ、ナツメグ、生 肉の香り。ワインは男性的かつスパイシーでストラクチャーがあり、コク豊か な果実の凝縮味を繊細な酸とキメの細かいタンニンが引き締める。 収穫日は9月30日、10月9日。 2015年は日照りの影響で収量は25hL/haと40%減。 セラシオンは木桶タンクではなく上蓋のあるフードルを使用。 また、熟成にも半分フードルを使っている。 SO2はスーティラージュ時に15mg/L、瓶詰め前に10mg/L添加。ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： カベルネソービニヨン60%、 カベルネフラン40% 赤ワイン 樹齢： 31年～51年 土壌： 小石混じりの粘土質・シスト マセラシオン： 40hLの大樽（フードル）で18日間 醗酵： 自然発酵で1ヶ月 熟成： 古樽で12ヶ月 アルコール度： 12.5% 2014年は、スズキの被害により収量が60％減…。ジョゼフ曰く、シルヴェストルと一緒に初めて仕込むミレジムだったため、ブドウの選果は粒単位で特に厳格に行ったとのこと！その努力の結果もあり、ワインはボラティルも上がらず、無事きれいに仕上げることができた！今回のアンジュ・ルージュは、木桶タンクの代わりに初めてフードルでマセラシオンを施している。またマセラシオン後もそのままワインを熟成することが可能で、かつ容量が大きいので樽香を抑えられることがフードルの利点だ。しかし2014年は収量が少なく樽が余っていたので、フードル使用はマセラシオンのみで、熟成は従来どおり古樽で行っている。ワインはとても上品で密度の細かい味わいに仕上がっている。 ミュール、カシス、スミレ、黒オリーブ、 ミュスク、クローブの香り。ワインは男性的かつ果実味がしなやかでコクがあり、繊細な酸とキメの細かいタンニンが優しく味わいを引き締める。 収穫日は10月14日、10月15日。 2014年は一部スズキの被害に遭い収量は60%減の16hL/ha。 マセラシオンは木桶タンクではなく上蓋のあるフードルを使用。 SO2はスーティラージュ時に15mg/L、瓶詰め前に10mg/L添加。ノンフィルター。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： グルナッシュ60%、サンソー40% 赤ワイン 樹齢： 15年 土壌： 石灰質・粘土質 マセラシオン： マセラシオンカルボニック 木桶タンクで10日間 醗酵： 自然発酵で15日間 熟成： 古樽で10ヶ月 アルコール度： 14.5% 今回日本初リリースのワイン「ルレ・ジュネス」！ワイン名を付けたのは兄のジョゼフ。Roulez Jeunesseを直訳すると「若さを転がす」だが、慣用句で「さぁ行こう！」という意味があるそうだ。ロゼのトラヴェルとも関連して、「若さを生かしてどんどん外に出て行こう！」という初陣の意味を込めて命名したとのこと。2016年は霜の被害でドメーヌの収量は散々だった…。だが、その状況を心配したたくさんの仲間のヴィニョロンがブドウ提供に声をかけてくれたことが、今回のローヌのブドウでワイン造りをチャレンジするきっかけとなっている！ルレ・ジュネスは、収穫したブドウをそのままケースごと冷蔵車に入れてドメーヌまで運び、冷えたブドウのまま密閉の木桶タンクに入れマセラシオン・カルボニックで仕上げている！トラヴェル同様にジョゼフとシルヴェストルの醸造センスが光るエレガントなワインに仕上がっている。 ダークチェリー、プラム、シャクヤク、 ハイビスカスティー、クローブ、パンデピス、黒鉛の香り。ワインはフレッシュかつ果実が柔らかく染み入るように優しく、後からキメの細かいタンニン、洗練されたミネラル、スパイシーな味わいが口に広がる。 収穫日は9月8日。収穫量は40hL/ha。 ワイン名は「さぁ行こう！」という意味があり、Travel同様2人が他の地域のブドウを探しに出たことからこの名前が付けられた！ノンフィルター！ブドウはタヴェルの二コラ・ルノーから。 SO2は発酵の終わりと瓶詰前にそれぞれ10mg/L添加。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 39年 土壌： 石英混じりの粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で3ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 日本初リリースのワイン！畑はロワール川の右岸にあり、粘土の土壌に鉄分（Fer）が多く含まれていて、 元々葦（あし）の原っぱ（Rouche）だった所が地名となっている。アニエス曰く、ルシュフェールは土壌が豊かでブドウの木の樹勢も強く、いつも肉付きのよいリッチなワインができやすいとのこと。ワインはアニエスの言う通りリッチでボリュームがあるが、ミネラルも負けないくらいにある！ カリン、ドライパイナップル、オレンジピール、ヴェルヴェンヌ、バニラ、ブリオッシュの香り。ワインはボリューム豊かで勢いがありスパイシーで、凝縮した旨味を鉱物的なミネラルが引き締める！余韻にタイトなミネラルが残る！ 収穫日は10月2日。収穫量は21hL/ha。 息子のジョゼフとシルヴェストルが100%ワインを仕込んでいる！ルシュフェールは区画名で他の畑よりも粘土に鉄分（fer）が多く赤土であることが名前の由来！残糖は3.6g/L。SO2はスーティラージュ後に10mg/L添加。 軽くフィルター有り。
品種 ：カベルネソービニヨン60%、 カベルネフラン40% 赤ワイン 樹齢 ：30年～50年 土壌 ：小石混じりの粘土質・シスト マセラシオン ：木桶タンクで3週間 醗酵 ：自然酵母で1ヶ月 熟成 ：古樽で12ヶ月 2013年のカベルネは霜の被害にも遭い、ミレジム的にとても厳しい年だったが、残ったブドウは完璧な状態のまま9月の中旬まで何とか持ちこたえることができた。誰もがカベルネは災害を抜けきったと安心していたのだが、9 月下旬から雨と灼熱の太陽が1日おきに交互に続き、きれいな状態を保っていたブドウもあっという間に腐敗が蔓延してしまった…。収量は厳格な選果により50%減…。ほんの2週間前まで傷ひとつない完璧な状態のブドウだったので、ルネも大ショックだったようだ。ワインはまだタンニンが若いが、ボワ・ルージュと飲み比べると、同じカベルネでもストラクチャーの違いは一目瞭然！味わいの要素がぎゅっと詰まっている！ ルネ曰く、ワインにほんの少しガスが残っていて、そのガスがタンニンの収斂味を助長するので、できることならカラフすることをおススメとのこと！ ドライプルーン、カシス、スミレ、バラ、 なめし皮、タバコの葉、パプリカの香 り。ワインは上品かつ男性的で骨格があり、滑らかな果実味を繊細な酸と後からじわっと広がるタンニンの収斂味が引き締める！ 収穫日は9月30日～10月5日。 2013 年は腐敗したブドウを厳格に選果したことにより収量は50%減の20hL/ha！ノンフィルター！SO2はスーティラージュ時に20mg/L、瓶詰め前に10mg/L添加。
品種：カベルネフラン75%、 カベルネソービニヨン25% 樹齢：14年平均 土壌：粘土質・シスト マセラシオン：セメントタンクで14日間 醗酵：自然酵母で20日 熟成：70%セメントタンク、 30%古樽で8ヶ月 カシス、バラの花弁、スミレ、タイム、黒コショウ、シシトウ、ビーツの香り。ワイ ンはフレッシュかつ軽快ではっきりとした酸が骨格にあり、みずみずしい果実 味と若いタンニンがスッと口に染み入る。 収穫日は10月18日～23日。収量は20hL/ha。 2013年は収穫の直前に雨が降った影響で例年よりもアルコール度数が低い。ワインの名前は、Boisrouge(赤ワインを飲みなさい）の意味とBois Breteauという畑の区画名をかけて命名したとのこと。ノンフィルター、SO2はマロラクティック発酵後に15 mg/L。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 17年平均 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で1～3ヶ月 熟成： ステンレスタンク50%、 古樽50%で12ヶ月 アルコール度： 13.5% 2016年は大規模な霜の被害があり、その関係でアンジュ白としての仕込みを半ば断念していたが、最終的に隣村のフェイ・ダンジュのBioワイン生産者からブドウを買い、ドメーヌのアンジュ白のシュナンと混ぜてVdFシュナンを完成させている。（ちなみに、ロワールでは霜などの大規模な災害があった時は、例外的に買いブドウをドメーヌワインにブレンドしてもAOCが取得できるそうだが、今回は申請が間に合わなかったそうだ） 早い段階から楽しんでもらいたいと、、フレッシュさを残すために50％ステンレスタンクで仕込んでいる。ワインは上品かつエレガントで透明感のある洗練された味わいがあり、息子2人の好きなスタイルがそのまま味わいに反映されている。 グレープフルーツ、リンゴ、クエッチ、 青梅、スイカズラ、乾パン、潮の香り。 ワインはピュアかつ上品でみずみずし く、透明感のあるダシのようなエキス の旨味があり、やさしい酸と洗練され たミネラルとのバランスが絶妙。 収穫日は9月28、29日。収穫量は霜と日照りの影響で7hL/haと80%減。 元々はアンジュ白だが、この年は申請が遅れたためAOCが取れなかった。 ドメーヌのブドウだけでは十分ではなかったので、フェイ・ダンジュのBIO生産者からもブドウを買っている。残糖は1.2 g/L。 SO2は瓶詰前のスーティ ラージュ後に20mg/L。軽くフィルター有。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： グルナッシュ60%、サンソー40% ロゼワイン 樹齢： 50年 土壌： 板石 マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で15日間 熟成： 古樽で10ヶ月 アルコール度： 13.5% 今回初リリースのワイン「トラヴェル」！息子たちのオリジナルワインだが、ワイン名は父親のルネが名付けている！「ワイン産地のタヴェルと英語のトラベルを掛けるアイデアは、何ともルネらしい（笑）」と息子たちは言っていたが、その後メールで「きっと完全にドメーヌを引き継いだ自分たちへ『旅立ち』のエールとして命名したのだろう」とジョゼフが送ってきたのを見てグッときた。ブドウはタヴェルのミッシェル・ガルシアからで、収穫後クロ・デ・グリヨン（ニコラ・ルノーのドメーヌ）ですぐプレスし、そのジュースを冷蔵車でドメーヌまで運び醸造している。開けたて少し還元がある場合はカラフをおススメ。 イチゴ、クランベリー、シャクヤク、ボンボン、ザクロ、黒豆、火打石の香り。ワインはピュアかつチャーミングで、明るくジューシーな果実味があり、優しく溶け込んだ緻密なミネラルとのバランスが絶妙。 収穫日は9月7日。収穫量は35hL/ha。 ワイン名は英語のTravel（旅）にタヴェル（Tavel)を掛けている。ジョゼフとシルヴェストルが初めて他の地域のブドウを探しに旅（Travel)に出たことからこの名前が付けられた！ブドウはミッシェル・ガルシアから。残糖は1.8g/L。ノンフィルター。SO2は発酵の終わりと瓶詰前にそれぞれ15mg/L添加。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 13年 土壌： 風成砂丘土壌・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で2週間 熟成： 古樽で10ヶ月 アルコール度： 13.5% 2015年はブドウの質が良く、収量に恵まれた当たり年！夏は猛暑だったが、霜対策のため剪定で芽を多く残しことでブドウが多く実り、また均一に糖度を確保することができた。ワインのアルコール度数は13.5％あるが、味わいに清涼感のあるワインに仕上がっている！口当たりは一見穏やか？な印象だが、しばらく口に含むと引き締まりのあるミネラル感と旨味がじわじわと上がってくる！ 今までのアレナの中でも最高レベルだろう。 パイナップル、アプリコット、ミカンのコンポート、西洋菩提樹、ヨーグルト、 フュメの香り。ワインはピュアかつほのかにオイリーで、透明感のある滑らかなエキスに塩気のある旨味と緻密なミネラルがきれいに溶け込む。 収穫日は10月7日。収穫量は35hL/ha。キュヴェ名「アレナ」はラテン語で砂の意味がある。サヴニエールの土壌が海から運ばれた風成土であることからこの名前を付けたとの事。 残糖は2g/L。SO2はスーティラージュ後に10mg/L添加。目の粗いフィルター有り。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 1500ml マグナムボトル 樹齢： 16年平均 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で4ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 2015年は久々に収量が例年並みに取れた当たり年！ワインの味わいも、ボリューム豊かで、甘みを感じるくらい凝縮した旨味があり、アフターにぎっしりと詰まったミネラルを感じる！アニエスは「太陽に恵ま れたミレジムということもあって、息子たちのつくるアンジュの中で一番ルネのスタイルに似たものができた」と言う。個人的には、ボリューム豊だが、でもミネラルがかなり洗練されていて、息子たちのエレガントなスタイルが十分にワインに反映されていると感じた！ リンゴ、洋ナシ、カリン、青梅、西洋菩提樹、若いアーモンド、フュメの香り。 ワインはふくよかかつミネラリーで輪郭がはっきりとしていて、凝縮した旨味と優しい酸とのバランスが絶妙！余韻にキメの細かいミネラルが残る！ 収穫日は9月23日、28日、30日。収穫量は30hL/ha。 前年同様に息子のジョゼフとシルヴェストルが100%ワイ ンを仕込んでいる！残糖は2.8g/L！ SO2はスーティラージュ後に20mg/L添加。軽くフィルター有。
品種 ：シュナン80%、ミュスカデ20% 白ワイン 樹齢 ：30年平均 土壌 ：花崗岩、粘土質・シスト マセラシオン ：なし 醗酵 ：自然発酵で3ヶ月 熟成 ：古樽で6ヶ月 2014年のブレンドはミュスカデ80%に対しシュナンが 20%だったが、2015年は逆にシュナンが80％、 ミュスカデが20％となっている。2015年は全体的に収量が少ないが、特にミュスカデが冷害の被害により収量が少なく、相対的にシュナンの比率が多くなったとのこと。ルネ曰く、基本的にマジック・オブ・ジュジ ュはシュナンが主体だが、収量のない年は、このワイン名の由来になっている「アーチー・シェップ」のジャズの即興演奏のように、色々な品種をブレンドして仕上げるそうだ。ワインは残糖が7.2 g/L あるが、背骨となる酸とミネラルがしっかりとあるので、とてもバランスが良い！ グレープフルーツ、レモン、夏ミカン、 白い花、シトラス、潮の香り。ワインはピュアかつフレッシュで清涼感があり、透明感のある旨味エキスを強かな 酸と骨格のあるミネラルが上品に支える！ 収穫日は9月18日、29日、10月12日、13日。 収穫量は30hL/ha。残糖は7.2 g/L！買いブドウはフェイ＝ダンジュ村のビオの生産者からシュナンを ル・レザン・ア・プリュムからミュスカデを購入！ワイン名はジャズミュージシャン「アーチー・シェップ」のアルバム名からとった！フィルター有。SO2はスーティラージュ後に20mg/L添加。
品種：ミュスカデ80% シュナンブラン20% 樹齢：30年平均 土壌：花崗岩、粘土質・シスト マセラシオン：なし 醗酵：自然発酵で3ヶ月 熟成：古樽で7ヶ月 2014年は、シュナン・ブランの収量が少なかったので、別で仕込んでいたミュスカデにアッサンブラージュし、 マジック・オブ・ジュジュとしてリリースしている。当初ミュスカデはミュスカデで別々にリリースしよう としたが、ルネが試しにジュジュのシュナンをグラスに混ぜて試飲してみたところ、より彼好みの味わいに収まったので、今回アッサンブラージュすることに決めたそうだ。ちなみに、ワイン名はジャズミュージシャン「アーチー・シェップ」のアルバム名からとったもので、ルネ曰く「時にワインづくりはジャズのような即興（インプロヴィゼーション）のセンスが必要」とのこと。 青リンゴ、レモン、白い花、焼き立てのパン、潮の香り。ワインは軽快かつフレッシュ＆フルーティーで、爽やかな酸と透明感のある旨味エキス、溶け込んだミネラルとのハーモニーがとても良い。 収穫日は9月22日、23日、10月2日。 収穫量は30hL/ha。残糖は3g/L。 ミュスカデは協同農家から、シュナン ブランは前年同様フェイ＝ダンジュ村のビオの生産者から購入。 SO2はスーティラージュ後に20 mg/L。軽くフィルター有。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 16年平均 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で4ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 2015年は久々に収量が例年並みに取れた当たり年！ワインの味わいも、ボリューム豊かで、甘みを感じるくらい凝縮した旨味があり、アフターにぎっしりと詰まったミネラルを感じる！アニエスは「太陽に恵ま れたミレジムということもあって、息子たちのつくるアンジュの中で一番ルネのスタイルに似たものができた」と言う。個人的には、ボリューム豊だが、でもミネラルがかなり洗練されていて、息子たちのエレガントなスタイルが十分にワインに反映されていると感じた！ リンゴ、洋ナシ、カリン、青梅、西洋菩提樹、若いアーモンド、フュメの香り。 ワインはふくよかかつミネラリーで輪郭がはっきりとしていて、凝縮した旨味と優しい酸とのバランスが絶妙！余韻にキメの細かいミネラルが残る！ 収穫日は9月23日、28日、30日。収穫量は30hL/ha。 前年同様に息子のジョゼフとシルヴェストルが100%ワイ ンを仕込んでいる！残糖は2.8g/L！ SO2はスーティラージュ後に20mg/L 添加。軽くフィルター有。
フランス、ロワール、アンジュ 品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 46年 土壌： 小石混じりの粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で3ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 2015年は水不足により果汁が取れず収量は20hL/ha と前年同様に例年の30％減だった。収穫も糖度計を使わず息子たちの判断により酸を活かすタイミングで行い、結果アルコール度数は12％と今までのボンヌ・ブランシュにないはエレガントで透明感のあるワインに仕上げた！また、※イニシャルBBが完熟系の力強さ、そしてボンヌ・ブランシュがミネラルと酸という形でキャラクターに差をつけたとジョゼフは言う。 ワインはまさにエレガントの一言でフィネスもあり、滋味豊かなミネラルがスッと口の中に染み入る！個人的にはこのボンヌ・ブランシュにジョゼフとシルヴェストルの高いポテンシャルを見た！ ※モスのＴＯＰキュヴェ。またあらためてリリースのご案内をさせていただきます グレープフルーツ、レモンのコンフィ、 ジャスミン、カモミール、ヴェルヴェン ヌの香り。ワインはピュアかつフィネスがあり、ダシのように上品に澄んだ旨味エキスにタイトな酸、洗練されたミネラルがきれいに溶け込む！ 収穫日は10月1日。収穫量は20hL/ha。 前年同様に息子のジョゼフとシルヴェストルが100%ワインを仕込んでいる！レ・ボンヌ・ブランシュは区画名でコトー・デュ・レイヨン地区にある。アルテリット・シストと呼ばれる土壌からミネラルの多く含んだワインができる！残糖は0.9g/L！SO2はスーティラージュ後に10mg/L添加。軽くフィルター有。
品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 12年 土壌： 風成砂丘土壌・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で1ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 2014年の白が水不足により収量が恵まれなかった中で、唯一収穫前にピンポイントで雨が降るという奇跡のミクロクリマが働き、結果30hL/haと平均収量を確保できた！アルコール度数は13%と適度なバラ ンスに落ち着き、残糖も1.7g/Lとほぼ完全辛口に仕上がった。ワインは上品でストラクチャーがあり、ミネラルの旨味がしっかりと感じられる。ちなみに2014年現地はすでに完売！ルネ曰く、今回のアレナは、 フランスではビストロだけでなく、星付きのレストランにも多く入っているようだ。 白桃、パイナップル、金木犀、アカシア、ユーカリ、パンデピスの香り。ワインは滑らかかつ骨格がしっかりとしていて、塩辛く凝縮した旨味とほのかな苦みを伴ったミネラルが口の中で複雑に合い舞う。 収穫日は10月8日。収穫量は30hL/ha。 2014年から、ルネに代わって息子のジョゼフとシルヴェストルが100%ワインを仕込んでいる！キュヴェ名「アレナ」はラテン語で砂の意味がある。サヴニエールの土壌が海から運ばれた風成土であることからこの名前を付けたとの事！残糖は1.7g/L。SO2はスーティラージュ後に10mg/L。目の粗いフィルター有り。
品種：カベルネソービニヨン50%、カベルネフラン50% 樹齢：30年～50年 土壌：粘土質・シスト マセラシオン：木桶タンクで3週間 醗酵：自然酵母で3週間 熟成：古樽で12ヶ月 2006年は日照りの影響でブドウの果皮が厚かっただめ、ワインが出来上がった当初はタンニンが強く、リリースまでに瓶熟で7年以上の月日を要している。今もなお骨格を支えるタンニンがしっかりとあり、まだまだ長熟に耐えられそうな予感がするが、目の粗いタンニンはきれいにそぎ落とされ、心地よい緻密な収斂味だけが残る。香りも時間が経つとともに複雑に変化していくので、グラスの中でゆっくりと色々な変化を楽しみたくなる。ジビエを食べながら少し大きめのグラスで飲んでみたいワインだ。 ドライイチジク、プルーン、デイツ、ジュニパーベリー、なめし皮、甘草の香 り。ワインは柔らかく滑らかで果実味がきれいにこなれていて、染み入るようにやさしいミネラルと細かいタンニン の収斂味が長く余韻に残る。 収穫日は10月10日～15日。 収量は35 hL/ha。2006年は日照りの影響でブドウの果皮が厚かったため、ワインが出来上がった当初はタンニンが強 く、リリースまでに瓶熟で7年以上の月日を要している。 SO2はスーティラージュ後に20mg/L。ノンフィルター。
品種： グロローノワール70%、 グロローグリ25%、 ガメイ、カベルネ5% 発泡ロゼワイン 樹齢： 25年 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： なし 一次醗酵： 自然酵母 ステンレスタンクで3週間 二次醗酵＆熟成： 瓶内で12ヶ月～ 今回のムサムセットは、2014年と2015年のブレンド！当初は2014単年でペティアン・ナチュレルとしてリリースする予定であったが、打栓が王冠だったことを税関に指摘され、結局2014年はそのままの状態でリリースできなかったため、2015年をブレンドしてコルク栓で作り直している！またエチケットにVin Mousseuxの記載がされている！味わいは2013年よりドライに仕上がっていて、時期を問わずアペリティフとしておススメだ！ イチゴ、さくらんぼ、シャクヤク、鉱物的な香り。ワインはドライかつタイトで 鋭くキレがあり、心地よい苦みのあるミネラルとシャープな酸、洗練された 泡立ちが味わいを引き締める！ 2014年は王冠の問題があり、2015年とアッサンブラージュしている！残糖は3g/Lのエクストラブリュット！デゴルジュマンなし！グロローノワールはビオ生産者トビー・ベンブリッジから。そ の他はル・レザン・ア・プリュムなどから購入。ワイン名は、ルネモスの友人の子供の名前、男の子「ムサ」と女の子「ムセット」を合わせて命名した！ノンフィルター！SO2添加はプレス時に10㎎/L添加 ※デゴルジュマンをしていないので、澱が少し瓶底に溜まった状態です。開栓時ワインが吹きこぼれる場合が ありますので、十分冷えた状態で、シンク内など汚れない場所でゆっくり開栓をお願いいたします。
品種：シュナンブラン （白中辛口） 樹齢：43年平均 土壌：粘土質・シスト マセラシオン：なし 醗酵：自然発酵で15ヶ月 熟成：古樽で18ヶ月 本来ボンヌ・ブランシュとなるべきワインだったテンダネス。前回2014年1月にリリースしたワインが 好評だったので、今回再度の入荷。SO2含有量がトータルで34mg/Lと中甘口にしては少なく、また瓶内熟成しているため、飲み口が非常に柔らかい。前回よりも年を経た分、果実味の中にあるミネラルが少しずつ表に顔を出し始めている感がある。デザートに合わせるのも良いが、甘さの中に骨格のあるしっかりと したミネラルがあるので、フォアグラやソースを使った魚介料理とも良く合いそう 。 若いバナナ、メロン、西洋菩提樹、ハチミツ、カシューナッツの香り。ワインは穏やかかつ精密で膨らみがあり、ハチミツ水やネクターのような上品な果実の甘さを骨格のあるタイトなミネラルが 引き締める。 収穫日は10月15日。収穫量は20 hL/ha。残糖は17 g/L。 テンダネスは100%レ・ボンヌ・ブランシュのブドウからつくられたワインで、発酵が途中で止まり、糖が残ってしまったので英語のTenderness（優しさ、柔らかさ）を名前に当てはめた。SO2はスーティラージュ後に20mg/L。再発酵防止のために目の細かいフィルター有。
品種：グロローグリ97%、カベルネ（フラン&ソービニヨン）3% 樹齢：28年～33年 土壌：粘土質・シスト マセラシオン：なし 一次醗酵：自然酵母 ステンレスタンク80%、古樽20%で3週間 二次醗酵＆熟成：瓶内で12ヶ月～ リュバーブ、さくらんぼ、青マンゴー、キンモクセイ、オレガノの香り。泡立ちは優しく繊細で、粘着性のあるまろやかなボディを硬質なミネラルと細くタイトな酸が支える！余韻に心地の良い苦みが残る。 2013年の収穫は10月17日、18日。 収量は38hL/ha。残糖は8g/L以下。 SO2なし、ノンフィルター。デゴルジュマンなし 前年同様にカベルネの収量が少なかったため、アッサンブラージュはグロローグリが97%とほとんどの比率を占めている。ルネ曰く、2013年は、アルコール度数こそ上がらなかったが、収穫を待ったおかげでフェノールが十分に熟してくれたとのこと。 また、味わいは限りなくドライで酸のキレも良く、ペティアンにとっては最高の年になったようだ。 2012年よりも果実味がまろやかで優しい粘着性がありつつ、シャープな酸と硬質なミネラルが心地よい。 ワイン名は、ルネモスの友人の子供の名前、男の子「ムサ」と女の子「ムセット」を合わせて命名。
品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 15年平均 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で6ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 2014年は春の冷害と水不足により、収量が例年の40%減だった。早いうちからブドウの房が少なかった分、エキスの密度が濃く、出来上がったワインはボリューム豊かでメリハリのある素晴らしいものに仕上がった！アルコール度数は13.5％で、さらに残糖は4g/Lある濃厚でパワフルなワインだが、シスト土壌からくるタイトなミネラルが背骨を支えているので、まったく重くないどころかむしろ清涼感すら感じる。 白桃、洋ナシ、カリン、アカシア、キャラメル、ブリオッシュ、鉱物的なミネラルの香り。ワインはピュアかつボ リューム豊かで洗練された旨味があり、ほのかな甘みに凝縮したミネラルがきれいに溶け込む。 収穫日は10月2日～4日。収穫量は20hL/ha。 2014年から、ルネに代わって息子のジョゼフとシルヴェストルが100%ワインを仕込んでいる！残糖は4g/L！SO2はスーティラージュ後に20mg/L。再発酵防止のために目の細かいフィルター有。
品種： シュナンブラン 白ワイン 樹齢： 45年 土壌： 粘土質・シスト マセラシオン： なし 醗酵： 自然発酵で6ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 アンジュ白同様に春の冷害と水不足により収量20hL/haと30％減だった。アルコール度数は 13.5％でかなり近いボリュームを感じ、残糖も3.6g/Lあるが、さすがはボンヌ・ブランシュ！洗練されたミネラルと凝縮した旨味がワインの隅々まで詰まっているので、アルコールが高くてもバランスが良く上品でフィネ スを感じる！アンジュ白が子供に思えてしまうほどの圧倒的なスケール感とポテンシャルがある。 黄桃、ネクタリン、ドライアプリコット、 ブリオッシュ、クッキーの香り。ワインは力強くボリューム豊かでフィネスと上品な広がりがあり、塩辛く凝縮した旨味と緻密に溶け込んだミネラルが骨格を整える。 収穫日は10月12日。収穫量は20hL/ha。 2014年から、ルネに代わって息子のジョゼフとシルヴェストルが100%ワインを仕込んでいる！レ・ボンヌ・ブランシュは区画名でコトー・ デュ・レイヨン地区にある。アルテリット・シストと呼ばれる土壌からミネラルの多く含んだワインができる！残糖は3.6g/L！SO2はスーティラージュ後に 20mg/L。再発酵防止のために目の細かいフィルター有。
品種：カベルネソービニヨン50%、カベルネフラン50% 樹齢：30年～68年 土壌：粘土質・シスト マセラシオン：木桶タンクで3週間 一次醗酵：自然酵母で3週間 熟成：古樽で11ヶ月 カシス、スミレ、ビーツ、パプリカ、ナツメグの香り。ワインはフルボディでまとまりがあり、凝縮した果実味、ワインの骨格を支える酸味、緻密なタンニンの収斂味が複雑に合わさり、長く余韻に続く。 前回好評だった2011年の再入荷。 1年瓶熟を経たワインはより味わいにまとまりが出始めてきているが、まだ酸がしっかりとあり、酒質はタイトなので、もう少しじっくり時間を掛けたいワイン。 しかし、タンニンは緻密でやわらかく、またノンフィルター、SO2無添加にもかかわらずワインはとっても安定しており、穏やかな美味しさを秘めている。これを飲むとジューシーで旨味のぎっしり詰まった赤肉を食べたくなること間違いなし。 収穫日は9月30日～10月5日。 収量は30 hL/ha SO2なし、ノンフィルター。 2011年は一部雹の被害に遭ったブドウを選果するために100%除梗破砕を行った。（ちなみに2010 年は30%除梗破砕）あり
品種：シュナンブラン 樹齢：14年平均 土壌：粘土質・シスト マセラシオン：なし 醗酵：自然発酵で1～3ヶ月 熟成：古樽で11ヶ月 2013年のアンジュは、ルネ曰く、ミレジム的にはとても厳しかったにもかかわらず、ブドウがしっかり と完熟してくれた年で、アルコール度数も13.5％まで上がった。日本酒のような芳醇な香りがあり、味わい的には、ほんのりとした甘みと緻密でタイトなミネラルのキレが良く、アルコールの重たさを全く感じさ せない。食中にもデザートにも両方に使える優れたワインだ。 黄桃、パパイヤ、干しアンズ、西洋菩提樹、アーモンド、ブリオッシュの香り。ワインはピュアかつ複雑で奥行きのある旨味があり、ほんのりとした上品な甘味を緻密でタイトなミネラルがきれいに支える。 収穫日は10月2日～7日。収穫量は25hL/haで残糖は6g/L。 SO2はスーティラージュ後に20mg/L。再発酵防止のために目の細かいフィルター有。
pick up ! domaine.
商品名
