ノー・コントロール / No Control

ノー・コントロール
NO CONTROL

生産地
フランスの「へそ」に例えられる、マシフ・サントラル（中央山塊）に囲まれた中南部の都市クレルモン・フェラン。そこから北に15kmほど上ったところに、ミネラルウォーターで有名なヴォルヴィック村がある。その村の麓にノー・コントロールの畑があり、ドメーヌはさらに北東へ10kmど向かった小さな町ル・シェー（Le Cheix）の外れにある。畑の総面積は5haで、標高400m～500mの東から南向きの丘陵地に点在する。AOCは2011年に新しく昇格したコート・ドーヴェルニュ（Cotes d’Auvergne ）だが、ワインのタイプやSO2の量などがアペラシオンの規定に沿わないため、全てVdFとして仕込んでいる。火山群によって堆積した土壌は、主に花崗岩質と玄武岩質で構成され、香り高く果実味がチャーミングで軽快なワインを生み出す。気候は大陸性気候と山岳気候の両方の影響を受ける。冬は寒く乾燥していて、夏は日差しが強いが、標高が高いおかげで猛暑になりにくい。また、マシフ・サントラルの山々が大西洋から来る雨雲を遮ってくれるため、1年を通して雨の影響が少ないのも特徴。

歴史
オーナーのヴァンサン・マリーは、ノルマンディーのカーン出身で、ワイナリーの家系ではなく、またオーヴェルニュとは全く無縁だが、畑の価格条件が良く、ピノノワール、シャルドネ、古樹のガメイ・ド・オーヴェルニュといった魅力的な品種があること、またあこがれのラ・ボエムやピエール・ボージェのワイン産地であることから、この地を選びドメーヌをはじめている。彼が最初にヴァンナチュールを知るきっかけとなったのは大学時代、スポーツ経営学を学ぶ傍ら、個人的な趣味で2001年からワインスクールに通い始めた時のことだった。偶然門を叩いたワインスクールが、たまたまヴァンナチュールに特化した授業カリキュラムだったという全くの偶然を機に、彼はどんどんヴァンナチュールの虜になっていく。2004年に大学を卒業し、大手スポーツ用品の会社に就職をするも、ワインスクールは継続して通い続けた。そして、2005年彼はワイン仲間を募ってカーンで小さなワインサロンを立ち上げた。このワインサロンは2008年まで続け、ここでたくさんのヴァンナチュール生産者と直接知り合うきっかけをつかんだ。当時彼はスポーツ用品の営業マンだったが、次第にワインづくりに興味を持ち始める。2008年、アルザスの本社に転勤になり、スポーツ用品のWebマーケティングを担当する。この時期彼は、より深くヴァンナチュールを学ぶために、余暇のほとんどを生産者訪問に費やした。そして、ついに2012年、ワイン生産者になる決意を固め、8年間働いた会社を退職した。会社を辞めてすぐに半年間ジェラール・シュレールで研修を行い、さらに半年間ジュリアン・メイエーでの研修を経て、2013年、オーヴェルニュで2haブドウ畑を所有し、ノー・コントロールを立ち上げる。

生産者
ヴァンサン・マリーは2015年現在5haの畑を一人で管理している。（忙しい時は家族が手伝う）。彼の所有するブドウ品種は、ガメイ、ピノノワール、シラー、シャルドネの4種類で、樹齢は12年の若木から110年の古樹まで幅が広い。また、彼自身、アルザスやロワールにゆかりがあることから、近い将来、シルヴァネールやピノオークセロワ、リースリング、ソーヴィニョンブラン、シュナンなど植樹する予定でいる。彼のモットーは「自由な発想で、極上のヴァン・ヴィヴァンをつくる！」ことで、基本SO2無添加、ノンフィルターだが、そこも決して型にとらわれずに、生き生きとして、美味しさが弾けるようなワインを目指している。趣味は、トレイルランニングとサイクリング。サイクリングに関しては、かつてフランス代表候補に選ばれたり、プロサイクリストとしてスカウトされるほどの実力を持つ。

商品名

VdF ルージュ・フュージョン 2018 / ノー・コントロール
VdF Rouge Fusion 2018 / No Control

商品番号

5225

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ガメイ・ド・ボジョレー60%、ガメイ・ド・オーヴェルニュ40% 赤ワイン
樹齢： 22年～114年
土壌：灰色泥灰土、砂混じりの玄武岩
マセラシオン：マセラシオンカルボニックファイバータンクで1ヶ月
醗酵：自然酵母で6ヶ月
熟成： 23hLと15 hLのフードル（大樽）で11ヶ月、アッサンブラージュ後ファイバータンクで1ヶ月
アルコール度： 13%

2018年は一部ミルデューの被害に遭ったが、それでも40hL/haと例年並みの収量が取れている。今回のフュージョンは2016 年と同様ガメイ・ド・オーヴェルニュ40％にガメイ・ド・ボジョレー60%がアッサンブラージュされている。ヴァンサン曰く、ロカイユ・ビリーとフュージョンの違いは、テロワールと仕込み方法とのこと。ロカイユ・ビリーは、花崗岩の力強く品種の特徴が味わいにダイレクトに反映されるのに対し、フュージョンは、泥土状の火山灰が堆積した水はけのよい土壌で、テロワールに反映されたエレガントでフィネスあるワインが特徴とのこと。醸造も、ロカイユ・ビリーの力強い味わいには、抽出を意識したスミマセラシオン、そして、フュージョンは抽出の柔らかさとフィネスを意識しマセラシオンカルボニックと仕込みを分けている。

ダークチェリー、スミレ、干し肉、ドライトマト、山椒、クレヨンの香り。ややクリスピーだが果実感は落ち着きがあり緻密。フレッシュな酸と湿ったタンニンとのバランスよく上品にまとまっており、余韻に心地よいほろ苦さと旨味を長く感じる。

収穫日は9月26日。収量は40hL/ha。
ワイン名は、灰色泥灰土の若木の畑と玄武岩の古樹の畑のブドウの融和（Fusion）を表したのと同時に彼自身がフュージョンロックが好きということもあってこの名前が付けられた。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

VdF ルージュ・ロカイユ・ビリー 2018 / ノー・コントロール
VdF Rouge Rockaille Billy 2018 / No Control

商品番号

5753

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ガメイ・ド・ボジョレー50%、ガメイ・ド・オーヴェルニュ50% 赤ワイン
樹齢： 53年
土壌：花崗岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで1ヶ月
醗酵：自然酵母で6ヶ月
熟成： 33hLと20hLのフードル（大樽）で11ヶ月、アッサンブラージュ後ファイバータンクで1ヶ月
アルコール度： 13.5%

2018年はかつてないほど大豊作に恵まれた当たり年。ただ、醸造は、日照りの影響により窒素が不足していたことから、発酵が思うように進まなかった。発酵を促すためにマセラシオン期間中は毎日2 回のルモンタージュと1回のピジャージュを敢行。半年かけてやっと発酵を終わらせることができた。出来上がったワインはいつもよりも重厚でボリューム感があるが、適度に高いボラティルがむしろ程よいアクセントとなり絶妙な味わいのバランスを生みだしている。

カシス、スミレ、ドライトマト、よもぎ、コーヒー、鉛筆の香り。ジューシーで濃い果汁を連想し、野性味も感じられる。酒質は若く勢いがあり、タンニンはやや収斂している。溌剌とした酸、穏やかなタンニンがあり鉱物的でスモーキーな風味を感じる。余韻にやさしい旨味と香ばしさが続く。

収穫日は10月3日。2018年は収量が60hL/haとかつてないほどの豊作に恵まれた。ワイン名はRochaille（ロカイユ）という「大きな岩」という意味を持つオーヴェルニュの方言とロカビリー（Rockabilly）を掛けRockaille Billyと名付けている。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

ヘルサイダー・シードル・ブリュット 2018 / ノー・コントロール
Hellcider Cidre Brut 2018 / No Control

商品番号

6494

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：マラン・オンフロワ（辛口）発泡黄ワイン
樹齢： 31年
土壌：粘土質
マセラシオン：収穫期間1ヶ月の間収穫するごとに木箱にて陰干し。リンゴを潰した後果肉をプレス
澱引き回数： 2ヶ月おきに合計3回
発酵＆熟成：自然酵母ファイバータンクで6ヶ月瓶内で8ヶ月+α
アルコール度： 8%

2018年に初リリースし、今回2回目のリリースとなるヘルサイダー！前回はガス圧が高すぎて開けるたびに噴いてしまう問題があったため、その反省を踏まえて今回は1.6気圧とガス圧を控えめに抑えている。ヴァンサンはノルマンディー出身で、リンゴはノルマンディーの知人の果樹園から買っているが、2018年は前年のように収穫を1回で終わらせず、1ヶ月の間週末だけノルマンディーに出かけ計4 回に分けて収穫している。また、今回は早期に収穫したリンゴはその都度ドメーヌで陰干しを行ない、リンゴの糖度を高めてから仕込んでいる。加えて2018年は太陽に恵まれた当たり年だったこともあり、出来上がったシードルはボリューム豊かで、アルコール度数も8%と前年よりも2％高い。

金柑、杏子ジャム、水あめ、ヨーグルト、イーストの香り。泡立ちに勢いがあり、凝縮したリンゴの皮の渋みと旨味が口中に広がる。豊潤でみずみずしいリンゴエキスと爽やかな酸が感じられる軽快な飲み心地。余韻に香ばしい旨味が残る。

収穫日は9月15日～10月15日。リンゴは早熟にも晩熟にも対応した苦みと酸が特徴のマラン・オンフロワ品種を使用。早期に収穫したリンゴは木箱の中で陰干ししている。Hellciderはヴァンサンの好きなロックバンドのモーターヘッドのHellraiserという曲名とCider（シードル）を掛けている。
残糖10g/L以下のエクストラブリュット。デゴルジュマンなし。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

VdF ルージュ・フュージョン 2017 / ノー・コントロール
VdF Rouge Fusion 2017 / No Control

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ガメイ・ド・オーヴェルニュ赤ワイン
樹齢： 28年～113年
土壌：灰色泥灰土、砂混じりの玄武岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで1ヶ月
醗酵：自然酵母で1ヶ月半
熟成： 23hLのフードル（大樽）で12ヶ月
アルコール度：

前年は例外的にガメイ・ド・ボジョレーが 50％アッサンブラージュされたが、今回はまたいつものように100％ガメイ・ド・オーヴェルニュで仕込んでいる。2017 年は、2 年連続遅霜の被害に遭い、さらにそこに夏の日照りが加わり収量は50％減だった。（霜の被害は特に若樹が多かった。）ヴァンサン曰く、収穫したブドウは小ぶりで果汁が少なく、黒光りするくらいアントシアニンをたっぷりと含んでいたとのこと。出来上がったワインは、アルコール度数が高くリッチな味わいだが、意外にも口当たりはシルキーで柔らかい。だが、さすがはヴィエーユ・ヴィーニュのガメイ・ド・オーヴェルニュ。さらにビオディナミの効果も相まって、アフターにせり上がってくるエネルギー量はハンパない。

プルーン、ミュール、スミレ、甘草、シナモン、ブラックチョコレート、インク、生肉の香り。ワインは上品かつ艶やかで芳醇なコクがあり、凝縮した果実味とほんのりビターなミネラル、強かな酸とのハーモニーが絶妙。

収穫日は9月23日、24日。2017年は霜の被害と日照りの影響により収量は 20hL/haと50％減だった。ワイン名は、灰色泥灰土の若木の畑と玄武岩の古樹の畑のブドウの融和（Fusion）を表したのと同時に彼自身がフュージョンロックが好きということもあってこの名前が付けられた。
SO2無添加、ノンフィルター。

商品名

VdF ルージュ・ロカイユ・ビリー 2017 / ノー・コントロール
VdF Rouge Rockaille Billy 2017 / No Control

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ガメイ・ド・ボジョレー50%、ガメイ・ド・オーヴェルニュ50% 赤ワイン
樹齢： 52年
土壌：花崗岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで1ヶ月
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成： 20 hLと15 hLのフードル（大樽）で 11ヶ月、アッサンブラージュ後ファイバータンクで1ヶ月
アルコール度：

2017年は、ヴァンサン曰く、区画の下の方にあるガメイ・ド・ボジョレーが一部霜に遭ったが、他の畑に比べて被害は最小限だったとのこと。収穫したブドウは日照りにより房が小ぶりだったが、その分エキスの凝縮した飲みごたえのあるワインに仕上がっている。前回同様にガメイ・ド・ボジョレーとガメイ・ド・オーヴェルニュは別々に仕込んでいるが、今回はフードルが余っていたこともあり熟成も分けている。（前回熟成は一緒だった。）ワインはミネラリーで、たっぷりと旨味を含んだ果実味が染み入るように優しく、余韻に残るチェリーのフレーバーがとてもチャーミング。アルコール度数が13.5％とは思えないとてもジューシーなワインだ。

ダークチェリー、ブルーベリー、スミレ、ヨモギ、モロヘイヤ、プラリネ、潮の香り。ワインは柔らかくジューシーで凝縮感があり、しっとりとした芳醇な果実味を洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンが優しく引き締める。

収穫日は9月30日。2017年は一部霜の被害が遭ったが収量を30hL/ha確保できた。ワイン名はRochaille（ロカイユ）という「大きな岩」という意味を持つオーヴェルニュの方言とロカビリー（Rockabilly）を掛けRockaille Billyと名付けている。
SO2無添加、ノンフィルター。

商品名

VdF ルージュ・ラ・クゥレ 2016 / ノー・コントロール
VdF Rouge La Couleet 2016 / No Control

商品番号

5755

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：シラー80% 、ガメイ・ド・オーヴェルニュ20% 赤ワイン
樹齢： 11年～81 年
土壌：粘土質、玄武岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで 6ヶ月
醗酵：自然酵母で 2ヶ月
熟成： 400Lの古樽で18ヶ月
アルコール度：

2016年は、シラーがミルデューの被害に遭ったが、残ったブドウは状態が良くきれいだった。ブドウは全房で醸造し、最初に少しブドウをつぶした後は、ほとんどブドウには触らず、ほぼマセラシオン・カルボニックの状態で6ヶ月のロングマセラシオンを施している。さらに、その後はアカシアの樽を使い18ヶ月の長期熟成と、月日をじっくりかけて完成させられたヴァンサン自慢のトップキュヴェだ。彼曰く、2016年は果実味に清涼感があり、酸とミネラルに張りがあるのは、まさにバザルトの土壌の特徴が良く表われている証拠だとのこと。また、みずみずしいエキスの中に塩気のある旨味が感じられるのはビオディナミの効果で、3年かけてやっと効果が実感できるようになったそうだ。醸造に2年の歳月をかけても、まだワインがヴィヴィッドでフレッシュさがダイレクトに伝わるところがスゴイ。

グロゼイユ、グリオット、イチジク、バナナの皮、ボタン、ナツメグ、赤しその香り。ワインはフレッシュでみずみずしくハリがあり、透明感のあるピュアな果実味をチャーミングな酸と洗練されたミネラルが優しく引き締める。

収穫日は10月15日。2016年はシラーがミルデューの被害に遭い収量は21 hL/haと50％減だった！ラ・クゥレの区画は、ガメイ・ド・オーヴェルニュとセレクションマサールのシラーが混植されている。ワイン名は「溶岩流」という意味があり、畑のある場所は昔オーヴェルニュの最後の火山噴火で流れた溶岩で形成された土壌から名付けられた。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

VdF ルージュ・マグマ・ロック 2018 / ノー・コントロール
VdF Rouge Magma Rock 2018 / No Control

商品番号

5224

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ガメイ・ド・ボジョレー (オーヴェルニュ産) 赤ワイン
樹齢： 29年
土壌：花崗岩
マセラシオン：セラシオンカルボニックファイバータンクで3週間
醗酵：自然酵母で2週間
熟成： 32hLのフードル（大樽）で7ヶ月
アルコール度： 13%

2018年は、まれに見る収量に恵まれた当たり年！加えてブドウの品質も良く、全てのブドウが均一に完熟した年だった。ヴァンサンが言うには、2018年の味わいが、ほぼ彼の目指すマグマ・ロックの完成形とのこと。確かに、最初の口当たりからいつもと違う均一感とポテンシャルを感じる。前年と同じくらい凝縮味に溢れているが、粗野な感じはほとんどなく全体的に滑らかな味わいに仕上がっている。また、彼の強調するビオディナミの効果なのか、アフターに塩気のあるミネラルの旨味をしっかりと感じる。ワイン全体のバランスも良く、今飲んでも十分美味しいが、欲を言えばあと数年寝かせてみたいワインだ。

グリオット、ダークチェリー、スミレ、タイム、なめし皮、黒鉛の香り。ワインは芳醇かつしなやかで、コクのある柔らかな果実味が染み入るように優しく、ほんのりビターなミネラルと若いタンニン、輪郭のある酸が上品な骨格を支える。

収穫日は9月27日。収量は大豊作で60hL/ha！
ヴァンサンがドメーヌ立ち上げ時に手に入れた最初の畑で、Riomの北Combronde（コンブロンド）の丘にあり、品種はボジョレーガメイ100%！マグマ・ロックは以前シラーとガメイのアッサンブラージュで、ワイン名は玄武岩土壌（Magma)のシラーと、花崗岩土壌（Rock)のガメイにヴァンサンの好きな音楽のRockをかけて命名されているが、今はガメイ100％で仕込んでいる。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

VdF ルージュ・セー・ベ・ジェー・ベ 17-18 1L / ノー・コントロール
VdF Rouge CBGB 17-18 1L / No Control

商品番号

6822

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ガメイ・ド･ボジョレー (ボジョレー産) 赤ワイン
樹齢： 40年平均
土壌：砂地の混じった粘土質
マセラシオン：セラシオンカルボニックファイバータンクで10日間
醗酵：自然酵母 2017年はで18ヶ月、2018年は6ヶ月
熟成： 2018年の11月に発酵中の2つのワインを50：50の割合でアッサンブラージュし、その後2019年の6月までファイバータンクで21ヶ月の熟成
アルコール度： 13%
1000mlボトル

今回初リリースの１LワインCBGB！ブドウはネゴスだが、畑はヴァンサンが所有している。2017年にヴァンサンがボジョレー南のTheize（テゼ）にガメイの畑2haを取得し、その畑の管理をボジョレーの新鋭ラファエル・ベイサングに任せ、ブドウの一部をネゴスとして買い入れている。当初は2017年にプリムール的としてリリースするワインであったが、なかなか発酵が終わらず、翌年の2018年をアッサンブラージュしたが、それでも発酵がすぐに終わらなかった。最終的にマセラシオンを終えた2018年ラ・クゥレのシラーのマールに1日漬け込み、再び発酵を活性化させ約1年半の歳月をかけやっと発酵を終わらせることができた。かなり発酵に手こずったワインなので、最初の試飲は正直不安一杯だったが、実際に飲んでみると驚くほどワインがジューシーでメチャクチャ美味しい！とにかくピュアで、イチゴやフランボワーズの鼻をくすぐる甘い香りもあり、試飲だと言うのに思わず１L を一人で全部飲み尽くしたい欲求に駆られる！そんな素晴らしいワインだ！ワイン名は「C'est Bon le Gamay du Beaujolais（ボジョレーのガメイは美味しい！）」の単語の頭文字を略した CBGBとニューヨークにあったパンクの聖地であるライブハウスCBGBを掛けている。

イチゴ、フランボワーズ、ハイビスカスティー、モロヘイヤ、マジパン、ほうじ茶の香り。ワインはみずみずしく果実味がはじけるようにジューシーで、赤い果実の明るく艶やかな旨味エキスにチャーミングな酸、洗練されたミネラルがきれいに融合する。

収穫日は2017年、2018年共に9月15日。収量は40hL/ha。
ブドウはボジョレー南のTheize（テゼ）の生産者ラファエル・ベイサングから。
途中発酵を活性化させるためにラ・クゥレのシラーのマールに発酵中のワインを1日漬け込んでいる。ワイン名は「C'est Bon le Gamay du Beaujolais（ボジョレーのガメイは美味しい！）」の単語の頭文字を略したCBGBとニューヨークにあったパンクの聖地であるライブハウスCBGBを掛けている。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

VdF ブラン・レ・クロス 2017 / ノー・コントロール
VdF Blanc Les Crosses 2017 / No Control

商品番号

5226

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：シャルドネ　白ワイン
樹齢： 15年
土壌：風化した砂状の長石
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3週間
熟成：ステンレスタンクで12ヶ月
アルコール度：

2017年は春の遅霜により収量がたったの7hL/haしか取れなかった…。（ちなみに、前年は60hL/haと豊作だった。）ワインは芳香豊かで、白桃やパイナップルに加え、ミモザやみかんの花など果実の香りに重なり合うように白い花と黄色い花の甘い香りが合い舞う。アルコール度数は13％あるが、ヴァンサン曰く、夏の日照りにより途中ブドウの成長にブレーキがかかったおかげできれいな酸が残り、その酸のおかげで度数を感じさせないみずみずしいワインが出来上がったとのこと。さらに、そこに塩気を帯びたほろ苦いミネラルが加わり、まるで限りなく澄んだ魚介のダシのエキスを飲んでいるような感覚に襲われる。この滋味深くスレンダーなワインから誰がシャルドネと想像できるだろうか。超魅力的なワインだ。

白桃のコンポート、パイナップル、みかんの花、ミモザ、蜜蝋の香り。ワインはピュアかつまったりとした透明感のあるエキスに塩気のあるダシのようなやさしい旨味があり、強かで控えめな酸とほろ苦いミネラルがきれいに溶け込む。

収穫日は9月23日。2017年は霜の被害に遭い収量は7hL/haと70％減だった。残糖は2 g/L。ワイン名Les Crossesは畑の名前で、カトリック司教の持つ「杖」の意味もある。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

ヘヴンサイダー・シードル・ドゥミ・セック 2017 / ノー・コントロール
Heavencider Cidre Demi Sec 2017 / No Control

商品番号

6493

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：マラン・オンフロワ（中辛口）発泡黄ワイン
樹齢： 30年
土壌：粘土質
マセラシオン：陰干しなし。リンゴを潰した後果肉をプレス
澱引き回数： 1ヶ月おきに合計4回
発酵＆熟成：自然酵母ファイバータンクで4ヶ月瓶内で5ヶ月+α
アルコール度： 5%

エクストラブリュットがヘルサイダーであれば、ヘヴンサイダーはほのかな甘みのあるシードル。リンゴはヘルサイダーと同じ渋みの強いMarin Onfroy（マラン・オンフロワ）という品種。醸造はヘルサイダーと途中まで同じで、甘みを残すために約1ヶ月早めに瓶詰めをしている。残糖は瓶詰め当時で30g/L。甘さを残したと言っても、ヴァンサン曰く、デゴルジュマンをしていないため発酵はそのまま継続し、現時点で残糖は20g/L くらいだろうとのこと。特にヘヴンサイダーは瓶内二次発酵により澱が溜まっているため、開けた時に噴きやすいため要注意！

リンゴのタルト、焼きリンゴ、白い花、ユーカリ、ハチミツの香り。味わいみずみずしく泡立ちも繊細で、ほのかにリンゴの香りを伴ったエキスの優しい甘みを紅茶のような渋みと小梅のような酸がタイトに引き締める。

収穫日は11月10日。
リンゴはHellciderと同じマラン・オンフロワ品種を遅摘み。Hellciderが残糖10g/Lのエクストラブリュットに対して、Heavenciderは残糖が20g/L以上あり、ほのかな甘みを感じるので（Hell) 地獄の反対のHeaven（天国）を頭に付けた。
デゴルジュマンなし。SO2 無添加、ノンフィルター。

※注）デゴルジュマンなし、必ず噴きます！1日以上良く冷やし、吹きこぼれても影響のないところで、注意しながらゆっくりご抜栓ください。

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商品名

VdF ルージュ・マグマ・ロック 2017 / ノー・コントロール
VdF Rouge Magma Rock 2017 / No Control

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ガメイ赤ワイン
樹齢： 28年
土壌：花崗岩
マセラシオン：セラシオンカルボニックファイバータンクで1ヶ月
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成： 23hLのフードル（大樽）で8ヶ月
アルコール度： 13.5%

2017年は、ヴァンサン曰く、2013年に畑を取得しビオディナミを取り入れて以来、ようやくその効果が実感できた当たり年とのこと。確かに、この年は日照量も多くいつものブドウよりも果汁が少なく凝縮していたが、だがそれを差し引いても、今回のマグマ・ロックは今までよりも骨太で奥行きがあり、余韻にぎっしり詰まったミネラル感があり一味違う。彼曰く、アフターに感じる塩気のあるスパイシーなミネラリティこそ、まさに彼の求めていたビオディナミの効果とのこと。今飲んでも美味しいが、パワーがあるので、ぜひ10年は熟成させてみたいワイン。

クランベリー、プルーン、ブルーベリージャム、スミレ、シソ、白コショウ、しば漬け、味噌の香り。ワインは芳醇かつ野趣に富んでいて、滑らかでコクのある果実味をスパイシーなミネラルと骨格のある緻密なタンニンが支える。

収穫日は9月25日。収量は40hL/ha。ボジョレー品種のガメイ100%。マグマ・ロックは以前シラーとガメイのアッサンブラージュで、ワイン名は玄武岩土壌（Magma)のシラーと、花崗岩土壌（Rock)のガメイにヴァンサンの好きな音楽のRock をかけて命名されていが、今はガメイ100％で仕込んでいる。
SO2無添加、ノンフィルター。

商品名

ヘルサイダー・シードル・ブリュット 2017 / ノー・コントロール
Hellcider Cidre Brut 2017 / No Control

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：マラン・オンフロワ（辛口）発泡黄ワイン
樹齢： 30年
土壌：粘土質
マセラシオン：陰干しなし。リンゴを潰した後果肉をプレス
澱引き回数： 1ヶ月おきに合計4回
発酵＆熟成：自然酵母ファイバータンクで4ヶ月瓶内で9ヶ月+α
アルコール度： 6%

2016年に初めて試験的につくり、2017年製品化したシードル・ヘルサイダー。ヴァンサンはノルマンディー出身で、シードルは言わば彼の郷土飲料。彼自身もヴィニョロンとしてデビューした時からずっとシードルはつくってみたいと思っていたそうだ。リンゴは実家の近所にあるノルマンディーの知人の果樹園から取得し、オーヴェルニュのドメーヌまで運んで醸造した。ヴァンサン曰く、瓶詰めして泡が出来始めの時は残糖が20g/Lあったが、デゴルジュマンをしていないため、今は酵母が糖を食い尽くし、残糖10g/L以下のエクストラブリュットに仕上がっているとのこと。味わいはシャープでキレがあり滋味深くパンジェンシーなタンニンが心地よい。ちなみに、シードル名はヴァンサンの好きなロックバンドのモーターヘッドのHellraiserという曲名とCider（シードル）を掛けている。濁った澱の最後の一滴まで美味しいロックンロールなシードルだ。

白桃のコンポート、ミント、ユーカリ、メントールの香り。味わいはドライかつタイトで、粘着性のある透明なエキスと柔らかな泡立に絶妙なハーモニーがあり、紅茶のような渋みと収斂味、キレのある鋭い酸がボディを引き締める。

収穫日は9月15日。
リンゴは早熟にも晩熟にも対応した苦みと酸が特徴のマラン・オンフロワ品種を使用。Hellciderはヴァンサンの好きなロックバンドのモーターヘッドのHellraiserという曲名とCider（シードル）を掛けている。残糖10g/L以下のエクストラブリュット！
デゴルジュマンなし。SO2 無添加、ノンフィルター。

※注）デゴルジュマンなし、必ず噴きます！1日以上良く冷やし、吹きこぼれても影響のないところで、注意しながらゆっくりご抜栓ください。

商品名

VdF ルージュ・マグマ・ロック 2016 / ノー・コントロール
VdF Rouge Magma Rock 2016 / No Control

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ガメイ赤ワイン
樹齢： 27年
土壌：花崗岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで1ヶ月
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：ファイバータンクで6ヶ月
アルコール度： 13%

2016年は赤の当たり年！2016年は全体的に乾燥していたが、収穫直前に適度な雨が降ってくれたおかげで、ブドウの収量も品質も確保できた！ヴァンサン曰く、マグマ・ロックの畑の作業は実験的に全て馬で行っているとのこと！アルコール度数が13%と数値的にはボリューム感があるが、それ以上に pHが低く酸がしっかりとあるおかげで、ワインは全く重くはなくむしろ清涼感を感じる！果実味はとても柔らかくスッと口の中で溶け、余韻に深いミネラルの旨味が残る感じがとても心地よい！開けたてはガスがあるのでカラフをすることをおススメ！

ダークチェリー、ブルーベリー、イチゴジャム、ゼスト、スミレ、鉱石の香り。ワインはみずみずしくジューシーでコクがあり、染み入るように滑らかな果実味を洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンがやさしく締める！

収穫日は9月30日。収量は40hL/ha。
ボジョレー品種のガメイ100%。元々コンブララとしてリリースされたワインが前回からマグマ・ロックに名称変更された！（元々のマグマ・ロックはシラーとガメイのアッサンブラージュだった）SO2無添加、ノンフィルター。

商品名

VdF ルージュ・フュージョン 2016 / ノー・コントロール
VdF Rouge Fusion 2016 / No Control

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ガメイ・ド・ボジョレー50%、ガメイ・ド・オーヴェルニュ50% 赤ワイン
樹齢： 20年～112年
土壌：灰色泥灰土、砂混じりの玄武岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで30日間
醗酵：自然酵母で3週間
熟成： 40 hLのフードル（大樽）で12ヶ月
アルコール度： 13％

2016年は、赤の当たり年だった。春のスタートは霜もなく適度な雨のある順調な出だしだった。開花の前に雨が続いたため、ミルデューが一時花にも迫る勢いで繁殖し始めたが、的確なボルドー液の散布と、オレンジエッセンスの散布のおかげで、開花に影響なく鎮めることができた。7月後半から収穫まで雨の降らない乾燥した天候が続いたが、ブドウが焼けるような厳しい猛暑はなかった。また、7月前半までに降った雨のおかげで、ブドウが水不足に苦しむことはなかった。9月14日に50mmほどの雨が降り、シャルドネは水を吸って実が破裂するリスクがあったので、早めに収穫した。赤のブドウは、見た目ほぼ完ぺきな房を保ったまま収穫に入ることができた。

グリオット、クレソン、しそ、甘草、朝鮮人参、パンデピス、お香の香り。口当たり滑らかかつコクのあるしなやかな果実味が染み入るように優しく、繊細な酸とタンニン、緻密なミネラルがきれいに溶け込みワインの骨格を支える。

収穫日は9月15日、16日。2015年は収量が40hL/haと比較的ブドウが取れた年。ワイン名は、灰色泥灰土の若木の畑と玄武岩の古樹の畑のブドウの融和（Fusion）を表したのと同時に彼自身がフュージョンロックが好きということもあってこの名前が付けられた。SO2無添加、ノンフィルター。

商品名

VdF ルージュ・ロカイユ・ビリー 2016 / ノー・コントロール
VdF Rouge Rockaille Billy 2016 / No Control

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ガメイ・ド・ボジョレー50%、ガメイ・ド・オーヴェルニュ50% 赤ワイン
樹齢： 51年
土壌：花崗岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで30日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成： 23 hLと15 hLのフードル（大樽）で12ヶ月
アルコール度： 13％

2016年は収量に恵まれた当たり年。前年同様畑が隣接し合ったガメイ・ド・ボジョレーとガメイ・ド・オーヴェルニュをアッサンブラージュし仕込んでいるが、前回は収穫時に２つのブドウをアッサンブラージュしたのに対し、今回は別々に仕込み、発酵終了後にアッサンブラージュしている。また、前回はワインに少しガスが残りすぎてしまったことを考慮し、今回は熟成期間中一切ウイヤージュを行っていない。ヴァンサンが言うに、ウイヤージュをしないことで、酒質を柔らかくすることと、ワインの酸化に対する耐性を高める効果を狙ったとのこと。酸化具合に十分配慮し、健全かどうか味わいを頻繁にチェックしている。結果的に前回のヴィンテージよりも口当たりが柔らかく、とても滑らかな仕上がりだ。

ダークチェリー、グリオット、オレンジピール、ラベンダー、バラの花弁、モミの木の香り。ワインは柔らかく滑らかで、しっとりとした芳醇な果実味と洗練されたミネラルとのバランスが良く、余韻にキメの細かいタンニンの収斂味が残る。

収穫日は9月28日、29日。2016年は豊作で収量は55hL/ha。ワイン名は Rochaille（ロカイユ）という「大きな岩」という意味を持つオーヴェルニュの方言とロカビリー（Rockabilly）を掛けRockaille Billyと名付けている。
SO2無添加、ノンフィルター。

商品名

VdF ロゼ・ビュレット・ダン・タ・テット・ペティアン・ナチュレル 2016 / ノー・コントロール
VdF Rose Bullette dans ta tete Petillant Naturel 2016 / No Control

商品番号

5752

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ガメイ（ボジョレー、オーヴェルニュ）95% シャスラ、ミュスカ、ピノオーセロワ5% 発泡ロゼワイン
樹齢： 4年～112年
土壌：砂状の花崗岩、玄武岩
一次発酵：自然酵母ファイバータンクで3週間
二次発酵・熟成：瓶内で13ヶ月+α
デゴルジュマン：なし
アルコール度： 12％　王冠栓

今回はロゼ色を付けるためフラージュ（マセラシオンをする際足で軽くブドウを踏んで発酵を促す作業）をした直後のロカイユ・ビリーとフュージョンのフリーランジュースを約15%アッサンブラージュしている。「画鋲（Bullette）がチクッと刺したくらいのペティアン」という名前に反し、今回はしっかりスパークリング。残糖2g/Lと前回よりもさらに辛口に仕上げているが、酒質が柔らかく優しい粘性があるためか、ほのかな甘ささえ感じる。紫蘇ジュースのようなフレーバーと、少しの還元、鉱物的なニュアンスが特徴で、どこかラベルに通じるファンキーさがあるが、飲めば飲むほど親しみが沸いてくる魅力がある。

ザクロ、フランボワーズ、アセロラ、シャクヤク、スミレ、シャンピニオン、ミント、鉄分の香り。ワインはみずみずしくクリスピーで、まったりと口に広がる旨味エキスに繊細で滋味な苦みと洗練されたミネラルが優しく溶け込む。

収穫日は9月27日。収量は40hL/ha。残糖は2g/L。ワイン名はヴァンサンの好きなオルタナティブロックバンドRage Against The Machineの曲「Bullet in the Head」の「Bullet（弾丸）」と「Bulle（気泡）、Bullette（イタリア語で画鋲）」を掛けている。SO2無添加、ノンフィルター。

※注）デゴルジュマンなし、3.8気圧あり、必ず噴きます！1日以上良く冷やし、吹きこぼれても影響のないところで、注意しながらゆっくりご抜栓ください。

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商品名

VdF ブラン・レ・クロス 2016 / ノー・コントロール
VdF Blanc Les Crosses 2016 / No Control

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：シャルドネ　白ワイン
樹齢： 14年
土壌：風化した砂状の長石
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で6ヶ月
熟成：ステンレスタンクで6ヶ月
アルコール度： 11.5%

2016年は収穫直前に雨が降り、腐敗が始まる前にブドウをすべて取り込んだので、若干ではあるが例年より収量が多かった！アルコール度数は11.5％と低いが、雨が降る前は13.5％以上あり、ヴァン・ド・ソワフの好きなヴァンサンとしては、結果的に雨によりアルコールが希釈されてご満悦の様子。彼の理想とする白がアルザスのシルヴァネールとのことだが、今回のレ・クロスはその軽快さや果実のボリュームあたりがシルヴァネールとリンクする！それでいてしっかりと旨味も感じられる！彼曰く、発酵が終わる直前に寒波が襲い、残糖2g/Lを残したまま冬を越し、再び発酵が始まると同時にボラティルが上がり、一時はワインがお酢になる心配があったが、そのまま完全発酵を終えリスクを辛うじて乗り切ったとのこと。そう言われてみると、確かに味わいの中に一部ところてんをお酢で食べているような感じはある。微かに感じるレベルではあるが、少し寝かせてみて、ぜひ絶頂の状態でお飲みいただけたら幸いです！

梨のコンポート、黄桃、カリン、カシューナッツ、ハチミツ、サワークリーム、シイタケの香り。ワインはピュアで限りなく透明感のあるダシのような旨味エキスの中に優しくじわっと広がる強かな酸、優しいミネラルがきれいに溶け込む！

収穫日は9月17日。2016年は豊作で収量は60hL/ha！
ワイン名Les Crossesは畑の名前で、カトリック司教の持つ「杖」の意味もある！SO2無添加、ノンフィルター。

商品名

VdF ルージュ・トゥールノエル・ライオット 2016 / ノー・コントロール
VdF Rouge Tournoel Riot 2016 / No Control

商品番号

5754

商品説明

フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種：ピノノワール100% 赤ワイン
樹齢： 16年～41年
土壌：砂状の花崗岩、玄武岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックステンレスタンクで1ヶ月
醗酵：自然酵母で21日間
熟成： 50% ステンレスタンク、 50% 400Lの古樽で6ヶ月
アルコール度： 13%

2016年はマグマ・ロック同様に赤の当たり年で、ブドウに酸がしっかりとのった年！今回は果実のフレッシュさを残すために50%ステンレスタンクで熟成！アルコール度数は13%あるが、酸がしっかりとあるおかげでワインはビビッドでメリハリがあり、美味しさのあまり一人1本は軽く行けそうなくらい飲み口の良い味わいに仕上がっている！また、彼が言うに、2016年のワインはいつもよりもミネラリティで、それでいて果実味が染み入るように柔らかいことから、畑でのビオディナミの効果を実感しているそうだ！こちらも開けたてはガスがあるのでカラフをすることをおススメ！

フランボワーズ、グロゼイユ、シャクヤク、シソ、タイム、ジュニパーベリーの香り。ワインはピュアで明るくビビッドで、ダシのように澄んだ果実の旨味をチャーミングな酸、鉱物的でタイトなミネラルがきれいに支える！

収穫日は9月25日。収量は40hL/ha。
ワイン名は畑の所有者のドメーヌ名「Domaine sous Tournoel」から取り、そのクラシックなワインスタイルと全く異なるヴァンサンのナチュラルスタイルをRiot「革命」と捉え、また同時に彼の反体制のパンク魂のRiot（暴動）の意味合いも兼ねて命名した！SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

VdF ルージュ・ラ・クゥレ 2015 / ノー・コントロール
VdF Rouge La Couleet 2015 / No Control

商品説明

品種：シラー80% 、ガメイ・ド・オーヴェルニュ20% 赤ワイン
樹齢： 10年～80 年
土壌：粘土質、玄武岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで15日間
醗酵：自然酵母で15日間
熟成： 500Lの古樽で18ヶ月
アルコール度： 12.5%

ワイン名は7500年前にオーヴェルニュで最後に噴火した火山の溶岩が流れた場所に畑があることからCoulee（de lave）「溶岩流」と名付けられている！ヴァンサン所有の自社畑で、ヴィエーユ・ヴィーニュのガメイにセレクション・マサールのシラーが混植されている（来年はさらにリースリングとトゥルソーを混植する予定）。ヴァンサン曰く、バラの花弁の香りや野趣に富む果実味はまるでピノドニスを彷彿させるとのこと！ちなみに、2014年のマグマ・ロック（シラーとガメイのアッサンブラージュ）とラ・クゥレの畑は全く違う畑とのこと。

ダークチェリー、カシス、ドライイチジク、バラの花弁、ルッコラ、メントールの香り。ワインは柔らかく滑らかで、野趣に富む染み入るような果実味があり、キメの細かいミネラルとタンニンが優しく余韻をまとめる！

収穫日は10月4日。収量は15hL/ha 。ヴァンサンが唯一所有する区画で、ガメイ・ド・オーヴェルニュとセレクションマサールのシラーが混植されている！ワイン名は「溶岩流」という意味があり、畑のある場所は昔オーヴェルニュの最後の火山噴火で流れた溶岩で形成された土壌から名付けられた。SO 2無添加、ノンフィルター。

商品名

VdF ルージュ・コンブララ 2014 / ノー・コントロール
VdF Rouge Combralha 2014 / No Control

商品番号

5223

商品説明

品種：ガメイ赤ワイン
樹齢： 25年
土壌：花崗岩
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで12日間
醗酵：自然酵母で10日間
熟成： 23hLのフードル（大樽）で5ヶ月

ダークチェリー、グリオット、ボタン、スミレ、シソ、ミネラルの香り。ワインはみずみずしく清涼感があり、染み入るような優しい果実味と穏やかで繊細な酸、洗練されたミネラルが口の中で綺麗に溶け落ちる。

中世16世紀頃オーヴェルニュ北西地域は la Combraille（ラ・コンブライ）と呼ばれていて、ワイン名はそれをオック語に変え Combralha（コンブララ）と命名した。醸しはセミマセラシオンカルボニックだが、醸しの期間中は毎日ピジャージュを行っている。アルコール度数は11％で、ワインはみずみずしく一見とてもライトだが、じわっとダシのような旨味エキスがあり、余韻にも黒ブドウの旨味とミネラルが細く長く残る！まさに薄ウマの極み。

収穫日は10月4日。
収量は45hL/haと豊作だった！ワイン名 Combralhaは、オーヴェルニュ北西地域の昔の呼び名la Combraille（ラ・コンブライ）をオック語で表したもの。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名

VdF ルージュ・ロカイユ・ビリー 2015 / ノー・コントロール
VdF Rouge Rockaille Billy 2015 / No Control

商品説明

品種：ガメイ・ド・ボジョレー50%、ガメイ・ド・オーヴェルニュ50% 赤ワイン
樹齢： 50年
土壌：花崗岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで21日間
醗酵：自然酵母で10日間
熟成： 40hLのフードル（大樽）で12ヶ月
アルコール度： 13％

ヴォルヴィックの水源の一つである旧火山ピュイ・ド・ラ・バニエールの麓にロカイユ・ビリーの畑がある。その山の頂にマリア像の立つ象徴的な大きな岩があり、オーヴェルニュの方言でその岩のことをRochailleと呼び、ワイン名は、これとロカビリーをかけてRockaille Billyと名付けられた！ボジョレー品種のガメイとガメイ・ド・オーヴェルニュのアッサンブラージュだが、畑は混植ではなく区画が互いに隣接し合っている。ヴァンサン曰く、ワインはスパイシーで開けたては少しガスがあり、そのガスがタンニンの収斂味を増幅させるので、カラフをしてガスを抜くか、しばらく放置しておいた方が飲みやすくなるとのこと。確かに、ガスが抜けると収斂味は和らぎ、今度は硬質なミネラルの旨みが表に出てくる！長期熟成に耐えそうな予感のするワインだ！

ダークチェリー、ミュール、スミレ、ルッコラ、タバコの葉、メントールの香り。ワインはスパイシーかつ軽快で野趣味にあふれていて、ピュアな果実味を繊細な酸とキメの細かいタンニンの収斂味がじわっと引き締める。

収穫日は9月22日、23日。収量は25hL/ha。ワイン名はRochaille（ロカイユ）という「大きな岩」という意味を持つオーヴェルニュの方言とロカビリー（Rockabilly）を掛けRockaille Billyと名付けている。SO2無添加、ノンフィルター。

商品名

VdF ルージュ・フュージョン 2015 / ノー・コントロール
VdF Rouge Fusion 2015 / No Control

商品説明

品種：ガメイ・ド・オーヴェルニュ赤ワイン
樹齢： 26年～111年
土壌：灰色泥灰土、砂混じりの玄武岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで3週間
醗酵：自然酵母で12日間
熟成： 15hLのフードル（大樽）とファイバータンクでで6ヶ月

2015 年は、100年を超えるヴィエーユ・ヴィーニュも収量で35hL/ha を超えた超当たり年！オーヴェルニュでワインを仕込んで3年目のヴァンサンだが、2015年は10年に1度くらいのミラクルな年だと直感しているようだ。2015年はブドウのCroquantを残すために、半分はファイバータンクで仕込んでいる！ワインはフュージョンという名にふさわしい旨味が舌に染み入るような味わいで、マセラシオン仕立てのまだ完全にワインとも言えないブドウそのものの風味を感じる！まるでカーヴで出来立てほやほやのワインを飲んでいるようなエネルギッシュな味わいが詰まっている！

ダークチェリー、グリオット、クレソン、シャンピニオン、牧草の香り。ワインはピュアかつしなやかで、チャーミングな果実味とダシのように優しく染み入るような旨味、鉱物的なタンニンが見事に調和する！

収穫日は9月15、16日。
2015年は収量が40hL/haと比較的収量が取れた年！ワイン名は灰色泥灰土の若木の畑と玄武岩の古樹の畑のブドウの融和（Fusion）という意味と、彼自身がフュージョンロックが好きということもあってこの名前が付けられた！SO2無添加、ノンフィルター！

商品名

VdF ロゼ・ビュレット・ダン・タ・テット・ペティアン・ナチュレル 2015 / ノー・コントロール
VdF Rose Bullette dans ta tete Petillant Naturel 2015 / No Control

商品説明

品種：ガメイ90%、シラー5%、ミュスカ、シャスラ5% 微発泡ロゼワイン
樹齢： 40年～111年
土壌：砂状の花崗岩、玄武岩
一次発酵：自然酵母ファイバータンクで15日間
二次発酵・熟成：瓶内で18ヶ月+a
デゴルジュマン：なし
アルコール度： 12.5％　王冠栓

ヴァンサンのつくる初めてのぺティアン！スパークリングというよりは、ほんのり甘口のロゼが瓶内再発酵してクリスピーさを出したというような優しい泡立ちだ。残糖がありデゴルジュマンをしていないので、これからさらに泡が出来上がる可能性はあるが、でも、瓶内ですでに18ヶ月以上経っているので、恐らく微発泡のままで収まるだろう。ヴァンサン曰く「画鋲（Bullette）がチクッと刺したくらいのペティアン」とのこと！ちなみに、畑はヴィエーユ・ヴィーニュのガメイを主体に40年のシャスラまで様々な品種が混植されている。

リンゴ、ルバーブ、アセロラ、ハチミツ、砂糖水、乾パンの香り。ワインはクリスピーかつ透明感のある優しい甘みとまったりとした旨味エキスがあり、シャープな酸とミネラルの心地よい苦みが骨格を形成する。

収穫日は9月15日。収量は30hL/ha。残糖は6g/L。ワイン名はヴァンサンの好きなオルタナティブロックバンドRage Against The Machineの曲「Bullet in the Head」の「Bullet（弾丸）」と「Bulle （気泡）、Bullette（イタリア語で画鋲）」を掛けている！SO2無添加、ノンフィルター。

商品名	VdF ブラン・レ・クロス 2015 / ノー・コントロール VdF Blanc Les Crosses 2015 / No Control
商品説明	品種：シャルドネ　白ワイン樹齢： 13年土壌：風化した砂状の長石マセラシオン：なし醗酵：自然酵母ステンレスタンクで10日間熟成：ステンレスタンクで6ヶ月 2015年はブドウの質にも量にも恵まれた当たり年！ブドウが完熟し潜在アルコール度数は13.5%を超えた！反対に酸が少し落ちてしまったため、フレッシュさを補うために、今回は樽を使わず全てステンレスタンクで発酵・熟成を行ない、ワインの中に微量のガスも残している！ワインはミネラリーかつ、クリスピーでフレッシュな13.5%のアルコールを感じさせない清涼感がある！染み入るような旨味エキスと心地よい苦みのあるミネラルのハーモニーも良く、一口飲むたびに食欲を掻き立てる絶妙なワインだ！黄桃のコンポート、熟したパイナップル、カリン、ハチミツ、ミントの香り。ワインはクリスピーで構成がしっかりしていて、透明感のある白い果実のエキスに心地よい苦みを伴った鉱物的なミネラルが溶け込む！収穫日は9月14日。 2015年は豊作で収量は50hL/ha！残糖1g/L以下の辛口で、貴腐が20%入っている！ワイン名Les Crossesは畑の名前で、カトリック司教の持つ「杖」の意味もある！SO2 無添加、ノンフィルター！
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商品名

VdF ルージュ・トゥールノエル・ライオット 2015 / ノー・コントロール
VdF Rouge Tournoel Riot 2015 / No Control

商品説明

品種：ピノノワール100% 赤ワイン
樹齢： 15年～40年
土壌：砂状の花崗岩、玄武岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで21日間
醗酵：自然酵母で12日間
熟成： 228Lの古樽で12ヶ月
アルコール度： 13.5%

ワイン名のTournoelは標高600mの場所にある12世紀に建てられた中世の要塞で、その要塞のすぐ下にピノの畑がある。畑はDomaine sous Tournoel所有で、自身のワインのスタイルは正反対であることからRiot（暴動、革命）と例えている！（いかにもロッカーらしい！）ワインは、ロカイユ・ビリー同様に開けたては少しガスが残っているのでカラフをおススメ！ガスがある間は香りも閉じ気味で味わいも素朴だが、ガスが抜けると桃やシャクヤクの華やかな香りが余韻にまで続き、味わいも官能的な側面を見せてくれる。

ダークチェリー、グリオット、白桃、シャクヤク、タバコの葉の香り。素朴ながら、ワインは滑らかでしっとりとしている。桃や花のような甘みが鼻を抜け、鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンがワインに溶け込む。

収穫日は9月12日。収量は25hL/ha。熟成中ウイヤージュは一切していない！ワイン名は畑の所有者のドメーヌ名「Domaine sous Tournoel」から取り、そのクラシックなワインスタイルと全く異なるヴァンサンのナチュラルスタイルをRiot 「革命」と捉え、また同時に彼の反体制のパンク魂のRiot（暴動）の意味合いも兼ねて命名した！SO2無添加、ノンフィルター。

商品名

VdF ルージュ・マグマ・ロック 2015 / ノー・コントロール
VdF Rouge Magma Rock 2015 / No Control

商品説明

品種：ガメイ赤ワイン
樹齢： 26年
土壌：花崗岩
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで3週間
醗酵：自然酵母で10日間
熟成：ファイバータンクで6ヶ月

今回のマグマ・ロックはガメイ100%！2015年は太陽に恵まれた当たり年だが、出来上がったワインはみずみずしく清涼感のある味わいに仕上がっている！SO2 無添加なので、開けたては発酵からくる微量のガスでプロテクトされており、フランス語で「Croquant（パリパリした）」という言葉がふさわしい軽快さを感じるが、ガスが消えるとチャーミングで艶やかなダシワインに変わる！ヴィヴィッドなヴァンドソワフが好きな人は開けたてを、ダシの効いた落ち着いた薄ウマのワインが好きな人はカラフをおススメ！

フランボワーズ、グロゼイユ、シャクヤクの花、黒糖、ハチミツ、蜜蝋の香り。ワインはフレッシュかつ軽快で、優しく染み入るような果実味に洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンがきれいに溶け込む！

収穫日は9月20日。
2015年は豊作で収量は50hL/ha！ボジョレー品種のガメイ100%。前回、コンブララとしてリリースされたワインが今回からマグマ・ロックに名称変更された！（前回のマグマ・ロックはシラーとガメイのアッサンブラージュだった）SO2無添加、ノンフィルター！

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