ノー・コントロール / No Control 商品一覧 ez-Wine

ノー・コントロール / No Control

商品名

VdF ルージュ・ロカイユ・ビリー 2015 / ノー・コントロール
VdF Rouge Rockaille Billy 2015 / No Control

商品説明

品種：ガメイ・ド・ボジョレー50%、ガメイ・ド・オーヴェルニュ50% 赤ワイン
樹齢： 50年
土壌：花崗岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで21日間
醗酵：自然酵母で10日間
熟成： 40hLのフードル（大樽）で12ヶ月
アルコール度： 13％

ヴォルヴィックの水源の一つである旧火山ピュイ・ド・ラ・バニエールの麓にロカイユ・ビリーの畑がある。その山の頂にマリア像の立つ象徴的な大きな岩があり、オーヴェルニュの方言でその岩のことをRochailleと呼び、ワイン名は、これとロカビリーをかけてRockaille Billyと名付けられた！ボジョレー品種のガメイとガメイ・ド・オーヴェルニュのアッサンブラージュだが、畑は混植ではなく区画が互いに隣接し合っている。ヴァンサン曰く、ワインはスパイシーで開けたては少しガスがあり、そのガスがタンニンの収斂味を増幅させるので、カラフをしてガスを抜くか、しばらく放置しておいた方が飲みやすくなるとのこと。確かに、ガスが抜けると収斂味は和らぎ、今度は硬質なミネラルの旨みが表に出てくる！長期熟成に耐えそうな予感のするワインだ！

ダークチェリー、ミュール、スミレ、ルッコラ、タバコの葉、メントールの香り。ワインはスパイシーかつ軽快で野趣味にあふれていて、ピュアな果実味を繊細な酸とキメの細かいタンニンの収斂味がじわっと引き締める。

収穫日は9月22日、23日。収量は25hL/ha。ワイン名はRochaille（ロカイユ）という「大きな岩」という意味を持つオーヴェルニュの方言とロカビリー（Rockabilly）を掛けRockaille Billyと名付けている。SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

VdF ルージュ・フュージョン 2015 / ノー・コントロール
VdF Rouge Fusion 2015 / No Control

商品説明

品種：ガメイ・ド・オーヴェルニュ赤ワイン
樹齢： 26年～111年
土壌：灰色泥灰土、砂混じりの玄武岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで3週間
醗酵：自然酵母で12日間
熟成： 15hLのフードル（大樽）とファイバータンクでで6ヶ月

2015 年は、100年を超えるヴィエーユ・ヴィーニュも収量で35hL/ha を超えた超当たり年！オーヴェルニュでワインを仕込んで3年目のヴァンサンだが、2015年は10年に1度くらいのミラクルな年だと直感しているようだ。2015年はブドウのCroquantを残すために、半分はファイバータンクで仕込んでいる！ワインはフュージョンという名にふさわしい旨味が舌に染み入るような味わいで、マセラシオン仕立てのまだ完全にワインとも言えないブドウそのものの風味を感じる！まるでカーヴで出来立てほやほやのワインを飲んでいるようなエネルギッシュな味わいが詰まっている！

ダークチェリー、グリオット、クレソン、シャンピニオン、牧草の香り。ワインはピュアかつしなやかで、チャーミングな果実味とダシのように優しく染み入るような旨味、鉱物的なタンニンが見事に調和する！

収穫日は9月15、16日。
2015年は収量が40hL/haと比較的収量が取れた年！ワイン名は灰色泥灰土の若木の畑と玄武岩の古樹の畑のブドウの融和（Fusion）という意味と、彼自身がフュージョンロックが好きということもあってこの名前が付けられた！SO2無添加、ノンフィルター！

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商品名

VdF ロゼ・ビュレット・ダン・タ・テット・ペティアン・ナチュレル 2015 / ノー・コントロール
VdF Rose Bullette dans ta tete Petillant Naturel 2015 / No Control

商品説明

品種：ガメイ90%、シラー5%、ミュスカ、シャスラ5% 微発泡ロゼワイン
樹齢： 40年～111年
土壌：砂状の花崗岩、玄武岩
一次発酵：自然酵母ファイバータンクで15日間
二次発酵・熟成：瓶内で18ヶ月+a
デゴルジュマン：なし
アルコール度： 12.5％　王冠栓

ヴァンサンのつくる初めてのぺティアン！スパークリングというよりは、ほんのり甘口のロゼが瓶内再発酵してクリスピーさを出したというような優しい泡立ちだ。残糖がありデゴルジュマンをしていないので、これからさらに泡が出来上がる可能性はあるが、でも、瓶内ですでに18ヶ月以上経っているので、恐らく微発泡のままで収まるだろう。ヴァンサン曰く「画鋲（Bullette）がチクッと刺したくらいのペティアン」とのこと！ちなみに、畑はヴィエーユ・ヴィーニュのガメイを主体に40年のシャスラまで様々な品種が混植されている。

リンゴ、ルバーブ、アセロラ、ハチミツ、砂糖水、乾パンの香り。ワインはクリスピーかつ透明感のある優しい甘みとまったりとした旨味エキスがあり、シャープな酸とミネラルの心地よい苦みが骨格を形成する。

収穫日は9月15日。収量は30hL/ha。残糖は6g/L。ワイン名はヴァンサンの好きなオルタナティブロックバンドRage Against The Machineの曲「Bullet in the Head」の「Bullet（弾丸）」と「Bulle （気泡）、Bullette（イタリア語で画鋲）」を掛けている！SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

VdF ブラン・レ・クロス 2015 / ノー・コントロール
VdF Blanc Les Crosses 2015 / No Control

商品説明

品種：シャルドネ　白ワイン
樹齢： 13年
土壌：風化した砂状の長石
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母ステンレスタンクで10日間
熟成：ステンレスタンクで6ヶ月

2015年はブドウの質にも量にも恵まれた当たり年！ブドウが完熟し潜在アルコール度数は13.5%を超えた！反対に酸が少し落ちてしまったため、フレッシュさを補うために、今回は樽を使わず全てステンレスタンクで発酵・熟成を行ない、ワインの中に微量のガスも残している！ワインはミネラリーかつ、クリスピーでフレッシュな13.5%のアルコールを感じさせない清涼感がある！染み入るような旨味エキスと心地よい苦みのあるミネラルのハーモニーも良く、一口飲むたびに食欲を掻き立てる絶妙なワインだ！

黄桃のコンポート、熟したパイナップル、カリン、ハチミツ、ミントの香り。ワインはクリスピーで構成がしっかりしていて、透明感のある白い果実のエキスに心地よい苦みを伴った鉱物的なミネラルが溶け込む！

収穫日は9月14日。
2015年は豊作で収量は50hL/ha！残糖1g/L以下の辛口で、貴腐が20%入っている！ワイン名Les Crossesは畑の名前で、カトリック司教の持つ「杖」の意味もある！SO2 無添加、ノンフィルター！

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商品名

VdF ルージュ・トゥールノエル・ライオット 2015 / ノー・コントロール
VdF Rouge Tournoel Riot 2015 / No Control

商品説明

品種：ピノノワール100% 赤ワイン
樹齢： 15年～40年
土壌：砂状の花崗岩、玄武岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで21日間
醗酵：自然酵母で12日間
熟成： 228Lの古樽で12ヶ月
アルコール度： 13.5%

ワイン名のTournoelは標高600mの場所にある12世紀に建てられた中世の要塞で、その要塞のすぐ下にピノの畑がある。畑はDomaine sous Tournoel所有で、自身のワインのスタイルは正反対であることからRiot（暴動、革命）と例えている！（いかにもロッカーらしい！）ワインは、ロカイユ・ビリー同様に開けたては少しガスが残っているのでカラフをおススメ！ガスがある間は香りも閉じ気味で味わいも素朴だが、ガスが抜けると桃やシャクヤクの華やかな香りが余韻にまで続き、味わいも官能的な側面を見せてくれる。

ダークチェリー、グリオット、白桃、シャクヤク、タバコの葉の香り。素朴ながら、ワインは滑らかでしっとりとしている。桃や花のような甘みが鼻を抜け、鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンがワインに溶け込む。

収穫日は9月12日。収量は25hL/ha。熟成中ウイヤージュは一切していない！ワイン名は畑の所有者のドメーヌ名「Domaine sous Tournoel」から取り、そのクラシックなワインスタイルと全く異なるヴァンサンのナチュラルスタイルをRiot 「革命」と捉え、また同時に彼の反体制のパンク魂のRiot（暴動）の意味合いも兼ねて命名した！SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

VdF ルージュ・マグマ・ロック 2015 / ノー・コントロール
VdF Rouge Magma Rock 2015 / No Control

商品説明

品種：ガメイ赤ワイン
樹齢： 26年
土壌：花崗岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで3週間
醗酵：自然酵母で10日間
熟成：ファイバータンクで6ヶ月

今回のマグマ・ロックはガメイ100%！2015年は太陽に恵まれた当たり年だが、出来上がったワインはみずみずしく清涼感のある味わいに仕上がっている！SO2 無添加なので、開けたては発酵からくる微量のガスでプロテクトされており、フランス語で「Croquant（パリパリした）」という言葉がふさわしい軽快さを感じるが、ガスが消えるとチャーミングで艶やかなダシワインに変わる！ヴィヴィッドなヴァンドソワフが好きな人は開けたてを、ダシの効いた落ち着いた薄ウマのワインが好きな人はカラフをおススメ！

フランボワーズ、グロゼイユ、シャクヤクの花、黒糖、ハチミツ、蜜蝋の香り。ワインはフレッシュかつ軽快で、優しく染み入るような果実味に洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンがきれいに溶け込む！

収穫日は9月20日。
2015年は豊作で収量は50hL/ha！ボジョレー品種のガメイ100%。前回、コンブララとしてリリースされたワインが今回からマグマ・ロックに名称変更された！（前回のマグマ・ロックはシラーとガメイのアッサンブラージュだった）SO2無添加、ノンフィルター！

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